V čem marinovat krocana na pečení. Marináda krůtí – nejlepší recepty na omáčky pro přípravu ptáka před vařením. Novoroční palička se sójovou omáčkou

Krůta pečená v troubě je velmi chutné dietní maso. Ne každá hospodyňka ale ví, jak ji správně vařit. Dlouhodobé vystavení vysokým teplotám často způsobuje vysušení masa a ztrátu chuti. Abyste tomu zabránili, musíte umět vybrat správnou marinádu na krůtu v troubě.

Krůtí maso má neutrální, nevýraznou chuť, takže ptáka je třeba předem marinovat. Marináda musí být připravena tak, aby odhalila a zvýraznila chuť pokrmu, aby byla šťavnatá a jemná. Krůtu lze navíc péct v troubě buď vcelku, nebo po částech. S touto okolností je třeba vždy počítat, protože různé části mají své vlastní vlastnosti. K pečení použijte paličku, krk, stehno, křídlo a prsa. Níže se podíváme na recepty na lahodné krůtí marinády.

Marináda s citrusovými tóny pomeranče dodá masu jedinečnou vůni, jemnou chuť a šťavnatost.

Ingredience:

Krůtí jatečně upravené tělo o hmotnosti 6-7 kg;
2 pomeranče;
5 stroužků česneku;
450 gr. červená cibule;
1 lžička směsi na koření kuřete;
3 lžičky stolní sůl;
1 lžička čerstvě mletý černý pepř;
1-2 snítky šalvěje.

Proces vaření:

K přípravě krůty v pomerančové marinádě je lepší použít čerstvou kostru mladého ptáka.

Opláchněte korpus a důkladně jej osušte papírovými utěrkami, uvnitř i vně.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Stroužky česneku lehce protlačte stranou nože, odstraňte slupky a nasekejte nadrobno.
Pomeranče omyjte horkou vodou (můžete je i zalít vařící vodou), abyste z povrchu odstranili voskový povlak. Ovoce nakrájejte na libovolné středně velké kousky bez odstranění slupky. Snítky šalvěje nasekejte nožem.
Všechny nakrájené ingredience (pomeranče, cibule, šalvěj) smícháme, přidáme koření, sůl, černý pepř. Vše důkladně promíchejte.
Připraveného ptáčka položte prsy nahoru na speciální plech na pečení s mřížkou na dně. Dutinu korpusu vyplníme ovocnou a zeleninovou hmotou.
Vršek krůty potřeme solí a pepřem, pevně přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
První 2 hodiny pečeme ptáčka pod alobalem. Poté vyjmeme a pečeme další hodinu a půl, přičemž korpus pravidelně přeléváme uvolněnou šťávou.
Před dokončením vaření zkontrolujte, zda je pokrm připraven. K tomu uděláme punkci nožem a podíváme se na průhlednost uvolněné šťávy. Je-li průhledný, ptáček je hotový, je-li zakalený, lehce narůžovělý, znamená to, že je mršina uvnitř ještě vlhká. Pokud je produkt syrový, prodlužte proces vaření o další půl hodiny.

Hotový krocan v pomerančové marinádě vyjmeme z trouby a podáváme. Pokud neplánujete podávat hned, můžete korpus přikrýt alobalem, aby pokrm vydržel déle horký.

Krůtí stehno v troubě je velmi šťavnaté a chutné. Lze podávat teplé i studené. Pečená drůbež se používá ke krájení nebo se podává s různými obilnými nebo bramborovými přílohami.

1 -1,3 kg krůtího stehna;
3-4 stroužky česneku;
3 polévkové lžíce. sójová omáčka;
2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
2 lžičky balsamico;
2 polévkové lžíce. citronová šťáva;
2-3 polévkové lžíce. hořčice.

Proces vaření:

Vezměte krůtí stehno, omyjte je a osušte. Dělejte řezy ostrým nožem a maso trochu otevřete knihou. Pokud chcete, můžete vyříznout kost.
Česnek oloupeme a propasírujeme lisem na česnek. Z citronu vymačkejte šťávu. Smícháme balsamico, sójovou omáčku, česnek, citronovou šťávu, černý pepř. Směs promíchejte a šlehejte, dokud nevznikne emulze.
Podle stejného receptu můžete v troubě připravit marinádu na krůtí paličky.
Maso bohatě potřete směsí a zakryjte všechny řezy. Z lícové strany stehno důkladně promažte pod kůží. Dáváme pozor, aby česnek nezůstal na slupce, protože... Při pečení se připálí. Vnitřní stranu stehna lehce namažte stolní hořčicí.
Stehno srolujeme kůží ven a svážeme nití. Nechte krůtu v marinádě alespoň 3-5 hodin, případně i přes noc.
Poté rolku přeneseme švem dolů do pečícího rukávu a okraje sáčku pevně svážeme. Dáme péct na 180 stupňů na 60 minut.
Po hodině sáček rozřízněte a pečte ptáka další půl hodiny a pravidelně ho přelévejte uvolněnou šťávou.
Hotové maso zbavíme nití, položíme na servírovací misku a podáváme.

Z krůtích prsou v troubě uvaříte chutné a hlavně dietní jídlo. Vrcholem receptu je velmi jednoduchá marináda, díky které bude suché maso šťavnaté a chutné.

Ingredience na vaření:

1 kg krůtí prsa;
30 ml citronové šťávy;
300 ml 1% kefíru;
sůl, kari, pepř směs podle chuti.

Proces vaření:

Před marinováním maso důkladně omyjte, osušte a proveďte několik propíchnutí nožem. Kompozice tak pronikne dovnitř a maso bude zcela marinované.
Smíchejte kefír s citronovou šťávou, solí a kořením. Ponořte prsa do kefírovo-citrónové směsi a nechte 3-4 hodiny. Pokud není kus masa zcela ponořený, tak po hodině a půl kus otočíme na druhou stranu.
Marinovaná prsa před troubou zabalte do alobalu a přidejte trochu marinády. Krůtu hermeticky zabalíme, aby nevytekla šťáva, pečeme v troubě v alobalu půl hodiny na 200 stupňů.

Toto maso lze přidat do salátů, sendvičů nebo jednohubek.

Krůtí křídlo se používá především do sytých polévek nebo vývarů. Ale pokud je správně marinujete, pečená krůtí křídla v troubě se stanou velmi chutným a výživným pokrmem. Díky marinádě na křídla jsou krásně propečená a šťavnatá. Koření ve složení pomáhá odhalit bohatou chuť a dává ptákovi jemné aroma.

Ingredience na vaření:

400 gr. krůtí křídla;
1 lžička sůl;
2 polévkové lžíce. olivový olej;
1 lžička směs mleté papriky;
400 ml čisté vody;
1 lžička česnekové granule;
0,5 lžičky sušená bazalka;
2 polévkové lžíce. sušená rajčata;
0,5 lžičky sladká paprika.

Proces vaření:

Nejprve musíte připravit křídla. Pokud nejsou křídla oříznuta, odstraňte tenkou vnější falangu. Na pečení se nehodí, ale na vaření vývaru je výborný. Dvě zbývající falangy jsme v místě spoje rozřezali na dvě části. Maso důkladně omyjte a osušte.
Hotová křídla vložte do zapékací mísy s boky, opepřete a osolte. Navrch posypeme bazalkou, sladkou paprikou a suchým česnekem. Zakápněte olivovým olejem a přidejte sušená rajčata. Naplňte ptáka studenou vodou a solí. Hladina vody by měla křídla pokrývat z poloviny. Podobným způsobem můžete marinovat krůtí paličky na pečení v troubě.
Pekáč přikryjeme plátem alobalu a vložíme do studené trouby. Zapněte teplo na 200 stupňů a pečte 40 minut. Po odstranění alobalu pečte ještě čtvrt hodiny.
Jakmile se objeví ruměnec, vyjměte pánev z trouby. Křehká krůtí křídla podávejte horká nebo teplá s lehce pokapanou citronovou šťávou. Jako přílohu můžete podávat rýži nebo dušenou zeleninu.

