Investice
Jak Dedeshin řekl v rozhovoru pro Rusbase, zpočátku do spuštění služby investoval 100 tisíc rublů z vlastních prostředků, načež přilákal 2,5 milionu rublů od soukromého investora - svého bývalého známého z IT průmyslu, který si nepřál zveřejnit jeho jméno.
Podnikatel vynaložil vlastní peníze na pronájem kanceláře, prototypování a vývoj strategie. Peníze investora byly použity na vývoj verzí služby pro iOS a Android, webové stránky, právní služby, účetnictví atd.
Jak Cupella funguje...
Samotná služba byla spuštěna 26. června letošního roku. Cupella funguje takto: uživatel prostřednictvím aplikace zaplatí jednu ze dvou možností předplatného („černá káva“ nebo „káva s mlékem“, druhá možnost je dražší). Po registraci obdrží předplatitel na svůj virtuální „účet“ určitý počet šálků kávy, které si může objednat v partnerských provozovnách Cupella se slevou. Minimální cena bude 50 rublů za šálek.
Cupella přitom spolupracuje pouze s malými podniky, tedy s malými kavárnami, nikoli s velkými řetězci.
"Člověk má na výběr: pít kávu se slevou prostřednictvím naší služby v místních projektech a podporovat je, nebo pít kávu v Shokoladnitsa, Starbucks, McDonald's." To znamená, že vytváříme takovou konkurenční výhodu v ceně,“ říká Dedeshin.
...a jak vydělává peníze
Aktuálně je se službou napojeno asi 70 petrohradských kaváren - Espresso Bike, How to Give, Mitte, Coffee Go, Latteria a další, říká podnikatel. Cupella dvakrát měsíčně převádí prostředky na účet partnerských provozoven, kde si předplatitelé kávu zakoupili. Služba sama vydělává na provizích z nákupu předplatného, průměrná provize je 5 %.
„Produkt samotný (káva) má vysokou marži, a i když kavárna nevydělá celou částku, má zájem. Navíc si člověk může koupit něco jiného, třeba zákusek,“ odpověděl Dedeshin na otázku, co přitahuje partnery na modelu, který Cupella nabízí.
Od 1. července byla aplikace Cupella nainstalována 2000krát, celkem uživatelé prostřednictvím služby vypili již 500 šálků kávy, říká Dedeshin. Společnost plánuje vývoj funkčnosti aplikace a také expanzi do dalších ruských měst včetně Moskvy.
Co dělal zakladatel před spuštěním projektu?
Sám Dedeshin se dříve věnoval internetovým obchodům a propagaci projektů na sociálních sítích. V letech 2009-2012 podnikatel vyvinul offline projekty pro prodej interiérového zboží pro domácnost a květin.
V roce 2015, kdy Dedeshin již zahájil činnost Cupella, tato služba vyhrála soutěž podnikatelských projektů organizovanou v rámci petrohradského vzdělávacího a obchodního programu „Business is for me!“ v kategorii „Nový podnikatelský nápad“ (projekt se tehdy jmenoval „Káva 4 dny“). Poté se Dedeshin začal setkávat s potenciálními partnery:
„Šel jsem s poznámkovým blokem a dostal jsem zpětnou vazbu. Zapsal jsem si všechna přání z kavárny: co přidat do aplikace, co odebrat. Pak jsem během 2 měsíců poznal všechny kavárny ve městě,“ říká podnikatel.
Káva pokračuje ve svém rozmachu ve městě a stále více nadšenců otevírá nejen vlastní kavárny, ale začíná si kávu sami pražit. Jestliže před pár lety vzbuzovalo balení kávy Barn přivezené z Berlína spoustu emocí, dnes lze v místních pražírnách najít zajímavé odrůdy a zrna pro každý vkus. Minulý víkend se v Trekhgornaya Manufactory konal velký kávový festival, Moscow Coffee Festival. The Village provedl audit místních pražíren a řekne vám, kde koupit čerstvou kávu.
