Jaký je rozdíl mezi olivovým olejem a slunečnicovým olejem. Olivový nebo slunečnicový, který olej je zdravější? Co potřebujete vědět o tucích

V dobách popularizace zdravého životního stylu jen líní nevědí o výhodách nerafinovaných rostlinných olejů. Která je zdravější? Jsou v rostlinných olejích složky, které jsou zdraví škodlivé? Je možné je používat bez omezení? Dietoložka Oksana Matyuk ( @oksana_matiyuk) o olivovém, slunečnicovém, amarantovém oleji a dalších.

Oksana Matiyuk Odborník na výživu

Slunečnicevsolivový

Rostlinné oleje jsou ceněné pro nenasycené mastné kyseliny, které obsahují. Rafinované oleje je neobsahují („mrtvý“ olej). Oleje navíc obsahují škodlivé – nasycené. V malém množství nezpůsobují žádné vážné poškození organismu. Problémy mohou začít z nekontrolované spotřeby.

Mezi polynenasycené mastné kyseliny patří linolová (Omega-6) a linolenová (Omega-3). Jsou nenahraditelné: nejsou syntetizovány v těle a musí být dodávány s potravou. Omega-3 a Omega-6 jsou nezbytné pro prevenci aterosklerózy, zlepšení výživy tkání a krevního oběhu, snížení zánětlivých procesů a vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Jejich nedostatek může vést k rozvoji chronických onemocnění u dospělých a opoždění vývoje u dětí.

Omega-9 je mononenasycená kyselina, která není esenciální. Jeho příjem s jídlem pomůže předcházet problémům s kardiovaskulárním systémem: je nutné snížit riziko infarktu a mozkové mrtvice – snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Pomáhá zlepšovat syntézu bílkovin a podporuje spalování tuků – důležité pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Tokoferol (vitamín E) je nazýván vitamínem mládí. Jedná se o silný antioxidant, který pomáhá řešit řadu vážných problémů: bojuje proti volným radikálům, udržuje mladistvou pleť, krásné nehty a vlasy. Obsah vitaminu E na 100 g v olivovém oleji je 12 mg, ve slunečnicovém oleji - 40-60 mg.

Srovnávat olivový a slunečnicový olej z hlediska užitečnosti není správné – nejde o antagonisty, ale o produkty, které se vzájemně doplňují. Slunečnicový olej je polynenasycený, olivový olej je mononenasycený. 1 lžíce denně každého z nich pomůže zlepšit vaše zdraví a udržet si postavu.

Nejen oliva...

Kromě olivového a slunečnicového existuje mnoho dalších stejně zdravých olejů

Prádlo

Z hlediska biologické hodnoty je lněný olej na prvním místě. Obsahuje mnoho užitečných látek: polynenasycené kyseliny, vitamíny F, A, E, B, K, nasycené mastné kyseliny (10% složení). Obsahuje dvakrát více Omega-3 než rybí tuk a další potraviny.

Lněný olej obsahuje thioprolin, přírodní antioxidant, a lignany, které fungují jako estrogeny. Jeho pravidelné užívání normalizuje trávení, odstraňuje z těla dusičnany a nitrosaminy, obnovuje hormonální hladinu, zlepšuje stav pokožky a vlasů.

sezamový olej

Sezamový olej obsahuje stejné díly polynenasycené kyseliny linolové (Omega-6) v množství 40-46%, mononenasycené kyseliny olejové (Omega-9) - 38-42%. Jedinečnost tohoto produktu spočívá v obsahu fytosterolu – přírodního analogu estrogenu. Navíc lžička sezamového oleje obsahuje denní potřebu biologicky dostupného vápníku.

Amarantový olej

Amarantový olej obsahuje 67 % omega-6 polynenasycených mastných kyselin, lecitin, žlučové kyseliny, karotenoidy, steroidy, vitaminy D a stopové prvky. Jeho hlavní hodnotou je přítomnost dvou silných antioxidantů: skvalenu - 8% (nenachází se v žádném jiném produktu) a vitamínu E ve speciální formě tokotrienolu - 2%.