Jaká je cena pečeného krůtího stehenního řízku v jogurtové marinádě? Marináda na filety hraje v tomto receptu klíčovou roli, protože... dodává pokrmu mnohostrannou chuť a dělá filet měkkým.

Ingredience na vaření:

1 – 1,2 kg krůtího stehna;
100 ml jogurtu (lze nahradit zakysanou smetanou);
1 citron (kůra a šťáva);
1 lžička stolní hořčice;
50 gr. máslo;
1 snítka rozmarýnu a;
1 hlava česneku;
50 ml olivového oleje;
sůl pepř podle chuti.

Proces vaření:

Maso důkladně omyjte, osušte, odstraňte kosti. Provádíme mělké řezy nebo vpichy po celé ploše. Filet z krůtího stehna potřeme směsí soli a pepře.
Na přípravu marinády rozdrťte koření v hmoždíři, přidejte hořčici, kůru a šťávu z celého citronu. Pošleme tam také pár stroužků česneku nakrájeného na plátky a olivový olej. Vše promícháme paličkou.
Maso bohatě potřete marinádou, zabalte do silného plastového sáčku, pevně uzavřete a nechte 3–4 hodiny marinovat na polici lednice. Po marinování sáček vyjmeme a maso potřeme jogurtem, aby se výrobek dostal do každého řezu.
Studené máslo nakrájejte na malé kostičky a vložte je do každého řezu a propíchnutí. Olej dodá filé extra šťavnatost a jemnou, krémovou chuť.
Zbylé stroužky česneku nahrubo nasekané vložíme do pečící manžety, položíme krůtí řízek a zalijeme zbylou marinádou. Konce tašky jsou pevně sepnuty sponkami. Rukáv položte na pečicí plech švem nahoru.
Filet z krůtího stehna pečeme v troubě v rukávu při 200 stupních po dobu 20 minut. Poté teplotu snížíme na 160 stupňů a krůtí řízek pečeme v troubě ještě půl hodiny. Když je maso uvařené, otevřete obal. Okraje odsuňte stranou a misku uchovávejte v troubě dozlatova. Dobrou chuť všem!

Krůtí maso, stejně jako kuře, je produkt dietní výživa. Zachránit prospěšné vlastnosti Tento pták se musí péct nebo smažit bez přidání živočišných tuků. Základním pravidlem vaření je, že krůtí maso na tepelnou úpravu by mělo mít pokojovou teplotu. Pokud byla krůta marinovaná v lednici, musíte ji vyjmout asi hodinu před vařením.

Receptury jsou určeny pro 1 kg drůbeže

Jednoduchá marináda na krůtu

Česnek - 1 hlava
Olivový olej - 50 ml
Sůl, černý pepř - podle chuti
Kari, majoránka, oregano, muškátový oříšek - podle chuti

Krůtu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Česnek nasekáme a smícháme s olejem, solí a kořením. Marinádu nechte 15 minut odležet, poté jí potřete ptáčka, krůtu zabalte do igelitu a nechte 1 hodinu marinovat.

Marináda s česnekem a citronem pro celé Turecko

Česnek - 1 hlava
Olivový olej - 100 ml
Citron - 1 ks.
Kari, tymián, koriandr, rozmarýn - podle chuti

Smíchejte citronovou šťávu, olivový olej a česnek pomocí mixéru. Pomocí velké injekční stříkačky vstříkněte marinádu pod kůži a do všech částí krůtího těla. Ptáčka důkladně promasírujte, vložte do plastového sáčku a dejte přes noc do lednice. Poté krůtu vyjmeme ze sáčku, odstraníme přebytečnou marinádu, ptáčka potřeme solí, pepřem a posypeme kořením.

Krůtí marináda s kefírem

Kefír - 1,5 šálku
Sůl, mletý černý pepř - každá 1 lžička
Bazalka, rozmarýn - podle chuti

Krůtu marinujte ve směsi kefíru, pepře a koření. Nechte 3 hodiny. Poté přidejte sůl a můžete začít vařit.

Krůtí marináda s medem

Voda - 1/2 šálku
Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce
Med - 1 polévková lžíce. lžíce
Česnek - 5 stroužků
Petržel - 1 svazek

Česnek a petržel nasekáme a důkladně promícháme s ostatními surovinami. Omytou a osušenou krůtu namočte na jeden den do marinády, někdy je třeba ptáka obrátit.

Krůtí marináda s ananasem

Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
Konzervovaný ananas - 1 plechovka
Česnek - 2 stroužky
Sůl, mletý černý pepř, bílý pepř, majoránka - každý 1/2 lžičky

Česnek nasekejte a smíchejte s konzervou ananasové šťávy, sójovou omáčkou a kořením. Marinádou přelijeme krůtu a dáme na 2 hodiny do lednice. Ptáčka můžete naplnit ovocem ananasu, nebo si z nich můžete připravit omáčku tak, že je nasekáte a smícháte se zbytkem marinády a 2 lžičkami škrobu.

Krůtí marináda se šťávou z granátového jablka

Šťáva z granátového jablka - 1/2 šálku
Černý balzamikový ocet - 20 ml
Sůl, černý pepř - podle chuti
Šťáva z 1 citronu
Voda - 0,5l

Vše promíchejte v hluboké misce a marinujte krůtu několik hodin. V této marinádě můžete ptáka dokonce dusit.

Krůtí marináda s hořčicí

Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
Hořčice - 1 lžička
Česnek - 3 stroužky
Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Koriandr (zrna) - 1 lžička
Nové koření - 5 hrách

Česnek a pepř rozdrťte v hmoždíři a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Krůtí maso potřeme marinádou a necháme 1 hodinu odležet.

Krůtí maso není jen dietní produkt, ale také zdroj bílkovin a mnoha užitečných látek. Často se podává jako slavnostní jídlo, abyste si pochutnali na neuvěřitelně chutné a šťavnaté pochoutce a nezklamali vás recept, musíte znát pár triků šéfkuchařů těch nejlepších restaurací - od správného výběru čerstvého korpusu až po jeho předběžná marináda.

Pečený krocan se zlatou křupavou kůrkou ozdobí každý stůl, jak sváteční, tak každodenní. Jako symbol díkůvzdání a Vánoc byl tento pták alespoň jednou na stole v každé domácnosti. Čerstvé, správně vybrané maso a drobné kulinářské dovednosti jsou klíčem k přípravě nejen chutného, ale i zdravého pokrmu.

Historie krůty sahá až do dob starých Aztéků, kteří jako první ochočili tohoto neobvyklého ptáka. Je ale dost teplomilná, takže ne každá země má možnost ji pěstovat. Mnoho regionů Ruska je docela cool a místní farmáři se zdráhají začít chovat krůty.

Libové maso je dietní produkt. Jeho hodnota spočívá v přítomnosti velkého množství bílkovin, vitamínů a dalších užitečných látek. Vzhledem k tomu, že krůta je v ruských klimatických podmínkách náročná na pěstování, je často nutné použít dovážený produkt.

Každý ví, že čerstvé, kvalitní maso si zachovává své vlastnosti nejdéle dva dny a při přepravě na velké vzdálenosti existuje možnost zakoupení nekvalitního, zdraví nebezpečného výrobku. Proto je nutné pečlivě vybírat kostru pro vaření.

Výběr krocana: co hledat

Mezi množstvím receptů často zapomínáme na to nejdůležitější – výběr správných surovin. Chcete-li získat kvalitní produkt a chránit sebe a svou rodinu, měli byste si pamatovat základní pravidla pro výběr krůtího těla:

Kde koupit, na trhu nebo v obchodě? Zkušení kuchaři jednomyslně volí trh. Mnozí řeknou, že je to nebezpečné a nehygienické, ale kvalita a čerstvost tržního produktu je velmi často lepší než průmyslový. Také prodejci v supermarketech často sahají k různým metodám zvýšení hmotnosti masa a jeho vylepšení. vzhled pomocí různých chemických přísad. Na trhu se můžete setkat se stejným, ale pravděpodobnost je mnohem nižší.