Některé hlavní pražírny města začaly podnikat před čtyřmi lety. Zrnka Owl dnes využívají desítky nejen moskevských, ale i ruských kaváren a ambasadorkou značky Owl se stala baristka Nasťa Godunova. Kávu si můžete koupit v některých kavárnách a na trzích, ale nejjednodušší je objednat online. Sortiment pražíren zahrnuje směsi, které se nejlépe hodí pro přípravu espressa, a také řady Red a Black - obě lze použít pro jakýkoli typ vaření od espressa po nálevku, ale v černé lze najít zajímavé a vzácné odrůdy. Owl má také testovací boxy, které obsahují pět balíčků kávy různých odrůd: pokud se nemůžete rozhodnout hned pro výběr, je to pohodlný způsob, jak najít zrna podle vaší chuti.
družstvo "černý"
Adresa: Lyalinův pruh, 5
Družstvo Black je pověstné svou ideologií, ale i trpělivostí a vytrvalostí – kavárna se nejednou stěhovala, zavřela a zažila vzestupy i pády. Nyní družstvo konečně otevřelo velkou plnohodnotnou kavárnu v části Pokrovka, kde si můžete zakoupit i čerstvou zrnkovou kávu z vlastního pražení. Odrůdy se pravidelně obměňují a čas od času se objeví testovací šarže, které stojí o něco méně. Součástí balení je navíc sklenice kávy zdarma, díky které je nákup ještě příjemnější.
Temná komora
Adresa: Svatý. Trubnaja, 1
Zdá se, že Nikolay Chistyakov je pražírna s bezvadnou pověstí. Mnoho restaurací v Rusku provozuje kávu Camera Obscura a společnost má své vlastní prodejny na centrálním a Usachevském trhu a také malou kavárnu poblíž pražírny. V koutcích Camera Obscura si vždy můžete koupit balíček čerstvých zrn a objednat si kávu na webu - tam je mnohem širší výběr.
Káva Biji
Místní pražírny spolupracují přímo s farmáři a za zajímavou kávou hodně cestují. Nejprve si chcete koupit kávu Biji za cool balení s lemury a dalšími roztomilými zvířátky, můžete tak učinit přímo na stránce na Facebooku a Instagramu. Kávu Biji najdete také v kavárnách Coffee Bean (i když pod značkou coffee shop) a v některých obchodech Vkusville (také v supermarketových obalech). Ale kvůli lemurovi se stále vyplatí zajistit doručení přímo od kluků.
Laboratorní káva
Adresa: Svatý. Leninskaya Sloboda, 26
Laboratoria Coffee nedávno otevřela provozovnu na gastromarketu Streat (doporučujeme: hledejte ji ve druhé hale), kde si můžete vždy koupit čerstvě praženou kávu a také popíjet značkové nápoje od šampiona baristy Sergeje Stepanchuka. Kromě toho se káva prodává v mnoha kavárnách, včetně malé kavárny „Coffemaus“ na Mayakovskaya, stejně jako na webových stránkách velkoobchodně nebo maloobchodně. Sortiment zahrnuje několik jednotlivých odrůd - od Kolumbie a Guatemaly až po odlišné typy Etiopie a Keňa – a samozřejmě různé směsi.
Káva džezva
Adresa: Podsosensky pruh, 8
Hlavními na kávu na písku jsou Cezve Coffee od Marina Hyppenen. Marina, aktuální mistryně Ruska v přípravě kávy v džezvě, praží kávu pro Turky sama a jejímu výběru můžete věřit. Pokud si vaříte kávu v turka, je to pro vás určitě nejvhodnější varianta. Balíčky lze vždy zakoupit v kavárnách (v Moskvě jsou tři) nebo objednat na webu.