Skvalen se podílí na syntéze steroidních pohlavních hormonů. Má silné imunostimulační vlastnosti a je schopen inhibovat růst rakovinných buněk, čímž eliminuje účinky záření na tělo.

Dýňový olej

Zdroj gama a delta tokoferolů, které mají antioxidační účinky, a fytosterolů. Od ostatních olejů se liší zvýšeným obsahem vitamínů a minerálů. Ve 100 g - 643,4 % gama tokoferol, 133,4 % delta tokoferol, 32,5 % alfa tokoferol, 17,4 % vitamin K. Z minerálních látek v dýňovém oleji převažují: železo - 93,3 % denní hodnoty, měď - 17,6 % kobalt - 13%, selen - 8,5%, draslík - 8,2%. Výborné je i složení mastných kyselin: 462,5 % Omega-6, 51,3 g kyseliny linolové, 39,5 % kyseliny olejové.

Cedrový olej

Obsahuje 94,8 % nenasycených mastných kyselin: linolová (omega-3) - 36 %, linolová (omega-6) - 16 %, olejová (omega-9) - 25,8 %. Složení cedrového oleje dále zahrnuje kyselinu gadoleovou (asi 1 %), kyselinu stearovou (asi 3,2 %) a kyselinu palmitovou (asi 4 %).

Nasycené mastné kyseliny v olivovém a slunečnicovém oleji

Nasycené mastné kyseliny jsou kyselina palmitová, stearová a laurová. Ve velkém množství se nacházejí v živočišných tucích, ale v různém poměru jsou obsaženy i v rostlinných olejích.

Přísun nasycených mastných kyselin je pro naše zdraví nezbytný, ale v omezeném množství. Nasycené tuky jsou potřebné k udržení imunitního, kostního a nervového systému v provozuschopném stavu a k ochraně jater.

Moderní styly stravování zároveň vytvářejí nadbytek nasycených tuků v naší stravě, což vede ke zvýšené hladině špatného cholesterolu a nadbytku tělesného tuku.

Polynenasycené mastné kyseliny neboli vitamín F mají zvláštní místo při zajišťování normálního fungování lidského těla. Hlavními prvky komplexu tohoto typu kyselin jsou Omega-6 (linolová) a Omega-3 (alfa-linolenová). Jsou nezbytné, nejsou syntetizovány v lidském těle, a proto musí být dodávány s potravou.

Vitamin F je nezbytný pro prevenci aterosklerózy, zlepšení výživy tkání a krevního oběhu, snížení zánětlivých procesů a vstřebávání většiny ostatních vitamínů. Jeho nedostatek může u dětí vést k chronickým onemocněním a opoždění vývoje.

Omega-9 kyselina olejová je nejčastější mononenasycená kyselina v potravinách. Navzdory tomu, že mononenasycené kyseliny nejsou esenciální, nelze jejich přínos pro tělo přeceňovat.

Omega-9 je nezbytná pro snížení rizika srdečního infarktu a mrtvice, protože snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Pomáhá zlepšovat syntézu bílkovin a podporuje spalování tuků, které je nezbytné pro efektivní hubnutí.

Tokoferol – vitamín E – není bezdůvodně známý jako „vitamín mládí“. Tato látka je silným antioxidantem, který pomáhá tělu vyrovnat se s řadou vážných problémů.

Tokoferol je nezbytný pro posílení kardiovaskulárního systému a zpomalení procesu stárnutí buněk. Nedostatek tokoferolu je během těhotenství a kojení nepřijatelný.

Po analýze ukazatelů, které jsou pro nás významné, můžeme dojít k závěru, že tyto druhy rostlinných olejů nejsou antagonisté, ale doplňkové potraviny.

