Contenuto calorico delle ali di pollo bollite. Ali di pollo

Ali di pollo sono un prodotto alimentare popolare che si distingue per la facilità di preparazione e il gusto elevato. Un tempo questa parte della carcassa era considerata una frattaglia, ma oggi se ne ricavano un gran numero di piatti prelibati (vedi foto).

Come selezionare e conservare?

Per rendere gustoso un piatto di ali di pollo, è necessario sceglierle correttamente. Esistono diversi consigli che ti aiuteranno a far fronte a questo compito:

Le ali di pollo refrigerate possono essere conservate per non più di una settimana. Altrimenti è meglio congelarli.

Caratteristiche benefiche

Il vantaggio delle ali di pollo risiede nella presenza di varie vitamine, minerali e altre sostanze. La carne di pollo è ricca di proteine, che sono particolarmente importanti per le persone che conducono uno stile di vita attivo. Questo prodotto contiene magnesio, un minerale necessario per la normale funzione cardiaca. Le ali contengono anche ferro, che migliora la composizione del sangue e attiva il processo di emopoiesi. Questo prodotto è considerato dietetico e non contiene calorie, quindi può essere consumato durante la perdita di peso.

Utilizzare in cucina

In cucina, ci sono un numero enorme di ricette per cucinare le ali di pollo. Possono essere utilizzati nella preparazione di primi e secondi piatti, ma anche di insalate e snack vari. Le ali di pollo possono essere sottoposte a vari trattamenti termici: in umido, fritte, al forno, al vapore e alla griglia. Per migliorare e diversificare il gusto di questo prodotto, è possibile utilizzare varie marinate, impanature, rivestimenti, salse, ecc. Le ali vengono spesso utilizzate per il barbecue. Le ali di pollo si sposano bene con una varietà di erbe e spezie. I coperchi di bufalo sono molto popolari. Oggi i coperchi sono inclusi nell'elenco dei piatti del fast food.

Come cucinare deliziose ali di pollo?

Come altri prodotti alimentari, le ali di pollo hanno le proprie caratteristiche durante la preparazione. Vanno seguiti per ottenere un piatto gustoso:

Danno delle ali di pollo e controindicazioni

Le ali di pollo possono essere dannose se si ha un'intolleranza individuale al prodotto. Inoltre, non è consigliabile consumarli in grandi quantità, poiché ciò può causare lo sviluppo di varie malattie dello stomaco.

Parlando del contenuto calorico delle varie parti del pollo, va notato che molti si sbagliano nel pensare che il petto di pollo sia in qualche modo speciale. In effetti, il contenuto calorico di qualsiasi carne di pollo è quasi lo stesso.

Contenuto calorico per 100 g per polli da carne: petto - 110 kcal senza pelle e 170 kcal con pelle, coscia - 119 kcal senza pelle e 161 kcal con pelle, coscia - 119 kcal senza pelle e 211 kcal con pelle, coscia - 120 kcal senza buccia e 187 kcal con buccia.

Pelle di pollo

Come è facile intuire, la parte più calorica del pollo è la pelle, composta per oltre un terzo da grasso puro. Oltre l'80% delle calorie contenute nella pelle del pollo provengono da grassi animali.

Un grammo di grasso ha il doppio delle calorie di un grammo di carboidrati o proteine e contiene 9 calorie. Il fabbisogno di grassi animali del nostro corpo è piuttosto ridotto e la maggior parte delle calorie in eccesso andranno nel grasso sottocutaneo.

Contenuto calorico delle ali

Le calorie in una grande ala di pollo sono circa 125 calorie senza la pelle e 237 calorie con la pelle. Inoltre, non c'è molta carne in un'ala, di solito solo 6-9 grammi per ala media.

È anche importante che il processo di cottura influenzi anche il contenuto calorico: se friggi nell'olio, aggiungerai altre 20-30 calorie a ciascuna ala. Per non parlare delle panature o delle salse varie a base di zucchero e miele.

Come si preparano le ali di pollo?

Il segreto della crosta croccante delle ali di KFC o McDonald's è l'impanatura con farina e la salsa al caramello. Inoltre, viene utilizzato durante la cottura, grazie al quale il piatto sembra così insolitamente gustoso.

Inoltre, merita un'attenzione particolare la salsa al formaggio bleu, con la quale le ali di pollo vengono spesso servite nei ristoranti. È fatto con panna, formaggio e aceto e il contenuto calorico è di circa 20-30 kcal per cucchiaino.