"Muž a parník"
Adresa: Svatý. Mytnaja, 74
„Člověk a parník“ je dalším projektem Nikolaje Chistyakova spolu s Alexandrem Zalesským. Kávový koutek hledejte na Danilovském trhu a na gastromarketu StrEat, kde si můžete zakoupit i čerstvě praženou kávu. Sortiment je zde většinou malý - jen dva až tři druhy, ale vždy se trefí. Káva je navíc na webu vždy k dispozici – stačí zaplatit nákup a počkat na kávového kurýra.
První pohár
Adresa: Svatý. Nizhnyaya Syromyatnicheskaya, 10, bldg. 9, blok D, 1. patro
Malá kavárna na Artplay praží vlastní zrna. Zatím si můžete koupit kávu, až když dorazíte do kavárny, ale je to skvělá záminka k návštěvě clusteru a procházkám po uličkách. Sortiment obvykle obsahuje několik jednotlivých odrůd ve velmi černém (a krásném) balení.
Kávoví skauti
Coffee Scouts je pouze předplatitelská služba – dostupná na tři, šest nebo 12 měsíců. V závislosti na vašem předplatném je čerstvá káva doručena domů nebo do práce jednou nebo dvakrát měsíčně. Odrůdy se mění z parcely na parcelu, takže je to dobrá příležitost vyzkoušet kávu z celého světa a s jistotou se rozhodnout, co máte nejraději – Jižní Ameriku nebo Afriku.
Point Coffee & Food
Adresa: Sadovničeskaja emb., 75
Pěkná kavárna v oblasti Novokuzněckaja si praží vlastní zrna nejen pro sebe, ale i na prodej. Kávu si můžete koupit přímo v kavárně, většinou je k dispozici několik klasických jednozložkových káv a směsí, které se k espressu hodí.
"Doubleby"
Bylo by zvláštní obejít se bez Doubleby ve výběru - kavárenský řetězec zaujímá přední místo z hlediska objemu prodaného obilí a počtu provozoven ve městě. Káva je zde mnohem dražší než ostatní místní pražírny, ale na kvalitu zrn se můžete spolehnout: řetězec její produkty a pověst velmi bedlivě sleduje. Navíc najít „Doubleby“ ve městě nyní nebude obtížné - v Moskvě je asi padesát kaváren řetězce, takže rozhodně nebudete muset chodit daleko, abyste si koupili balíček.
Rocket's Coffee Roasters
Adresa: Svatý. 4. Tverskaja-Jamskaja, 2/11
Rocket's coffee lze nalézt v některých kavárnách (například Roaster on Mayakovskaya) nebo objednat online: internetový obchod je velmi pohodlný a pomůže vám vybrat tu správnou kávu v závislosti na způsobu vaření, i když jste v kávovém průmyslu nováčkem . V Moskvě je mnoho kaváren a restaurací, které používají Rocketovu kávu, takže můžete obilí pražíren vyzkoušet předem.
Torrefacto
Torrefacto praží kávu od roku 2011 a lze ji právem považovat za jednoho z prvních průkopníků v kávovém průmyslu. Káva je dodávána po celém Rusku od Moskvy po Vladivostok, na webu vždy najdete širokou škálu odrůd, stejně jako mikroloty, tedy kávu té nejvyšší kategorie.
Svého času jsme se bavili o neobvyklé moskevské kavárně, která mimo jiné svým návštěvníkům nabízí nápoje a drobné občerstvení zdarma. Příjmy tohoto poměrně atypického zařízení (zejména pro naši zemi) pocházejí z platby po dobu vašeho pobytu, nikoli z prodeje produktů. To znamená, že klient zde může zůstat alespoň celý den, přičemž platí za každou hodinu pobytu (cena je asi sto rublů nebo o něco více). K tomu mohou návštěvníci počítat s čajem, kávou a malým občerstvením zdarma. Všechny tyto „dobroty“ jsou samozřejmě dostupné v rozumném množství. Obecně velmi zajímavý a velmi slibný projekt, vytvořený na určitém druhu kombinace modelu běžné kavárny a.