Slunečnicový olej je polynenasycený, olivový olej je mononenasycený. Přítomnost obou druhů nerafinovaných olejů v naší každodenní stravě v malém množství (1-2 polévkové lžíce) pomůže zlepšit zdraví a udržet si štíhlou linii.

Mnohé ženy v domácnosti chtějí nahradit slunečnicový olej zdravějším produktem – olivovým olejem. Cena olivového oleje je vysoká a ne každý si může dovolit takový luxus. Olivovník zde navíc neroste a většina olejů dodávaných do naší země je padělaná. Zkusme přijít na to, co je zdravější: olivový olej nebo slunečnicový olej?

Mám nahradit slunečnicový olej olivovým?

V poslední době můžete slyšet o léčivých vlastnostech olivového oleje, který léčí téměř všechny nemoci. Právě kvůli těmto léčivým vlastnostem olivového oleje je často padělaný. Je však třeba pochopit, že olivy u nás nerostou a nejužitečnější jsou pro nás produkty, které rostou v oblasti, kde žijeme.

Obyvatelé naší země potřebují mastné kyseliny ve svém těle. Tyto prvky vám umožní porazit aterosklerózu a přežít zimní chlad. Pokud vezmeme v úvahu obsah Omega 3 ve slunečnicovém a olivovém oleji, pak bude první produkt ve výhodné pozici. Pokud slunečnicový olej obsahuje 72 % mastných kyselin, pak olivový olej obsahuje pouze 10 %.

Slunečnicový olej obsahuje mnohem více vitamínu E, což je antioxidant. I když je olivový olej bohatý na vitamín K a lépe se vstřebává do těla. Vzhledem k tomu, že tyto vitamíny se aktivně akumulují v játrech a lidé zřídka pociťují jejich nedostatek, je hloupé vybírat olej na základě tohoto kritéria.

Olivový olej obsahuje vysoké procento kyseliny olejové a Omega 9. Díky těmto prvkům olivový olej podporuje hubnutí a dokáže snížit hladinu cholesterolu. Pokud porovnáme obsah kalorií v olejích, je vysoký v prvním i druhém případě. Konzumace velkého množství olivového oleje může způsobit nadváhu.

Pokud vezmeme v úvahu množství nenasycených tuků v těchto typech olejů, pak je to téměř stejné. Tyto tuky normalizují hladinu cholesterolu a ve slunečnicovém oleji je jich o něco více. Nasycené tuky mohou způsobit vysoký cholesterol a olivový olej jich obsahuje více. Tento olej je ale bohatý na fytosteroly, které snižují cholesterol. Tyto prvky jsou však mnohem hojnější v kukuřičném nebo řepkovém oleji.

Neměli byste nahrazovat slunečnicový olej olivovým olejem. Navzdory vysoké ceně spočívají výhody olivového oleje pouze ve fytosterolech. Tento olej je výhodnější pro lidi s vysokým cholesterolem. V ostatních případech jsou slunečnicový a olivový olej téměř rovnocenné. Vysoký obsah kalorií v olejích je nedělá vhodnými pro dietní výživu.

Nejlepší je střídat olivový a slunečnicový olej. Nebuďte naštvaní, když si nedáte dopustit na olivový olej – náš domácí slunečnicový olej je stejně zdravý, ale s mírou. Při problémech se srdcem a cévami je nejlepší omezit příjem slunečnicového a olivového oleje, které mohou zdravotní problémy zhoršit.

Ilustrace autorská práva Thinkstosk

Výběr oleje na vaření je ošemetná záležitost, píše Michael Moseley.

Pokud jde o tuky a oleje, máme z čeho vybírat. Regály supermarketů jsou plné nejrůznějších možností. Ale v poslední době se výběr stal matoucím kvůli obrovskému množství diskusí o výhodách a škodách konzumace různých druhů tuků.

