Baklažanai iš Alla Kovalchuk bus skanūs. Marinuoti baklažanai stiklainiuose žiemai: Allos Kovalchuk receptai. Aštrūs marinuoti baklažanai žiemai „Makdus“

Kuo naudingas marinavimas? Jums nereikia nulupti baklažanų ar juos ilgai termiškai apdoroti, todėl jie išsaugo daug naudingų vitaminų ir mineralų. Preparatai su mėlyna puikiai tinka bet kuriuo metų laiku ir dera su įvairiais patiekalais. Be to, gaminimo receptai yra paprasti ir įdomūs.

1. Marinuoti baklažanai žiemai indeliuose su česnaku

• 2 kg mažų baklažanų;
• 3 vnt. paprika;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 litrai vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 10 juodųjų pipirų;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 3 vnt. lauro lapas;
• Petražolės, krapai, salierai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Mėlynuosius nuplaukite ir nupjaukite stiebus. Virkite dideliame puode pasūdytame vandenyje apie 20 minučių. Išimame kiaurasamčiu.
2. Kol jie vėsta, paruoškite užpilą: saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais, susmulkinkite česnaką ir nuplautas žoleles. Viską gerai išmaišyti. Baklažanų ir daržovių mišinį sudėkite į švarų stiklainį.
3. Paruoškite sūrymą: supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, pipirų žirnelių, lauro lapelio.
4. Užvirinkite ir išjunkite ugnį. Leiskite sūrymui stovėti, kol jis visiškai atvės.
5. Tada užpilkite jį ant stiklainio baklažanų ir uždarykite dangtį.
6. Palikite šiltoje vietoje 3 dienas, tada perkelkite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą.

2. Marinuoti baklažanai: firminis Allos Kovalchuk receptas

4 pusės litro stiklainiams:

• 3 vidutinio dydžio baklažanai;
• 2 paprikos;
• 4 dalykai. pomidorai;
• 4 ankštys aštraus čili pipiro;
• 1 šaukštelis. pipirų (arba maltų juodųjų) mišinių;
• 2 arb. kmynų;
• 8-10 mėtų lapelių;
• 5-6 didelės česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos (plius 1 a.š. pabarstymui);
• 5 valg. l. Sachara;
• 200 ml obuolių sidro acto (galima pakeisti įprastu 9% actu);
• 200 ml baltojo vyno;
• 4 valg. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus.

Kaip gaminti

Baklažanus supjaustykite griežinėliais. Mėlynus dėkite į dubenį, pabarstykite druska, kad nebūtų kartumo (apie 1 a.š.). Tada sumaišykite. Palikite valandai, kad daržovės išsiskirtų sultys.

Tada pasūdykite skystį, nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Į dubenį supilkite baltąjį vyną ir obuolių sidro actą. Ten supilkite baklažanus. Uždenkite plokščia lėkšte ir prispauskite ant viršaus indelį vandens. Šią struktūrą dedame į šaldytuvą nakčiai.

Papriką supjaustykite ketvirčiais, išimkite vidų ir sėklas. Susmulkinti smulkiais gabalėliais.

Pomidorus supjaustome į 4 dalis, išpjauname kotelį, nulupame.

Patarimas! Kad nesunkiai nuimtumėte odelę, pomidorų viršūnėlę perpjaukite skersai ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada panardinkite juos į dubenį su lediniu vandeniu 1 minutei. Po to odą galima lengvai pašalinti.

Aitriosios paprikos ankštis nuvalome ir susmulkiname.

Visas paruoštas daržoves (pomidorus, aitriąsias paprikas) sudėkite į trintuvą. Sutrinkite į vienalytę masę. Supilkite į puodą, įpilkite 4 valg. l. augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies.

Tuo tarpu smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles. Į įkaitintą pomidorų mišinį suberkite česnaką, pipirų mišinį, kmynus, suberkite smulkintus mėtų lapelius. Verdant suberiame cukrų ir 1 a.š. l. druskos. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Pastaba savininkui! Zira patiekalui suteiks neprilygstamą skonį ir aromatą.