Dnes si povíme o dalším poměrně zajímavém modelu kavárny, který své zákazníky láká i nabídkami „zdarma“.
Neomezené předplatné kávy v izraelských kavárnách
Tento nápad je dvojnásob neobvyklý a zajímavý, vezmeme-li v úvahu, že pochází z Tel Avivu (Izrael). Občané této země jsou známí tím, že o své výhody nikdy nepřijdou. Samozřejmě, možná je to jen další globální stereotyp, ale stejně. S čím tedy přišli izraelští podnikatelé? Našli velmi originální způsob, jak prodávat kávu v místních kavárnách. Obyvatelé města milují kávu a tento nápoj konzumují obrovské množství. A nyní mají možnost jej získat „zdarma“ v několika desítkách kaváren, které do společné sítě sdružuje projekt s názvem. Kávu si samozřejmě budete muset zaplatit, ale poněkud nestandardním způsobem.
Každý, kdo se chce zapojit do projektu Poháry, musí vyplnit speciální přihlášku a zaplatit členský příspěvek. Výše příspěvku závisí na zvoleném tarifu. Takové návrhy jsou celkem dva. První tarif stojí 169 šekelů měsíčně. Šekel je měnou Izraele. Dnes se jeden šekel rovná přibližně osmi našim rublům. To znamená, že první tarif projektu Cups je přibližně 1 350 rublů měsíčně. Částka je malá. Pojďme se ale podívat, co za to nabízejí. A za tento poplatek nabízejí neomezené množství kávy v kavárnách, které jsou napojeny na projekt Cups po dobu jednoho měsíce. To znamená, že zaplacením této částky může obyvatel Tel Avivu navštívit tyto kavárny a pít kávu alespoň desetkrát denně (ačkoli se to nedoporučuje, protože nadměrná konzumace kávy je zdraví škodlivá). A je to.
Pro ty zákazníky, kteří chtějí trochu ušetřit a zároveň chránit své zdraví, je nabízen druhý tarif. Měsíční poplatek je 99 šekelů, což je přibližně 720 rublů. Za tento poplatek může klient počítat s jedním šálkem kávy zdarma v jakékoli kavárně ve městě zapojené do projektu Cups. To vše velmi připomíná model, o kterém jsme hovořili dříve.
Ukazuje se, že je to docela placená káva (možná za nižší cenu), ale jak pohodlné! Představte si, že člověk nemusí přemýšlet o tom, jestli má v kapse pár šekelů, aby mohl jít do kavárny, popíjet kávu a povídat si s přáteli. Tuto příležitost má vždy. Zdá se, že to není nic velkolepého, ale tento přístup opravdu funguje. Důkazem toho je, že projekt Cups úspěšně funguje zhruba rok a sdružuje několik desítek nezávislých kaváren po celém městě.
Navíc pro pohodlí klientů projektu speciální mobilní aplikace. S jeho pomocí můžete rychle najít nejbližší kavárnu s neomezenou kávou, která se nachází v jakékoli oblasti Tel Avivu. Stejná aplikace pomáhá zaměstnancům projektu sledovat počet objednávek (což je důležité zejména v případě „polo-neomezeného“ tarifu).
Jaké jsou výhody pro majitele kaváren?
Naprosto přirozená otázka. Ve skutečnosti je to jednoduché. Tento přístup umožňuje majitelům kaváren přilákat více stálých zákazníků. Musí sice přijít o nějaký zisk z prodeje kávy, ale to je kompenzováno množstvím objednávek. Káva navíc není jediným produktem, který kavárny prodávají. K dispozici je čaj, studené nápoje, různé občerstvení, pečivo, sladkosti, saláty a tak dále. A káva se stává jakousi návnadou pro nové návštěvníky a umožňuje z nich rychle udělat stálé zákazníky. Skvělý tah! A skvělý příklad k následování.