V programu Důvěřuj mi, jsem doktor jsme se rozhodli podívat z druhé strany a položili jsme si otázku: „S jakými tuky a oleji je nejlepší vařit?“

Abychom to zjistili, nabídli jsme obyvatelům Leicesteru různé druhy tuků a olejů a požádali naše dobrovolníky, aby je používali při každodenním vaření. Požádali jsme také dobrovolníky, aby zbývající oleje uschovali, abychom je mohli později analyzovat.

Účastníci experimentu používali slunečnicový olej, rostlinný olej, kukuřičný olej, za studena lisovaný řepkový olej, olivový olej (rafinovaný a extra panenský), máslo a husí tuk.

Vzorky olejů a tuků po použití byly shromážděny a odeslány do School of Pharmacy na De Montfort University v Leicesteru. Profesor Martin Grootveld a jeho kolegové tam provedli paralelní experiment, ve kterém zahřívali stejné oleje a tuky na teploty smažení.

Když smažíte nebo pečete při vysokých teplotách (kolem 180 stupňů Celsia), mění se molekulární struktury používaných tuků a olejů. Podléhají oxidaci – reagují se vzdušným kyslíkem a tvoří aldehydy a peroxidy lipidů. Při pokojové teplotě se děje něco podobného, ​​jen pomaleji. Když lipidy žluknou, jsou oxidovány.

Konzumace nebo vdechování aldehydů, a to i v malých množstvích, je spojováno se zvýšeným rizikem srdečních chorob a rakoviny. Co tedy tým profesora Grootvelda zjistil?

"Zjistili jsme," říká, "že oleje bohaté na polynenasycené tuky - kukuřičný olej a slunečnicový olej - produkovaly velmi vysoké hladiny aldehydů."

Byl jsem velmi překvapen, protože jsem si vždy myslel, že slunečnicový olej je zdravý.

"Slunečnicový a kukuřičný olej lze použít," říká profesor Grootveld, "pokud je nezahříváte, jako je smažení nebo vaření. Je to jednoduchý chemický fakt, že něco, co má být pro nás dobré, se přemění na něco, co není při standardních teplotách smažení vůbec zdravé.“

Olivový olej a za studena lisovaný řepkový olej produkovaly mnohem méně aldehydů, stejně jako máslo a husí tuk. Důvodem je, že tyto oleje jsou bohaté na mononenasycené a nasycené mastné kyseliny a ty zůstávají po zahřátí stabilnější. Ve skutečnosti nasycené mastné kyseliny nepodléhají téměř žádné oxidační reakci.

Profesor Grootveld především doporučuje používat olivový olej na smažení a další tepelné úpravy: „Za prvé, protože se produkuje méně těchto toxických molekul, a za druhé, vyrobené molekuly jsou ve skutečnosti pro lidské tělo méně škodlivé.“

Jeho výzkum také naznačuje, že pokud jde o vaření, smažení na živočišných tucích bohatých na mastné kyseliny nebo másle může být vhodnější než slunečnicový nebo kukuřičný olej.

"Kdybych měl na výběr," říká, "mezi sádlem a polynenasycenými tuky, používal bych sádlo pořád."

Naše studie přišla s dalším překvapením, protože tým profesora Grootvelda objevil v několika vzorcích zaslaných našimi dobrovolníky pár nových aldehydů, které nebyly dříve pozorovány při experimentech se zahříváním oleje.

„Objevili jsme něco nového pro vědu," říká s úsměvem na tváři. „Je to poprvé na světě, mám z toho velkou, velkou radost."

Nejsem si jistý, že by naši dobrovolníci byli tak nadšení z faktu, že jejich vaření produkovalo nové, potenciálně jedovaté molekuly.

Jaká je tedy obecná rada profesora Grootvelda?

Nejprve se snažte méně smažit, zvláště při vysokých teplotách. Při smažení minimalizujte množství použitého oleje a také se snažte ze smaženého jídla odstranit veškerý zbývající olej pomocí papírové utěrky.