Pokud nejste vegetarián a jíte pravidelně maso, pak užitečné rady získá osobního prodejce. Při návštěvě tržnice si snadno vyberete svého oblíbeného řezníka s dobrým produktem. Pohodová komunikace a pravidelné návštěvy udělají své: prodejce si vás časem zapamatuje a nabídne to nejlepší a nejčerstvější, případně zajistí i dovoz domů.
Při výběru krůty byste měli věnovat pozornost hmotnosti a velikosti ptáka. Dospělí mohou dosáhnout 30 kg, ale mladí ptáci vážící až 10 kg mají nejchutnější a nejjemnější maso.

Kůže jatečně upraveného těla by měla být čistá a bez peří. Vybledlá růžová nebo lehce načervenalá barva je známkou dobrého čerstvého produktu. Na povrchu by neměly být žádné skvrny nebo poškození. Pokud má pták hlavu, věnujte pozornost hřebenu, měl by být světlý a nohy by měly být hladké a šedé.
Velmi důležité je umět si vybrat podle vůně. Díky čichu lze kvalitu snadno určit. Vůně by měla být příjemná a vyvolat chuť sníst šťavnatý vařený kus masa. Vyčištěná dutina břišní by také neměla mít žádné cizí zatuchlé pachy. Nejjistější způsob, jak zkontrolovat čerstvost, je cítit „zevnitř“ propíchnutím prsou nahřátým nožem, ale trh ani obchod vám to nedovolí.
Zkontrolujte elasticitu kostry. Nemělo by být ochablé, ale spíše husté a napnuté. Čím je čerstvější, tím více drží tvar. Ohněte ukazováček a pomocí chrupavky zatlačte na prsa a vytvořte mělký zářez. Během 60 sekund by měl být sval zcela napřímen a stopy tlaku by měly zmizet. Pokud důlek zůstane, pak je maso více než dva dny staré.
Když kupujete mraženého krocana, měli byste na něj poklepat - tupý zvuk (jako kámen) naznačuje, že je kostra zmrazená správně a úplně. Pokud je to část ptáka, pak by měl být řez hladký a při dotyku prstem se rozjasní. Je důležité správně rozmrazit korpus, to musí být provedeno co nejdéle (například v lednici). I když to bude trvat déle než den, maso si zachová svou kvalitu a výhody.
Při nákupu čerstvého řezu věnujte pozornost řezu: jeho barva by se neměla příliš lišit od vnější strany a maso by mělo být na dotek mírně vlhké.
Pečlivě prozkoumejte tuk: u průmyslové drůbeže je bílý, zatímco u domácí drůbeže je žlutý. To je způsobeno rozdílem v krmivu. Tmavší barva ale také ukazuje na věk zvířete: čím je starší, tím je žlutější.

Jak víte, tito ptáci začínají klást vajíčka brzy na jaře. Mláďata se tedy rodí mezi květnem a červnem. Odchov mláďat trvá 20 až 26 týdnů (5-6 měsíců). Proto období aktivního zanášení připadá na říjen až prosinec. V těchto měsících máte jistotu, že kupujete mladou kvalitní mršinu.

divoký krocan

Na ruském území nebylo možné aklimatizovat divokého krocana, který se mohl stát vynikajícím loveckým zdrojem.

Divoký krocan je několikrát menší než průmyslový krocan, dospělý jedinec dosahuje hmotnosti maximálně 6 kg;
Pták vypadá ve srovnání s domácím ptákem hubený a jeho prsní svaly jsou velmi špatně vyvinuté.

Pravidla skladování krůt: jak uchovat maso čerstvé před vařením

Důležitým faktorem při přípravě svátečního jídla je správné skladování masa:

Trvanlivost jatečně upraveného těla není delší než dva dny, takže je třeba věnovat pozornost štítku a těsnosti balení;
Na trhu byste neměli kupovat výrobek, který leží na slunci. Jatečně upravené tělo musí být chlazené a musí mít všechny známky čerstvosti;
Vzhledem ke krátké trvanlivosti se doporučuje nakupovat maso těsně před vařením. Pokud to však není možné, můžete kostru uložit do chladničky po dobu až 5-7 dnů po odstranění přebytečné vlhkosti ubrouskem a zabalení do fólie;
Mražená krůta je vhodná ke konzumaci po dobu 12 měsíců při skladování při teplotách pod -20 stupňů;
Uzenou drůbež lze skladovat v lednici až 30 dní a má obzvláště příjemnou chuť.

Takový jednoduché tipy skladováním se vyloučí možnost zkažení masa a zachová se kvalita, chuť a výhody produktu.

Výběr marinády a příprava krůty na vaření

Před vařením krůty s ní mnozí zacházejí jako s masem: marinují ji v cibuli a vlastní šťávě nebo ji zalijí vodou a kořením, ale to není správné. Namáčení drůbeže ve slaném nálevu je důležitým krokem při vaření. Vyplatí se tento postup provádět? Můžete se bez toho obejít a jít rovnou do pečení, ale maso namočené ve slaném roztoku bude šťavnatější a křehčí.

Jak vařit šťavnatou krůtu

Známý solný roztok pro konzervování zeleniny se liší od toho potřebného pro vaření masa a procesy probíhají jinak. Přítomnost soli při namáčení krůty způsobí, že se vlákna a buňky naplní tekutinou (difúze) a následně dojde k denaturaci (rozvinutí) bílkovin, což zabrání zpětnému úniku vlhkosti a dodá ptákovi šťavnatost.

Marinování ve slaném nálevu zabere hodně času, takže je potřeba to udělat předem (například namočit večer na vaření druhý den).

K marinování krůty budete potřebovat:

Jatečně upravená drůbež;
Velká nádoba (kbelík nebo umyvadlo);
Voda;
Sůl;
Zrnka cukru a černého pepře (volitelné).

Na 1 litr tekutiny použijte čtvrt sklenice soli, lžíci černého pepře, 100 gramů krystalového cukru. Po rozpuštění všech ingrediencí ve studené vodě je třeba krocana přelít připraveným lákem. Doba marinování závisí na hmotnosti ptáka: na každý kilogram masa potřebujete 2 hodiny. Pokud je tedy hmotnost 10 kg, měla by být namočená téměř den.

Před vařením krůty v troubě je třeba opláchnout povrch, abyste odstranili nahromaděnou sůl. Po této proceduře si svalová vlákna udrží velké množství vlhkosti i při tepelné úpravě. Ale pokud je pokrm spálený, je nepravděpodobné, že bude zachráněn.

Jak vařit křehké Turecko

Recept na měkké maso je docela jednoduchý: stačí ho porazit a bude mnohem křehčí. Ale to nejsou všechny metody, protože tato metoda není vhodná pro celý kus masa, stehýnka nebo křídla. Pro milovníky měkkého masa se doporučuje přidat do marinády jednu z následujících přísad:

suché bílé víno;
citronová šťáva nebo kyselina;
jablečný ocet;
drcené brusinky nebo rybíz;
Jablečný džus.

Receptů, které lze z krůtího masa připravit, je spousta, nejdůležitější je nepřehánět to s přísadami.

Turecko je jedinečný produkt. Může se vařit po částech: dusit, vařit, smažit; Z jemného filé udělejte mleté maso na řízky nebo náplň na pečení a celý korpus upečte v troubě a uďte.

Mnoho lidí si klade otázku, jak vařit krůtí filé. Nejlepší metodou je vaření na dřevěném uhlí. Vyřezávaný krocan se griluje jako každý jiný pták. Ptáčka můžete také vařit: při vaření získáte nízkotučný, ale velmi chutný dietní vývar. Používá se také k přípravě želé masa a aspiku. Hospodyňky se často potýkají s otázkou: jak chutně uvařit krůtí řízek, maso se ukáže jako suché a ztrácí chuť i přes tučný a chutný vývar. Tajemství je jednoduché: namočte ho do slaného nálevu a filet trochu naklepejte.