Tada įdėkite mėlynus apskritimus į padažą. Baklažanų marinato neišpilkite, supilkite į pomidorų mišinį – apie 150 g Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes.

Paimkite sterilizuotą stiklainį. Į jį šaukštu dėkite baklažanus sluoksniais, nesiekdami 1-1,5 cm nuo viršaus. Tada pripildykite stiklainius iki kraštų padažu iš keptuvės. Uždenkite steriliu dangteliu ir susukite.

Apverskime ir suvyniokime. Leiskite sėdėti, kol atvės. Kad baklažanai pasiektų norimą būklę, prieš atidarant stiklainį patartina palaukti bent savaitę.

3. Aštrūs marinuoti baklažanai žiemai “Makdus”

3 litrų stiklainiui:

• 2 kg mažų baklažanų;
• 200 g paprikos (raudonos);
• 1 didelė česnako galva;
• 1-2 aitriosios raudonosios paprikos ankštys;
• 1 stiklinės graikinių riešutų;
• 1,5 a.š. l. druskos 1 litrui vandens sūrymui;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos įdarui;
• Žalieji (krapai, petražolės, salierai, kalendra, bazilikas) - pagal jūsų skonį.
• 2 litrai augalinio aliejaus.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite baklažanus ir perpjaukite juos išilgai šono per visą ilgį. Įdėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir blanširuokite 3-4 minutes.
2. Tada mėlynus dedame ant lentos ir nuimame nuo jų uodegas. Padėkite lentą nežymiu kampu, kad nubėgtų vanduo, kita lenta užspauskite ant viršaus ir paspauskite. Palikite 3 ar 4 valandas.
3. Tuo tarpu paruoškite įdarą: susmulkinkite varpinę ir aitriąją papriką bei česnaką. Lengvai išspauskite per marlę. Į daržovių mišinį suberkite susmulkintus graikinius riešutus, žoleles ir druską.
4. Įdarykite baklažanus aštriu mišiniu. Sandariai sudėkite juos į sterilizuotą stiklainį, visiškai užpilkite augaliniu aliejumi ir uždarykite dangčius.
5. Laikyti vėsioje vietoje.

4. Įdaryti marinuoti baklažanai su morkomis

Dar vienas aštrus receptas, maloniai paįvairinantis kasdienį meniu. Saulėlydžiai su tokiais baklažanais tikrai nesustings.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 2 kg baklažanų;
• 500 g morkų;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 100 g petražolių;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 6 dideli juodųjų pipirų žirneliai.

Kaip daryti

Šiam receptui tinka maži baklažanai. Juos nuplauname, apsaugome uodegas, šone darome gilius išilginius pjūvius.

Puode užvirinkite vandenį, pasūdykite ir sudėkite mėlynus. Blanširuokite ant silpnos ugnies apie 8-10 minučių. Tada daržoves išimame kiaurasamčiu ir dedame pasvirusias ant servetėlės ​​maždaug trims valandoms, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

Tuo tarpu paruoškite įdarą. Česnakus ir morkas nulupkite ir sutarkuokite.

Patarimas! Kad česnaką būtų lengviau nulupti, pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje.

Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su morkų-česnakų mišiniu. Įberkite druskos ir viską patrinkite rankomis.

Paruoškime sūrymą:

• Užvirinkite litrą vandens;
• Ten įpilkite 2 šaukštus. l. druska, lauro lapas ir pipirai;
• Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti, kol atvės.

Užpildykite baklažanų plyšius daržovių mišiniu ir sandariai sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Užpildykite atvėsusiu sūrymu, susukite arba uždarykite nailoniniu dangteliu.

Šį preparatą galima ilgai laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Pastaba savininkui! Tuo pačiu principu galite fermentuoti cukinijas.

Kuo naudingas marinavimas? Jums nereikia nulupti baklažanų ar juos ilgai termiškai apdoroti, todėl jie išsaugo daug naudingų vitaminų ir mineralų. Preparatai su mėlyna puikiai tinka bet kuriuo metų laiku ir dera su įvairiais patiekalais. Be to, gaminimo receptai yra paprasti ir įdomūs.