Ke snížení produkce aldehydu používejte oleje nebo tuky bohaté na mononenasycené nebo nasycené lipidy (nejlépe více než 60 % jednoho nebo druhého a více než 80 % dohromady) a nízký obsah polynenasycených tuků (méně než 20 %).

Profesor Grootveld se domnívá, že ideálním „kompromisním“ olejem pro vaření je olivový olej, „protože obsahuje asi 76 % mononenasycených tuků, 14 % nasycených a pouze 10 % polynenasycených – mononenasycené a nasycené tuky jsou odolnější vůči oxidaci než polynenasycené tuky.“

Pokud jde o vaření, je úplně jedno, zda je olivový olej extra panenský. "Úrovně antioxidantů nalezené v panenské produkci nejsou dostatečné, aby nás chránily před oxidací vyvolanou teplem," říká.

Jeho poslední radou je, abyste rostlinné oleje vždy skladovali ve skříni, mimo dosah světla, a snažili se vyhnout jejich opětovnému použití, protože to také vede k hromadění škodlivých vedlejších produktů.

Co potřebujete vědět o tucích

• Polynenasycené tuky Obsahují dvě nebo více dvojných vazeb uhlík-uhlík. Poskytují zdravotní výhody, když jsou konzumovány v potravinách, jako jsou ořechy, semena, ryby a listová zelenina. Nicméně výhody konzumace slunečnicových nebo kukuřičných olejů, i když jsou bohaté na polynenasycené tuky, jsou mnohem méně jasné.
• Mononenasycené tuky Obsahují pouze jednu dvojnou vazbu uhlík-uhlík. Najdeme je v avokádu, olivách, olivovém oleji, mandlích a lískových oříšcích, ale i sádle a husím sádle. Olivový olej, který obsahuje 76 % mononenasycených tuků, je klíčovou složkou středomořské stravy, u které bylo ve studiích prokázáno, že významně snižuje riziko srdečních onemocnění.
• Nasycené tuky Neobsahují dvojné vazby mezi molekulami uhlíku. Přestože jsme povzbuzováni, abychom se vyvarovali konzumace nasycených tuků, zejména mléčných výrobků a jiných živočišných tuků, jejich přínosy jsou stále sporné.

Když se člověk rozhodne zhubnout a začne správně jíst, jako pětileté dítě poznává tento svět nově. Zkouší nové chutě a kombinace, snaží se přijít na to, která jídla jsou zdravější, zasytí, lépe či hůře stravitelná a která by se neměla jíst vůbec. Sesednutím z majonézové jehly člověk objeví svět čerstvých zeleninových salátů a s nimi i svět olejů. Který olej je zdravější – olivový nebo slunečnicový? Nebo snad sezamový nebo trendy kokos? Zkusme na to přijít.

Olej na půst

První olej ze slunečnicových semen byl získán za dob Ruské říše v továrně obchodníka Bokareva. Odtud začala jeho cesta po celém světě. Již šest let po prvním lisování se olej začal vyrábět ve velkém pro dovoz.

V té době lidé ještě nepřemýšleli o tom, co je zdravější - olivový nebo slunečnicový olej, protože ten první byl pro běžné lidi zcela nepřístupný. Slunečnicový olej si přitom rychle získal oblibu, protože se dal konzumovat během půstu, na rozdíl od másla a vepřového sádla.

Jak to dělají?

Slunečnicový olej se vyrábí v závodech na těžbu oleje v několika fázích. Nejprve se slunečnicová semínka oloupou ze slupek a projdou drtícím strojem, čímž vznikne tzv. máta. Výsledná látka se posílá do pražírny a následně do lisovny, kde se extrahuje první produkt – nerafinovaný panenský olej.

Ve hmotě zbývající po lisovně, zvané buničina, stále zůstává asi 22 % oleje. Vytěží se v další extrakční dílně. Druhá extrakce - v extraktoru - se provádí pomocí organických rozpouštědel. Výsledný produkt je rafinován, čištěn a deodorizován, výsledkem jsou různé druhy slunečnicového oleje.