Tento pták je symbolem Díkuvzdání Existuje mnoho receptů, jak uvařit v troubě celého krocana, ale jedním z nejlepších je pečení se sušenými švestkami. K jídlu jsou obvykle smažené nebo pečené brambory a brusinková sladkokyselá omáčka a samozřejmě dezert:

Jak zpestřit chuť a vůni masa

Podle těchto receptů lze připravit jakoukoli část krůty s přidáním nebo změnou přísad podle vaší chuti. Ptáčka lze upéct vcelku nebo po částech. Při vaření křídel a stehen byste je měli namočit alespoň na čtyři hodiny a filety je lepší nechat v roztoku jeden den. Pro diverzifikaci chuti a vůně můžete experimentovat s následujícími přísadami:

do marinády přidejte jablečný džus, jablečný mošt nebo ocet, tmavé nebo světlé pivo (30% vody je nahrazeno nápojem);
před pečením nastrouhejte se sušenými bylinkami a kořením (šalvěj, oregano, tymián, bazalka, hřebíček, skořice);
uvnitř korpusu přidejte mletý černý pepř;
potřeme strouhaným česnekem pro štiplavost nebo naplníme hřebíčkem pro chuť;
naplňte korpus nebo filé plátky citronu, limetky a pomeranče;
granulovaný, hnědý cukr nebo javorový sirup.

Neomezujte se na experimentování s vůněmi. Přidejte jakékoli bylinky a koření, které máte rádi a používáte k přípravě dalších masových pokrmů. Vezměte prosím na vědomí, že sladké přísady, jako je med, cukr, sirup, mohou absorbovat slanost roztoku, takže maso bude muset být před pečením nebo během krájení soleno. Při přípravě marinády můžete také zvýšit množství přidané soli.

Nejoblíbenějším krůtím jídlem je pečení v troubě, ale lahodnou krůtu můžete vařit na pánvi nebo v pomalém hrnci. Mnohé ženy v domácnosti raději používají rukáv nebo fólii, aby si zachovaly šťavnatost, ale pokud jste předtím marinovali jatečně upravené tělo ve slaném nálevu, nemusíte se starat o suchost masa, jídlo bude velmi chutné.

Většina receptů na pečení se liší pouze ingrediencemi. Můžete vařit krůtu se zeleninou, kořením a ovocem, aby maso získalo zvláštní vůni a neobvyklou chuť.

Díky velká velikost, velmi oblíbené je plnění korpusu játry, rýží, houbami, sušeným ovocem, ořechy a mnoha dalšími přísadami pro každou chuť.

Nejlepší je vařit krocana v alobalu, aby se nepřipálil. Proces se skládá z následujících kroků:

Pokud jste krůtu marinovali, opláchněte ji a osušte papírovými utěrkami;
Smíchejte své oblíbené koření s malým množstvím olivového oleje a potřete korpus zevnitř i zvenku (po nasolení není třeba přidávat sůl), během vaření se tak vytvoří křupavá kůrka;
Zjistěte přesnou hmotnost ptáka. Bez náplně se pokrm uvaří rychleji, požadovaný čas bude 13 minut na každých 0,45 kg váhy. Pokud je krůta plněná a zašitá - 18 minut;
Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia a před pečením snižte teplotu na 180-190;
Je nutné použít spodní třetinu trouby;
Krůtu položte na plech prsy dolů, přidejte trochu vody nebo vývaru, aby se nepřipálil, a vložte do trouby;
Během vaření pokrm dvakrát až třikrát zkontrolujeme, obrátíme a přelijeme tukem, který stekl na plech;
Na konci je třeba zkontrolovat připravenost masa. Můžete ji propíchnout staromódním způsobem speciální vilou nebo použít speciální kuchyňský teploměr.

Teplotu ptáka je nutné měřit na třech místech: na prsou, na vnitřní straně stehna a na vnější straně, měla by být 75 stupňů. Pokud na kterémkoli místě níže, měli byste vařit dalších 20 minut a zbývající části ptáka přikrýt fólií, aby se zabránilo vysychání.

Dalším jistým způsobem, jak zkontrolovat připravenost, je odlomit nohu; pokud jste to dokázali snadno, pak je pták zcela připraven. Po uvaření nespěchejte s podáváním pokrmu: odstraňte plech a položte na něj krůtu prkénko, přikryjte fólií a nechte půl hodiny odležet.

Pro nezapomenutelnou chuť přidejte do krůty před vařením několik stroužků česneku a nakrájený citron. Vynikající jídlo s křupavou kůrkou nenechá žádného hosta lhostejným a jeden pták dokáže nakrmit až 15 lidí.

K pečenému masu a drůbeži se perfektně hodí následující nápoje:

Video jak vařit krůtu

Sečteno a podtrženo

Tajemství vaření lahodné a šťavnaté krůty spočívá nejen v dobrých kulinářských dovednostech, ale také ve schopnosti vybrat si ingredience. Čerstvost a kvalita masa zaručuje nezapomenutelné sváteční jídlo. Dobrou chuť!

Marináda na krůtí maso dodává pokrmu příjemnou chuť. Může být vyroben z majonézy, sójové omáčky, šťávy z granátového jablka nebo šampaňského.

Marináda na krůtí maso může být vyrobena z hořčice a sójové omáčky.

Počet porcí: 5
Čas na přípravu: 24 minut
Čas na vaření: 30 minut

Měkká krůta v marinádě

Nabízíme vám velmi jednoduchý recept na steaky z drůbežích prsou nebo stehen.

Cibuli nastrouháme nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Smíchejte ji s perlivou vodou, olivovým olejem, adjikou, solí a kořením.
Krůtí řízek nakrájejte na kousky o tloušťce 2–2,5 cm, zakryjte je potravinářskou fólií a rozklepejte kladivem.
Kousky namočte do marinády a poté je dejte na 24 hodin do lednice.
1 hodinu před vařením do omáčky přidáme kečup a maso promícháme.
Misku pečte v troubě při 190 °C po dobu 30 minut.

Pokrm podáváme se zeleninovým salátem.

Marináda na krůtu v troubě

Maso marinované ve voňavé omáčce má výraznou chuť.

Ingredience:

krůtí stehno – 1 ks;
šťáva z granátového jablka - 60 g;
balzamikový ocet - 60 g;
sójová omáčka - 60 g;
citronová šťáva - 15 g;
provensálské bylinky - podle chuti;
mletý pepř a sůl - podle chuti.

Z kýty odstraňte kůži, maso nakrájejte na velké kusy o hmotnosti 50-80 g. Kost lze dát do lednice, abyste z ní později udělali vývar.
Maso smícháme se solí, bylinkami a kořením.
V misce smíchejte sójovou omáčku, granátové jablko a citronovou šťávu.
Maso přelijeme marinádou a dáme na 3 hodiny do lednice.
Kousky vložte do pečícího sáčku a zalijte omáčkou. Okraje sáčku zavažte a vytvořte otvory pro únik páry.
Pokrm pečeme 40 minut v troubě předehřáté na 180°C.

Pokrm se hodí k solené zelenině.

Turecko marinované v šampaňském

Zveme vás k přípravě krásného pokrmu pro slavnostní stůl.

Ingredience:

krůta - 1 ks;
pomeranče - 3 ks;
šampaňské - 1 láhev;
máslo - 120 g;
citronová kůra - 60 g;
mletý zázvor – 60 g;
provensálské bylinky - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Smíchejte bylinky, kůru, zázvor a sůl.
Krůtu potřeme kořením zvenku i zevnitř a necháme 3 hodiny působit.
Umístěte ptáka do těsného sáčku a naplňte ho šampaňským. Těsto dejte na 12 hodin do lednice.
1 pomeranč nakrájejte na kostičky a krůtu naplňte. Otvor zašijte nebo přišpendlete párátky.
Ptáčka potřeme olejem, vložíme do pánve a přikryjeme pokličkou. Pečeme při 300°C 2 hodiny, poté pánev otevřeme a ptáčka vaříme ještě 1 hodinu. Korpus pravidelně podléváme puštěnou šťávou.
Zbylé ovoce nakrájejte na kroužky a položte je na krůtu. Vypněte teplo a nechte ptáčka v troubě dalších 10 minut.