1. Marinuoti baklažanai žiemai indeliuose su česnaku

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 2 kg mažų baklažanų;


• 3 vnt. paprika;


• 5 skiltelės česnako;


• 2 litrai vandens;


• 2 valg. l. druskos;


• 10 juodųjų pipirų;


• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;


• 3 vnt. lauro lapas;


• Petražolės, krapai, salierai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Mėlynuosius nuplaukite ir nupjaukite stiebus. Virkite dideliame puode pasūdytame vandenyje apie 20 minučių. Išimame kiaurasamčiu.


2. Kol jie vėsta, paruoškite užpilą: saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais, susmulkinkite česnaką ir nuplautas žoleles. Viską gerai išmaišyti. Baklažanų ir daržovių mišinį sudėkite į švarų stiklainį.


3. Paruoškite sūrymą: supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, pipirų žirnelių, lauro lapelio.


4. Užvirinkite ir išjunkite ugnį. Leiskite sūrymui stovėti, kol jis visiškai atvės.


5. Tada užpilkite jį ant stiklainio baklažanų ir uždarykite dangtį.


6. Palikite šiltoje vietoje 3 dienas, tada perkelkite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą.

Na, o kas nemėgsta mėlynųjų ar baklažanų, ypač paruoštų žiemai! Mes siūlome jums nuostabius Alla Kovalchuk baklažanus, kurie yra paruošti pagal labai paprastą receptą be sudėtingų procesų ir sudėtingų neprieinamų produktų. Jų paslaptis ta, kad Alla Kovalchuk baklažanų recepte yra keletas neįprastų ingredientų. Juos lengva rasti šaldytuve, pasiimti iš sodo arba nusipirkti vietiniame prekybos centre.

Baklažanų receptas iš Alla Kovalchuk

Šis Alla Kovalchuk receptas pasirodo labai skanus.

Gaminių baklažanams paruošimas iš Alla Kovalchuk

Baklažanus supjaustykite kiek mažesnio nei centimetro storio žiedais, nulupkite, suberkite į puodą, pabarstykite druska ir leiskite karčioms sultims nutekėti, iš viso reikės 3 kg baklažanų. Kol jie stovi ir duos sultis, sumaišykite 200 ml baltojo vyno, 200 ml obuolių sidro acto. Iš baklažanų nupilkite sultis ir druską, užpilkite padažu ir padėkite po presu parai.

Baklažanų kepimas žiemai iš Alla Kovalchuk

Padažą nupilkite nuo baklažanų ir sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Bet pagal skonį galite palikti gabaliukais. Toliau Alla Kovalchuk baklažanai bus dedami į stiklainius sluoksniais su padažu, kad iš jų būtų galima pagaminti salotų gabalėlius, skirtus patiekti su mėsa, arba ikrų pavidalu ant duonos.

Toliau žiemai skirtiems baklažanams iš Alla Kovalchuk supjaustykite gabalėliais 500 gramų jau nuluptos paprikos, 3-4 čili pipirus, 3-4 skilteles česnako ir 3-4 vidutinio dydžio pomidorus ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 -25 minutes, nuolat maišant. Baigiant virti į tyrę įpilti 500 ml saulėgrąžų aliejaus, taip pat į kiekvieną indelį supilti paprikos, kmynų ir mėtų lapelių mišinį. Žinoma, pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.

Dabar sudėkite baklažanus ir padažą į stiklainius sluoksniais, o po to stiklainius su baklažanais žiemai reikia visiškai paruošti pagal Alla Kovalchuk receptą.

Į didelį puodą supilkite vandenį iki pusės, jis turi būti toks, kad baklažanų stiklainiai pagal Alla Kovalchuk receptą galėtų jį užpildyti iki pusės. Tada užvirinkite vandenį, tada uždarykite kiekvieną stiklainį dangteliu ir virkite 10 minučių. Tada uždarykite stiklainius įprastu būdu, apverskite ir leiskite atvėsti po antklode.