Druhy

Než odpovíte na otázku, který olej je zdravější - olivový nebo slunečnicový, stojí za to pochopit, které oleje ze slunečnicových semen jsou na trhu a jaké mají vlastnosti.

• Nerafinovaný, lisovaný za studena. Tento olej je nejzdravější ze všech slunečnicových olejů, protože jedinou čistící procedurou, kterou takové produkty procházejí, je fyzikální filtrace. Tento olej si zachovává všechny tokoferoly, fosfatidy, fosfolipidy, steroly, kyselinu linolovou a olejovou a vitamíny.
• Pro získání nerafinovaného za horka lisovaného oleje se semena zahřejí a projdou lisem. V tomto případě se získá více hotového produktu, ale část tokoferolů a fosfatidů se zahříváním zničí.
• Rafinovaný olej je olej čištěný pomocí alkálií a absorbentů, který prakticky neobsahuje tokoferoly a fosfatidy. Je dobrá na smažení, jelikož nepění, nekouří a při delším zahřívání nevytváří karcinogeny. Obsahuje však extrémně málo živin a vitamínů.

Prospěšné vlastnosti

Za studena lisovaný nerafinovaný slunečnicový olej si zachovává všechny prospěšné vlastnosti slunečnicových semínek: tokoferol pro funkci svalů a nervové soustavy, fosfatidy pro správný metabolismus vápníku v kostní tkáni, fosfolipidy, které jsou stavebním prvkem buněk, kyseliny linolová, arachidová, olejová, stearová a vitamíny A, D a E. Nedá se ohřívat, ale skvěle se hodí na zálivky do salátů a studených pokrmů.

Slunečnicový olej posiluje imunitní systém, zabraňuje rozvoji rakoviny, zlepšuje paměť, normalizuje chuť k jídlu, má omlazující vlastnosti a má pozitivní vliv na sexuální funkce.

Olej ze slunného Středomoří

Olivový olej je ve středomořských zemích znám již od starověku. Je nedílnou součástí středomořské kuchyně. Léčivé vlastnosti olivového oleje jsou známy již od starověku – nekonzumoval se jen jako jídlo, ale používal se také jako masky a zvlhčovače.

Jedinečné omlazující a zjemňující vlastnosti olivového oleje stále využívají kosmetické společnosti a přidávají ho do různých produktů péče o pleť.

Výroba a typy

Lídrem v produkci olivového oleje je dnes Španělsko. Těsně následuje Itálie a Řecko. Získává se z plodů evropské olivy. Sbírají se, lisují a vymačkává se olej. Stejně jako v případě slunečnice dochází k lisování za studena a za tepla.

Po vylisování je olej odeslán ke zpracování – část prochází pouze fyzickou filtrací a dostává se do kategorie „nefiltrovaný extra panenský olivový olej“. Druhá část prochází chemickým čištěním, které pomáhá odstranit výrazný zápach a také mnoho vitamínů a živin.

Jaké jsou výhody olivového oleje?

Na otázku „Který olivový nebo slunečnicový olej se lépe vstřebává do lidského těla? odborníci dávají jasnou odpověď - olivový. Má naprosto unikátní složení. 100% absorbováno tělem.

Je považován za unikátní prostředek proti stárnutí, slouží k normalizaci gastrointestinálního traktu a krevního tlaku u hypertoniků, dobře hojí rány a vředy. Olivový olej posiluje kostní tkáň, odstraňuje cholesterolové plaky a zabraňuje ateroskleróze.

Dresing na saláty a studené mísy

Velmi často se rostlinný olej používá k dochucení salátů nebo studených pokrmů. Pokud recept jasně neuvádí, co je lepší - olivový olej nebo slunečnicový olej, můžete použít obě možnosti.