Pokrm podávejte horký.

2019-12-11 1649 Tisk

Krůtí marináda je důležitou složkou, díky které maso získává měkkost, voňavost a jedinečnou chuť. Dnes existuje spousta kombinací, kdy šikovným kombinováním omáček, koření a bylinek dodáte šťavnatosti jak celému ptačímu tělu, tak jeho jednotlivým částem a níže jsou recepty, které s tím pomohou.

Jak lahodně marinovat krocana?

Před marinováním krůty byste se měli rozhodnout o výběru masa. Každá část korpusu má svůj vlastní obsah tuku a různé rychlosti pečení v troubě a na pánvi. Tradičně se paličky a filety marinují v kefíru, celý korpus se marinuje v citrusové šťávě a stehna se marinují v sójové omáčce. Ať už je marináda jakákoliv, maso musí být namočené alespoň 2 hodiny.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru masa. Zmrazené maso by se mělo rozmrazit a teprve potom začít marinovat a čerstvé maso pouze osušit ubrouskem.
Pokud mluvíme o vaření celého jatečně upraveného těla, pak je lepší koupit ptáka o hmotnosti nejvýše 10 kg. Větší jatečně upravená těla patří starším ptákům a mají suché a tuhé maso.
Krůtí kůže má hustou strukturu, takže pro lepší nasáknutí marinády na ní můžete udělat malé řezy.
Krůtí maso se často vaří v troubě. Marinovat krocana na pečení je velmi jednoduché: pro pikantnost masa spojte chilli papričku, rozmarýn a olivový olej a pro křehkost a jemnost majonézu, citronovou šťávu a mletý černý pepř.
Nejlepší marináda pro krůtu je ta, která používá víno, šampaňské, med, koňak a bylinky; tyto přísady mají nejjasnější chuť a jsou úspěšně vzájemně kombinovány.
Maso můžete jednoduše potřít solí, pepřem a česnekem a nechat několik hodin máčet.

Krůtí marináda na smažení

Marinovat krocana na smažení znamená vzít v úvahu specifika vaření masa na pánvi a udělat marinádu co nejaromatičtější a nejbohatší. V tomto případě je perfektní směs oleje, česneku, šťávy a citronové kůry. Olej zjemní suchost masa a ochrání ho před připálením, citrusové plody a česnek dodají pikantnost a vůni.

citronová šťáva - 40 ml;
olej - 80 ml;
kmín - 5 g;
citronová kůra - 10 g;
stroužek česneku - 3 ks.

Smíchejte olej, šťávu a citronovou kůru.
Přidejte kmín a nasekaný česnek.
Do marinády na krůtí maso vložte drůbež a nechte několik hodin v lednici.

Jak marinovat krocana na pečení v troubě?

Marinování celého krocana v troubě je spojeno s velkou zodpovědností. Celý pták je těžký a je téměř nemožné ho namočit tradičním způsobem. V tomto případě je lepší korpus napíchnutý nožem ponořit do pikantního nálevu a nechat den odležet. Díky tomu bude marinovat zevnitř i zvenku a dá se péct nenaplněné.

voda - 6,5 l;
sůl - 120 g;
cukr - 100 g;
pepřová směs - 60 g;
med - 100 g;
oranžová - 2 ks;
kořen zázvoru - 1 ks;
hlava česneku - 1 ks.

Smíchejte směs soli, cukru a pepře.
Rozdrťte kořen zázvoru a česnek.
Všechny bylinky a koření nasypte do 2 litrů vody. Přidejte med, promíchejte.
Pomeranče nakrájejte na plátky, šťávu vymačkejte přímo do marinády a vložte tam kůru.
Přidejte vodu a vložte ptáčka do krůtí marinády do trouby.
Marinujte ptáka ve slaném nálevu po dobu 24 hodin.

Jak marinovat krůtí filet?

Marináda na krůtí filé v troubě musí fungovat jako ochranná skořápka. To je způsobeno tím, že prsa jsou náchylná k vysychání, mají jemnou texturu a měla by se namáčet pouze v jemných marinádách. Nejlepší jsou na kefírové bázi. Jejich kyselost rychle a jemně působí na vlákna a vysoký podíl tuku udržuje maso šťavnaté.

kefír - 150 ml;
stroužek česneku - 3 ks;
sušený kopr - 20 g;
mletý černý pepř - 5 g;
bobkový list - 1 ks.

Nakrájejte stroužek česneku a bobkový list.
Přidejte černý pepř a sušený kopr. Nalijte kefír.
Marinádu na krůtí filé dobře promícháme.
Uchovávejte maso v kefírové marinádě ne déle než hodinu.

Jak marinovat krůtí steak?

Udělat marinádu na krůtí steak znamená udržet maso při pečení šťavnaté. Jednou z důležitých fází je správná příprava masa. V tomto případě se prsa nakrájí na stejné kousky silné alespoň 3 cm a vloží do marinády z koření, oleje a vinného octa. Po 30 minutách můžete začít smažit.

olivový olej - 80 ml;
cukr - 10 g;
vinný ocet - 20 ml;
hořčičná semena - 10 g;
směs koření „Provensálské bylinky“ - 20 g.

Rozdrťte hořčičná semínka.
Smícháme hořčici s kořením.
Zalijte olejem a octem.
Přidejte cukr a šlehejte, dokud se krystaly nerozpustí.
Vložte steaky do krůtí marinády a dejte na 30 minut do lednice.

Marináda na krůtí křídla

Nejchutnější marináda na krůtí maso je vyrobena z jednoduchých surovin. Zvláště pokud jde o „nenáročná“ křídla, tradičně namočená v husté a pikantní marinádě, kde si zvláštní pozornost zaslouží kombinace zakysané smetany a hořčice. V tomto tandemu mléčný výrobek dodá masu šťavnatost a zlatavou hnědost, hořčice zase pikantní chuť.

Dijonská hořčice - 60 g;
zakysaná smetana - 80 g;
citronová šťáva - 40 ml;
koriandr - 5 g;
mletý bílý pepř - 5 g.

Vyšleháme hořčici se zakysanou smetanou a citronovou šťávou.
Přidejte koření a dobře promíchejte.
Naneste marinádu na krůtí křídla na produkt a nechte 2 hodiny v chladničce.

Jak marinovat krůtí stehno?

I obyčejná marináda na krůtí stehno dokáže při správném zpracování stehno důkladně zasytit. Ten má suché maso, objemnou kost a hustý film pod kůží. Před marinováním se svine kůže, odřízne se fólie, dužina se napíchne a potře marinádou z oleje a koření, které dokáže maso hluboce nasáknout.

máslo - 125 g;
mletá paprika - 40 g;
cibule - 1 ks;
stroužek česneku - 3 ks;
snítka rozmarýnu - 1 ks;
tymián - 5 g.

Máslo rozpustíme a smícháme s paprikou, tymiánem a lístky rozmarýnu.
Nastrouhejte cibuli a nasekejte česnek. Přidejte do oleje a promíchejte.
Slupku paličky oloupeme nožem a dužinu propícháme.
Kuřecí paličky potřete aromatickou směsí a dejte na hodinu do lednice.

Krůtí v pomerančové marinádě

Krůtí maso v pomerančové marinádě v troubě je klasika asijské kuchyně. Citrusové plody se vždy dobře hodily k dietnímu čerstvému drůbežímu masu, naplnily ho exotickou vůní a kilovou sladkostí. Pro větší účinek je marináda připravena z pomerančové šťávy a kůry a smíchána s olejem, který slouží jako „dirigent“ a podporuje rychlé namáčení.

pomerančový džus - 80 ml;
olivový olej - 120 ml;
pomerančová kůra - 20 g;
majoránka - 10 g;
stroužek česneku - 2 ks.