Video receptas baklažanų virimui iš Alla Kovalchuk

Šiuos Alla Kovalchuk baklažanus galima patiekti su duona ir valgyti pasninko metu, nes juose beveik nėra aliejaus, arba patiekti su šašlykais. Taip pat įdomus marinuotų česnakų receptas, kuris yra daugelio namų šeimininkių kulinarinėje kolekcijoje.

TOP 8 SKANIAUSIŲ BALAŽANŲ RECEPTAI!

1. Receptas – armėniškas baklažanų užkandis

Armėniškam skanėstui baklažanai (7 kg) supjaustomi gabalėliais, pasūdomi ir per naktį spaudžiami. Ryte paruošti baklažanai dalimis pakepinami keptuvėje (kaip bulvės), sumaišomi su atskirai pakepintais svogūnais (2 kg), taip pat supjaustomi juostelėmis, pagardinami smulkintu česnaku (100 g), druska, paruoštu apyniu. -suneli mišinio (pagal skonį) ir maišant masę troškiname pusvalandį.

Tada sudėkite į stiklainius, pakaitinkite verdančiame vandenyje 30 minučių ir uždarykite.

2. Receptas – gruziniškas baklažanų užkandis

Be to, maždaug baklažanai konservuojami pagal gruzinų receptą iš praėjusio amžiaus 50-ųjų. Vaisiai supjaustomi apskritimais, pasūdomi, palaikomi porą valandų, kad išsiskirtų sultys, išspaudžiami ir pakepinami. Tada dedami į stiklainius, sluoksniuodami su įdaru: smulkintais graikiniais riešutais (stiklinė), svogūnais (200 g), česnaku (2 skiltelėmis), kalendros sėklomis (1 arbatinis šaukštelis), druskos ir pipirų (pagal skonį). Ant viršaus (2 cm sluoksnis) užpilkite vyno actą (3/4 puodelio) ir augalinį aliejų. Stiklainiai pašildomi puode su verdančiu vandeniu (30 min.) ir užsukami dangteliais. Pasiruošimas žiemai - gruzinų baklažanų receptas yra paruoštas. Geriau laikyti rūsyje.

3. Receptas – baklažanų ir pipirų užkandis

Saldžiosios paprikos ir baklažanai (po 1 vaisius), skirti ruošti azerbaidžanietiškai, pirmiausia kepami ant ugnies ir nulupami, o paprikos taip pat nulupamos. Pomidorai (2 vnt.), anksčiau nuplikyti ir nulupti, ir svogūnai (galvutės) supjaustomi apskritimais ir pakepinami augaliniame aliejuje. Daržovės dedamos į keptuvę sluoksniais, apibarstomos žolelėmis ir išspaustu česnaku. Pasūdykite pagal skonį, troškinkite, o tada karštą masę supilstykite į stiklainius. Uždarykite ir leiskite atvėsti po antklode.

4. Štai kaip paruošti baklažanus žiemai pagal itališką receptą

Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite kas 5 minutes. pakaitomis dėkite nuluptų ir pjaustytų svogūnų, morkų, saldžiųjų paprikų, cukinijų, baklažanų, reguliariai maišydami daržoves. Kai jie taps minkšti, suberkite trintus pomidorus (be odelės), itališkų žolelių (pirktų parduotuvėje) ir virkite iš pradžių po dangčiu, o po to be jo, nuolat maišydami masę. Kai tik pradeda šiek tiek pūsti, įberkite druskos ir cukraus pagal skonį. Mėgstantiems galima įdėti gabalėlį aitriosios paprikos. Greitai supilstykite mišinį į stiklainius, uždarykite ir, suvynioję į pledą, leiskite atvėsti.