Mezi slunečnicovými semínky byste se měli rozhodnout pro nerafinovaný, za studena lisovaný olej – právě ten si zachovává všechny blahodárné vlastnosti semínek a má výraznou chuť a vůni. Při výběru byste se měli držet stejného schématu - lisovaný za studena, žádná rafinace.

Navzdory skutečnosti, že tyto oleje jsou nestejné v množství mikro- a makroprvků, které obsahují, oba přinesou tělu nepochybné výhody.

Na smažení a pečení

U receptů, ve kterých se olej tepelně upravuje, je to úplně jinak. Co je lepší – olivový nebo slunečnicový olej – použít na smažení a pečení?

Nerafinovaný slunečnicový olej bude při zahřívání silně pěnit, tvořit karcinogeny a téměř všechny prospěšné látky v něm budou zničeny. Rafinovaný slunečnicový olej, i když postrádá takové nevýhody, je z hlediska výhod zcela zbytečný - tokoferol, fosfatidy, fosfolipidy a další prvky nezbytné pro naše tělo jsou v něm již zničeny chemickým vlivem rafinace.

Olivový olej má pověst nejlepšího oleje na vaření. Zachovává si strukturu, užitečné prvky a nehoří až do 240 stupňů. Při přípravě tepelně upravených pokrmů tedy dejte přednost olivovému oleji.

Na dietu

Většina olejů obsahuje příliš mnoho kalorií a nejsou vhodné pro hubnutí. Který olej má více kalorií – olivový nebo slunečnicový? První obsahuje 824 kcal na 100 gramů, druhý - 900 kcal.

Vzhledem k unikátnímu složení a velkému množství kyseliny linolové se však hubnoucím doporučuje nahradit slunečnicový olej olivovým. Zajímavé je, že i keto dieta, založená na konzumaci velkého množství nerafinovaných tuků, doporučuje svým vyznavačům nahradit slunečnicový olej jakýmkoli jiným olejem – olivovým, sezamovým, máslovým a dokonce i řepkovým.

Pro děti

Otázka, který olej je zdravější - olivový nebo slunečnicový - pro první přikrmování a v zásadě pro malé děti, je v tuzemské pediatrii značně kontroverzní. Někteří lékaři na zavedení rafinovaného deodorizovaného slunečnicového oleje trvají, jiní prohlašují zbytečnost až škodlivost takové praxe.

Na vlasy a pokožku

Od pradávna se oleje používaly nejen jako potravina, ale také jako kosmetický přípravek. Na jejich základě se vyrábějí všechny druhy masek na vlasy a obličej, zábaly a peelingy a přidávají se do krémů, balzámů a šamponů.

Který olej je zdravější – olivový nebo slunečnicový, pokud jde o kosmetickou péči? Zde je opět na prvním místě olivový olej. Obsahuje vitamíny A a B, které jsou zodpovědné za tvorbu kolagenu, který je přímo zodpovědný za hedvábné vlasy a elastickou pokožku. Olivový olej má navíc vysokou koncentraci vitamínu E, který zpomaluje stárnutí, a vitamínu K, který zlepšuje krevní oběh.

Důležité jsou všechny druhy olejů

Jasná odpověď na otázku „Co je zdravější – slunečnicový nebo olivový olej? prostě neexistuje. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Nerafinovaný olivový olej dodá vůni a chuť řeckému salátu, ale zkazí postní švestkový koláč. Slunečnice bude pěnit a prskat na pánvi, ale připomene vám chuť dětství v zeleninovém salátu.

A nejlepší je mít doma malou poličku, kde shromáždíte všechny oleje světa:

• máslo - na krémy a dorty;
• slunečnicové, olivové a lněné semínko - pro různé saláty;
• sezam — pro rajčata;
• kokos - na tvarohové koláče;
• arašídy — v ovesných vločkách;
• hořčice - na krutony.

Všechny, pokud jsou používány moudře, přinesou tělu pouze výhody.