Nasekaný česnek smícháme s olejem, kůrou, pomerančovou šťávou a majoránkou.
Směsí natřeme drůbeží maso a necháme 5 hodin v marinádě.

Jak marinovat krůtí medailonky?

Kdo chce udělat marinádu na krůtí medailonky jednoduchou, ale sofistikovanější, nenarazí na žádné překážky. Může za to křehká a poddajná dužina kotlety z krůtích prsou, která se skvěle nasákne jakýmikoli marinádami, ale obzvlášť dobrá je v koření a bílém víně. Maso v této marinádě můžete nechat jen 30 minut a začít smažit.

olej - 40 ml;
suché bílé víno - 100 ml;
sójová omáčka - 50 ml;
pepřová směs - 10 g;
stroužek česneku - 2 ks;
červená cibule - 1 ks.

Máslo vyšleháme s vínem a sójovou omáčkou.
Přidejte paprikovou směs, nakrájenou cibuli a česnek a promíchejte.
S touto marinádou bude práce hotová za 30 minut.

Zázvorová marináda na krůtu

Marináda na krůtí řízek je úrodnou půdou pro kulinářské fantazie. Zároveň bychom měli vzdát hold schopnosti masa rychle absorbovat chutě a vůně sousedních složek, zejména tak univerzálního koření, jako je zázvor. Ten, který má vůni a štiplavost, může nahradit celý arzenál různých koření.

čerstvý zázvor - 20 g;
paprika - 5 g;
ocet - 40 ml;
olej - 100 ml.

Zázvor nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s olejem a octem.
Přidejte chilli, papriku a dobře promíchejte.
Filet marinujeme v lednici alespoň hodinu.

Jak marinovat krůtu v sójové omáčce?

Krůtí marináda v sójové omáčce poskytuje šťavnaté a měkké maso za minimální náklady. Chuť a konzistence omáčky umožňují její použití jako hlavní složku a omezení na minimum přísad. V tomto případě by marináda měla maso lehce pokrýt. To stačí k tomu, aby krůta byla promočená a nebyla příliš slaná.

sójová omáčka - 100 ml;
cukr - 10 g;
citronová šťáva - 40 ml;
stroužek česneku - 2 ks.

Sojovou omáčku rozšleháme s citronovou šťávou.
Přidejte cukr a nasekaný česnek.
Drůbeží maso vložte do marinády a nechte 45 minut.

Krůtí v medově hořčičné marinádě

Krůtí marináda s medem a hořčicí udělá maso šťavnaté a zdravé. Tyto dvě složky se úspěšně doplňují: med kromě chuti poskytuje chutnou karamelizovanou kůrku a hořčice chrání maso před vysušením. Jeho specifická chuť a kořenitost navíc pomáhá vyhnout se zanesení v marinádě.

med - 60 g;
zrnitá hořčice - 30 g;
citronová šťáva - 80 ml;
kurkuma - 5 g;
stroužek česneku - 2 ks.

Aby med získal tekutou konzistenci, spařte ho.
Do medu přidejte hořčici, citronovou šťávu, kurkumu a česnek.
Drůbeží maso vložíme do marinády a dáme na 8 hodin do chladu.

Jak marinovat krocana na grilování?

Marináda na grilované krůtí maso se vybírá s ohledem na technologii vaření. Neměla by obsahovat cibuli, která se může rychle připálit a zaplnit maso nepříjemný zápach. Zároveň by to mělo být jednoduché a pohodlné, protože mluvíme o pikniku. V tomto případě je lepší krůtí kousky namáčet v majonéze, která sama o sobě obsahuje celou škálu chutí a zachovává kousky šťavnaté.

majonéza - 200 g;
citronová šťáva - 40 ml;
pepřová směs - 10 g.

Do majonézy přidejte citronovou šťávu a směs pepře.
Dobře promíchejte a krůtí kousky marinujte 30 minut.

Pečený krocan v pomerančové marinádě

Marináda s citrusovými tóny pomeranče dodá masu jedinečnou vůni, jemnou chuť a šťavnatost.

Krůtí jatečně upravené tělo o hmotnosti 6-7 kg;
2 pomeranče;
5 stroužků česneku;
450 gr. červená cibule;
1 lžička směsi na koření kuřete;
3 lžičky stolní sůl;
1 lžička čerstvě mletý černý pepř;
1-2 snítky šalvěje.

K přípravě krůty v pomerančové marinádě je lepší použít čerstvou kostru mladého ptáka.

Opláchněte korpus a důkladně jej osušte papírovými utěrkami, uvnitř i vně.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Stroužky česneku lehce protlačte stranou nože, odstraňte slupky a nasekejte nadrobno.
Pomeranče omyjte horkou vodou (můžete je i zalít vařící vodou), abyste z povrchu odstranili voskový povlak. Ovoce nakrájejte na libovolné středně velké kousky bez odstranění slupky. Snítky šalvěje nasekejte nožem.
Všechny nakrájené ingredience (pomeranče, cibule, šalvěj) smícháme, přidáme koření, sůl, černý pepř. Vše důkladně promíchejte.
Připraveného ptáčka položte prsy nahoru na speciální plech na pečení s mřížkou na dně. Dutinu korpusu vyplníme ovocnou a zeleninovou hmotou.
Vršek krůty potřeme solí a pepřem, pevně přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
První 2 hodiny pečeme ptáčka pod alobalem. Poté vyjmeme a pečeme další hodinu a půl, přičemž korpus pravidelně přeléváme uvolněnou šťávou.
Před dokončením vaření zkontrolujte, zda je pokrm připraven. K tomu uděláme punkci nožem a podíváme se na průhlednost uvolněné šťávy. Je-li průhledný, ptáček je hotový, je-li zakalený, lehce narůžovělý, znamená to, že je mršina uvnitř ještě vlhká. Pokud je produkt syrový, prodlužte proces vaření o další půl hodiny.

Hotový krocan v pomerančové marinádě vyjmeme z trouby a podáváme. Pokud neplánujete podávat hned, můžete korpus přikrýt alobalem, aby pokrm vydržel déle horký.

Sojová marináda na krůtí stehno

1 -1,3 kg krůtího stehna;
3-4 stroužky česneku;
3 polévkové lžíce. sójová omáčka;
2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
2 lžičky balsamico;
2 polévkové lžíce. citronová šťáva;
2-3 polévkové lžíce. hořčice.

Vezměte krůtí stehno, omyjte je a osušte. Dělejte řezy ostrým nožem a maso trochu otevřete knihou. Pokud chcete, můžete vyříznout kost.
Česnek oloupeme a propasírujeme lisem na česnek. Z citronu vymačkejte šťávu. Smícháme balsamico, sójovou omáčku, česnek, citronovou šťávu, černý pepř. Směs promíchejte a šlehejte, dokud nevznikne emulze.

Podle stejného receptu můžete v troubě připravit marinádu na krůtí paličky.

Jak marinovat krůtí prsa před pečením?

Z krůtích prsou v troubě uvaříte chutné a hlavně dietní jídlo. Vrcholem receptu je velmi jednoduchá marináda, díky které bude suché maso šťavnaté a chutné.

Ingredience na vaření:

1 kg krůtí prsa;
30 ml citronové šťávy;
300 ml 1% kefíru;
sůl, kari, pepř směs podle chuti.

Před marinováním maso důkladně omyjte, osušte a proveďte několik propíchnutí nožem. Kompozice tak pronikne dovnitř a maso bude zcela marinované.
Smíchejte kefír s citronovou šťávou, solí a kořením. Ponořte prsa do kefírovo-citrónové směsi a nechte 3-4 hodiny. Pokud není kus masa zcela ponořený, tak po hodině a půl kus otočíme na druhou stranu.
Marinovaná prsa před troubou zabalte do alobalu a přidejte trochu marinády. Krůtu hermeticky zabalíme, aby nevytekla šťáva, pečeme v troubě v alobalu půl hodiny na 200 stupňů.