5. Receptas – baklažanai marinuoti kaip grybai

Visos proporcijos yra savavališkos, o baklažanų grybams reikės 4 litrų vandens, 4 kg baklažanų, 4 česnako galvų, 4 valg. šaukštai druskos, 4 v.š. šaukštai acto esencijos, 100 g augalinio aliejaus, didelė krūva krapų. Užvirinkite vandenį, suberkite druską ir esenciją, vidutinio ir vienodo dydžio baklažanų kubelius ir palikite lygiai 5 minutėms. nuo to momento, kai skystis užverda. Baklažanus sudėkite į kiaurasamtį ir, nuleidę vandenį, perkelkite į emaliuotą dubenį. Ten taip pat dedami susmulkinti česnakai (smulkinti nereikia), krapai ir augalinis aliejus. Atsargiai išmaišykite, supilkite į švarius stiklainius (0,5 l), pakaitinkite 15 minučių verdančiame vandenyje, uždarykite ir atvėsinkite su kailiniu.

6. Marinuoti baklažanai – paprastas receptas

Baklažanams nupjaukite uodegas, suberkite į puodą, įpilkite šalto pasūdyto vandens ir užvirinkite (maži vaisiai 4 min., dideli 5-7 min.). Nupilkite vandenį, leiskite baklažanams atvėsti ir sudėkite į trijų litrų stiklainius. Į kiekvieną stiklainį suberkite prieskonius (1 aitriąją papriką, 3 lauro lapus, 4 skilteles česnako, 6 kvapiųjų pipirų žirnelius), užpilkite verdančiu vandeniu iki pečių, palikite 5 minutes ir nupilkite skystį. Tada paruoškite marinatą (2 litrai vandens, 150 ml acto, 3 šaukštai druskos), pripildykite juo stiklainius, sandariai uždarykite ir leiskite atvėsti po kailiu. Žiemą baklažanai supjaustomi kubeliais ir pagardinami majonezu arba augaliniu aliejumi su česnakais ir svogūnais. Šie baklažanai savo skoniu ir išvaizda primena grybus.

7. Ir štai dar vienas receptas - korėjietiški marinuoti baklažanai

Baklažanai (gabalėliai) ir paprika (šiaudeliai) santykiu 1:1 atskirai išverdami iki pusiau minkštos verdančiame vandenyje, nuplaunami šaltu vandeniu ir išspaudžiami. Daržoves sumaišykite, apšlakstykite acto esencija, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiek tiek pastovėti. Tada suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną (pusė baklažanų ir paprikų svorio), česnaką (2 skilteles), sojų padažą ir žoleles. Viską sumaišykite, daržovių masėje padarykite duobutę, įberkite į ją maltų raudonųjų aitriųjų pipirų ir supilkite karštą (iki rūkymo pakaitintą) augalinį aliejų. Dar kartą išmaišykite, sudėkite į stiklainius ir uždarykite juos polietileniniais (nailoniniais) dangteliais. Šis baklažanų ruošinys žiemai laikomas šaldytuve visą šaltąjį laikotarpį.

8. Baklažanų ikrų gaminimo receptas, be druskos, acto ir cukraus

Baklažanai ištrinami servetėle ir kepami 200 laipsnių orkaitėje, kol iškeps (tampa minkšti ir lengvai persmeigiami šakute). Tada atsargiai perkelkite ant pjaustymo lentelės, uždenkite kita švaria lenta ir uždėkite svarelį (puodą su vandeniu), kad ištekėtų karčios sultys. Atvėsę vaisiai nulupami. Lygiai taip pat ruošiami ir saldieji daržovių pipirai. Galiausiai pomidorai 3-5 minutes užpilami verdančiu vandeniu, užpilami šaltu vandeniu, taip pat pašalinamos odelės.

Pirmiausia į litrinį stiklainį dėkite sluoksnį pomidorų, tada baklažanus ir paprikas, ant viršaus dar vieną sluoksnį pomidorų. Stiklainiai 30-40 minučių laikomi verdančiame vandenyje, užsukami dangteliais ir atvėsinami po kailiu. Atvėsę stiklainiai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Komentarai (0)

Pirmiausia nauji

Pirmiausia senieji

Geriausias pirmas

ARBA PRISIJUNK KAIP SVEČIAS

Naujausi komentarai svetainėje