Toto maso lze přidat do salátů, sendvičů nebo jednohubek.

Marináda na krůtí křídla

Ingredience na vaření:

400 gr. krůtí křídla;
1 lžička sůl;
2 polévkové lžíce. olivový olej;
1 lžička směs mleté papriky;
400 ml čisté vody;
1 lžička česnekové granule;
0,5 lžičky sušená bazalka;
2 polévkové lžíce. sušená rajčata;
0,5 lžičky sladká paprika.

Nejprve musíte připravit křídla. Pokud nejsou křídla oříznuta, odstraňte tenkou vnější falangu. Na pečení se nehodí, ale na vaření vývaru je výborný. Dvě zbývající falangy jsme v místě spoje rozřezali na dvě části. Maso důkladně omyjte a osušte.
Hotová křídla vložte do zapékací mísy s boky, opepřete a osolte. Navrch posypeme bazalkou, sladkou paprikou a suchým česnekem. Zakápněte olivovým olejem a přidejte sušená rajčata. Naplňte ptáka studenou vodou a solí. Hladina vody by měla křídla pokrývat z poloviny. Podobným způsobem můžete marinovat krůtí paličky na pečení v troubě.
Pekáč přikryjeme plátem alobalu a vložíme do studené trouby. Zapněte teplo na 200 stupňů a pečte 40 minut. Po odstranění alobalu pečte ještě čtvrt hodiny.
Jakmile se objeví ruměnec, vyjměte pánev z trouby. Křehká krůtí křídla podávejte horká nebo teplá s lehce pokapanou citronovou šťávou. Jako přílohu můžete podávat rýži nebo dušenou zeleninu.

Marinovaný filet z krůtího stehna v troubě

Ingredience na vaření:

1 – 1,2 kg krůtího stehna;
100 ml jogurtu (lze nahradit zakysanou smetanou);
1 citron (kůra a šťáva);
1 lžička stolní hořčice;
50 gr. máslo;
1 větvička rozmarýnu a tymiánu;
1 hlava česneku;
50 ml olivového oleje;
sůl pepř podle chuti.

Maso důkladně omyjte, osušte, odstraňte kosti. Provádíme mělké řezy nebo vpichy po celé ploše. Filet z krůtího stehna potřeme směsí soli a pepře.
Na přípravu marinády rozdrťte koření v hmoždíři, přidejte hořčici, kůru a šťávu z celého citronu. Pošleme tam také pár stroužků česneku nakrájeného na plátky a olivový olej. Vše promícháme paličkou.
Maso bohatě potřete marinádou, zabalte do silného plastového sáčku, pevně uzavřete a nechte 3–4 hodiny marinovat na polici lednice. Po marinování sáček vyjmeme a maso potřeme jogurtem, aby se výrobek dostal do každého řezu.
Studené máslo nakrájejte na malé kostičky a vložte je do každého řezu a propíchnutí. Olej dodá filé extra šťavnatost a jemnou, krémovou chuť.
Zbylé stroužky česneku nahrubo nasekané vložíme do pečící manžety, položíme krůtí řízek a zalijeme zbylou marinádou. Konce tašky jsou pevně sepnuty sponkami. Rukáv položte na pečicí plech švem nahoru.
Filet z krůtího stehna pečeme v troubě v rukávu při 200 stupních po dobu 20 minut. Poté teplotu snížíme na 160 stupňů a krůtí řízek pečeme v troubě ještě půl hodiny. Když je maso uvařené, otevřete obal. Okraje odsuňte stranou a misku uchovávejte v troubě dozlatova. Dobrou chuť všem!

Krůtí maso, stejně jako kuře, je dietní potravina. Pro zachování prospěšných vlastností tohoto ptáka je nutné jej péct nebo smažit bez přidání živočišných tuků. Základním pravidlem vaření je, že krůtí maso na tepelnou úpravu by mělo mít pokojovou teplotu. Pokud byla krůta marinovaná v lednici, musíte ji vyjmout asi hodinu před vařením.

Receptury jsou určeny pro 1 kg drůbeže

Jednoduchá marináda na krůtu

Česnek - 1 hlava
Olivový olej - 50 ml
Sůl, černý pepř - podle chuti
Kari, majoránka, oregano, muškátový oříšek - podle chuti

Marináda s česnekem a citronem pro celé Turecko

Česnek - 1 hlava
Olivový olej - 100 ml
Citron - 1 kus
Kari, tymián, koriandr, rozmarýn - podle chuti

Krůtí marináda s kefírem

Kefír - 1,5 šálku
Sůl, mletý černý pepř - každá 1 lžička
Bazalka, rozmarýn - podle chuti

Krůtu marinujte ve směsi kefíru, pepře a koření. Nechte 3 hodiny. Poté přidejte sůl a můžete začít vařit.

Krůtí marináda s medem

Voda - 1/2 šálku
Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce
Med - 1 polévková lžíce. lžíce
Česnek - 5 stroužků
Petržel - 1 svazek

Česnek a petržel nasekáme a důkladně promícháme s ostatními surovinami. Omytou a osušenou krůtu namočte na jeden den do marinády, někdy je třeba ptáka obrátit.

Krůtí marináda s ananasem

Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
Konzervovaný ananas - 1 plechovka
Česnek - 2 stroužky
Sůl, mletý černý pepř, bílý pepř, majoránka - každý 1/2 lžičky

Krůtí marináda se šťávou z granátového jablka

Šťáva z granátového jablka - 1/2 šálku
Černý balzamikový ocet - 20 ml
Sůl, černý pepř - podle chuti
Šťáva z 1 citronu
Voda - 0,5l

Vše promíchejte v hluboké misce a marinujte krůtu několik hodin. V této marinádě můžete ptáka dokonce dusit.

Krůtí marináda s hořčicí

Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
Hořčice - 1 lžička
Česnek - 3 stroužky
Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Koriandr (zrna) - 1 lžička
Nové koření - 5 hrách

Česnek a pepř rozdrťte v hmoždíři a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Krůtí maso potřeme marinádou a necháme 1 hodinu odležet.

Ingredience

Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce.

Pikantní hořčice - 1,5 lžíce.

Česnek - 4 stroužky

Sůl, pepř - podle chuti

92 kcal
30 min.
30 min.

Foto hotového pokrmu

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jsem rád, že vám mohu představit vynikající marinádu na krůtu v troubě. Marinád je samozřejmě mnoho a já s nimi ráda experimentuji. Krátce před Novým rokem jsem narazil na recept na marinádu, který jsem chtěl hned vyzkoušet. Výsledek mě potěšil a rozhodl jsem se krůtu v této marinádě vařit Novoroční stůl. Od té doby jsem takto vařila již několikrát, vždy to dopadne skvěle, takže se s vámi o tento recept klidně podělím. Marinovat můžete buď celého krocana, nebo jeho jednotlivé části. V závislosti na velikosti ptáka by se mělo zvýšit množství marinády.

Chcete-li marinovat krůtu pro pečení v troubě, musíte okamžitě připravit všechny potřebné produkty.

Pomeranč je třeba důkladně umýt teplou vodou. Poté nakrájíme příčně na 4 části a poté na kousky.

Plátky pomeranče dejte do hrnce, přidejte cukr a přidejte vodu.

Umístěte hrnec na oheň, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté sirup ochlaďte.

V samostatné nádobě smíchejte sójovou omáčku s hořčicí, česnek prolisujte lisem.

Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Vychladlý pomerančový sirup přidejte do nádoby s hořčicí, sójovou omáčkou a česnekem. Dále budeme potřebovat plátky pomeranče.

Marináda na krůtu v troubě je připravena. Vložte všechny krůtí části do pánve. Přelijeme připravenou marinádou. Nahoru položte plátky pomeranče. Formu zakryjte fólií a dejte na 10-12 hodin do lednice. Během této doby můžete ptáčka v pánvi několikrát obrátit, aby byl co nejlépe nasycený marinádou.

Krůta před pečením.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pánev s krůtou přikryjte alobalem a pečte 1,5 hodiny. Poté odstraňte fólii a opečte ptáčka na požadovanou barvu kůrky.

Chuť a šťavnatost hotových masových pokrmů závisí na mnoha podmínkách. Například, abyste si mohli vychutnat lahodné krůtí maso, musíte správně připravit krůtí marinádu, která je určujícím faktorem kvality budoucího pokrmu.

Když vyrazíte ven, mnozí stojí před volbou: jaké maso si vybrat? Vepřové maso je tučné a jehněčí má specifickou chuť... V tomto případě byste měli zkusit dietní krůtu, ale mějte na paměti, že bude potřeba správně marinovat.

Na 2 kg hlavního produktu budete potřebovat:

½ l kefíru;
½ kg cibule;
1 kg papriky;
100 g rajčatové pasty;
sůl a koření.

Kroky vaření:

Stejné kusy se připravují z filetů, které byly předem vyprané a vysušené papírovými utěrkami.
Fermentovaný mléčný výrobek se ponechá na stole asi 1 hodinu, dokud nedosáhne pokojové teploty.
V misce smíchejte kefír a rajčatovou pastu do hladka.
Cibulové hlavy jsou nakrájeny na silné půlkroužky.
Paprika se dobře omyje pod tekoucí vodou, zbaví se jádra a semen a poté se nakrájí na kousky o tloušťce 4 cm.
Všechny nadrcené suroviny smícháme a dochutíme omáčkou, ve které se maso 5 hodin marinuje.

Před pečením na uhlí je třeba krůtí maso podle chuti osolit.

Na pečení v troubě

Aby pečená krůta nevyšla příliš suchá, měli byste ji nejprve marinovat. Kromě toho dresink způsobí, že produkt bude obzvláště aromatický a bohatý na chuť.

Ingredience na jedno krůtí stehno:

60 ml šťávy z granátového jablka, balzamikového octa a sójové omáčky;
15 ml citronové šťávy;
provensálské bylinky;
sůl a mletý pepř.

Pořadí přípravy marinády na krůtu v troubě:

Hřbet se oddělí od kosti a nakrájí se na kostky o hmotnosti 80 g.
Krůtí maso se posype solí a kořením.
Všechny tekuté produkty se smíchají v misce, poté se výsledná směs nalije na maso.
Krůta se marinuje 3 hodiny, poté se peče v rukávu 40 minut při teplotě 180 °C.

Před pečením Podobným způsobem v rukávu musí být provedeny vpichy.

Nejchutnější recept na smažení na pánvi

Recept na tuto marinádu zohledňuje specifika vaření na pánvi, po kterém se maso může ukázat jako tuhé a suché.

Aby byla co nejaromatičtější a nejšťavnatější, stačí připravit:

citrón;
80 ml slunečnicového oleje;
5 g kmínu;
½ hlavy česneku;
trochu soli.

Posloupnost kroků:

Z citronu se oloupe kůra, která by měla být alespoň 10 g.
Poté se z citrusů vytlačí panák šťávy.
Vzniklé suroviny smícháme v míse a doplníme olejem a kmínem.
Z částí ptáka se připravují kousky filé, které se ihned plní aromatickým dresinkem.
Nádoba je chlazena po dobu 3 hodin.

Krůtí maso se smaží na rozpálené pánvi s rostlinným olejem, dokud není vařené, naznačené zlatou kůrkou.

Marináda na krůtí steak

Nejprve byste si měli koupit 1 kg filé, ze kterého jsou nejšťavnatější steaky.

Když je maso zakoupeno, zbývá pouze připravit ingredience na marinádu:

30 g hořčičných semínek;
20 g kuliček pepře;
36 g směsi bylinek (oregano, majoránka, bazalka);
20 ml olivového oleje;
trochu soli;
50 ml slunečnicového oleje.

Pořadí akcí:

Filet se nakrájí na stejné kousky o tloušťce 2 cm, které se pak lehce pobijí tupou stranou kladiva.
Všechny uvedené ingredience se smíchají v misce, kromě rostlinného oleje - ten bude použit na smažení.
Masové steaky se potírají marinádou a posílají do chladničky.
Krůtí maso se smaží 3 minuty z každé strany na intenzivním ohni a poté na nižším ohni, dokud se neuvaří, což se projeví jednotnou zlatavou barvou.

Maso byste měli začít marinovat 2–4 hodiny před vařením pokrmu na pánvi.

Jak marinovat drůbeží filé

Krůtí maso je dietní odrůda bílého masa, která je bohatá na živiny a zároveň postrádá tukové vrstvy. Připravíte z něj celou řadu zdravých pokrmů, a aby byly chutné, měli byste použít některý z receptů na marinádu, díky kterému bude krůta šťavnatá a křehká.

Ingredience na přípravu dresinku na 1 kg masa:

340 g majonézy;
3 cibule;
trochu soli, mletého pepře a muškátového oříšku.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Filet se nařeže napříč zrnem a vytvoří se plátky o tloušťce 3 cm.
Žárovky se pohodlným způsobem jemně nasekají.
V malé nádobě smícháme kousky cibule, koření, sůl a klasickou majonézu bez přísad.
Plátky masa se výsledným dresinkem dobře potřou.

Pokud se maso peče na pánvi, mělo by odležet asi 1 - 2 hodiny, ale na pečení v alobalu není třeba čekat.

Pro krůtí křídla

Lahodná marináda se sójovou omáčkou vám umožní vychutnat si lahodný pokrm připomínající orientální kuchyni. Vyznačuje se bohatostí a jasem jak vůně, tak chuti, díky čemuž jsou tato jídla velmi oblíbená po celém světě. Máte chuť na večeři se speciální orientální příchutí?

Pak, pokud je v chladničce 600 - 700 g křídel, měli byste navíc hledat:

30 ml sójové omáčky;
15 g medu;
1 pomeranč;
½ hlavy česneku;
½ svazku zeleně;
sůl a pepř.

Posloupnost základních kroků pro uvedení receptu do života:

Česneková hlava se rozebírá na stroužky, které se rozdrtí nožem nebo projdou lisem nebo roztlučou v hmoždíři.
Med se roztaví v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Z pomeranče se vylisuje šťáva.
Připravený med, sójovou omáčku, česnekovou kaši, sůl, pepř a pomerančovou šťávu smícháme v misce.
Křídla se vloží do vzniklé zálivky, dobře se jím potřou a marinují se 2 hodiny.
K přípravě použijte zapékací misku vymaštěnou rostlinným olejem, kterou pošlete spolu s křidélky do trouby předehřáté na 180 °C na 45 minut.

Při podávání by měla být křídla ozdobena nasekanými bylinkami, které dodají pokrmu chuť a svěžest.

Marinované krůtí stehno

Poměrně dostupné jsou krůtí paličky, které při správné úpravě obzvlášť chutnají. Podle tohoto receptu se doporučuje vařit takové části jatečně upraveného těla na grilu, abyste překvapili svou domácnost a hosty šťavnatým masem se sladko-ovocnou chutí.

Chcete-li připravit nejchutnější marinádu, měli byste vzít:

40 ml třešňového sirupu;
50 ml tekutého medu;
1 citron;
20 g bazalky;
trochu soli.

Jak oživit recept:

Marináda se připravuje zahřátím medu v parní lázni s přidáním třešňového sirupu a šťávy z ½ citronu.
Holeně se otřou solí, poté se pokryjí výslednou tekutou kompozicí, ve které zůstanou 60 minut.
Po uvedené době se masové části položí na gril, kde se rozdrtí s bazalkou a pečou asi 30 - 40 minut (podle velikosti).

V podobné omáčce můžete marinovat další části krůtího těla podle kulinářské preference.

Každá hospodyňka by měla vědět, že nic jako suché maso neexistuje. Vše závisí na předběžné přípravě. Pokud zvolíte správnou marinádu a dobu marinování, bude jakákoli část jatečně upraveného masa velmi chutná a chutná.