Calorie delle ali KFC

Sei ali di pollo piccanti KFC Rostix contengono 450 kcal, 30 g di grassi (metà valore giornaliero), 145 mg di colesterolo (metà valore giornaliero), 1120 mg di sale (metà valore giornaliero), 23 g di carboidrati e 24 g di proteine.

A volte puoi trovare le ali di pollo da McDonald's. A causa dell'uso di una marinata più dolce, il loro contenuto calorico è più elevato: circa 640 kcal (porzione da 4 pezzi). Inoltre, aggiungi circa 50 calorie per confezione di salsa barbecue.

***

Le ali di pollo sono la parte più calorica del pollo, inoltre il metodo di cottura (impanatura con farina, sciroppi e frittura in olio) ne aumenta notevolmente il contenuto calorico. Una piccola porzione (4-6 pezzi) contiene almeno 500 kcal.

Le ali di pollo sono un piatto delizioso richiesto negli esercizi pubblici e nei fast food. Questo piatto è apprezzato anche durante le cene in famiglia. Ma i nutrizionisti dicono che le ali sono la parte più dannosa della carcassa di pollo. Proviamo a capire se vale la pena consumare questo piatto e se presenta dei benefici.

Cos'è questo prodotto?

Le ali di pollo sono quasi la parte più calorica dell'uccello. Un grande investimento nel contenuto calorico deriva dal metodo di preparazione del piatto, dai vari tipi di salse per marinare la carne e dall'impanatura. Una piccola porzione di questo alimento contiene un terzo delle calorie necessarie. Una grande ala di pollo contiene circa 125–130 kcal senza pelle e con la pelle circa 237–240 kcal. Inoltre, la proporzione di carne in un'ala è molto piccola: solo 7 o 10 grammi per un pollo di taglia media.

Funzionalità utili

100 grammi di ali di pollo contengono:

186 kilocalorie;
19,1 g – proteine;
12,4 g – grasso;
0,0 g – carboidrati.

Le ali di pollo contengono anche:

vitamine del gruppo B;
vitamine A, C, E;
biotina;
colina

Microelementi e macroelementi essenziali:

calcio;
ferro;
potassio;
sodio;
magnesio;
zinco e altri.

Danni e restrizioni

Inoltre, quando le ali vengono mangiate con la pelle, in varie impanature e salse, si verifica una deposizione attiva di grasso sottocutaneo.

Ricetta

Ci sono molte ricette per cucinare le ali di pollo. Si possono preparare: primi e secondi piatti, antipasti caldi e freddi, insalate. Molto spesso, le ali vengono marinate in varie composizioni, con spezie diverse, e poi cotte sulla griglia o sul barbecue. La più famosa marinata “al miele”, una volta cotta, crea una bella crosticina croccante sulla superficie delle ali. Diamo un'occhiata ad alcune ricette popolari di ali e al loro contenuto calorico.

Ali alla griglia

Sono necessari i seguenti ingredienti:

ali – 1 kg;
sale, pepe nero macinato - a piacere;
cipolle – 2 teste;
limone – 1 pz.;
pepe rosso macinato – 1/2 cucchiaino;
cipolle verdi – 0,5 mazzi;
olio vegetale – 30 ml;
marinata - facoltativa.

Preparazione.

Lavare e asciugare le ali, versarvi sopra la marinata. Pressare sopra con un peso e lasciare riposare per 4 ore a temperatura ambiente. Poi cuocetela alla griglia. Tritare e mescolare tutti gli ingredienti elencati, scaldare un po' e unirli alle ali.

In 100 grammi del piatto finito:

calorie – 140,8 kcal;
BJU – 23,2 g, di cui: proteine – 12 g, grassi – 9 g, carboidrati – 2,2 g.

Imparerai come cucinare le ali di pollo alla griglia nel seguente video.

Alette di pollo piccanti marinate alla soia

Saranno richiesti i seguenti prodotti.

Per la marinata ti servono:

salsa di soia – 2 cucchiai. l;
olio d'oliva – 2 cucchiai. l;
Salsa Tabasco – 2 cucchiai. l;
sciroppo d'acero – 1,5 cucchiai. l.

Prodotti Principali:

ali – 1 kg;
farina – 3 cucchiai. l;
paprika – 1 cucchiaio. l;
pepe rosso macinato, sale - a piacere;
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

La preparazione prevede i seguenti passaggi.

Scaldare il forno a 180–200 gradi oppure preparare una griglia, unire la farina e la paprika. Metti le ali in una ciotola, aggiungi il composto secco e mescola bene. Metti il pollo su una teglia unta con olio vegetale. Mettere in forno per 15–20 minuti (anche sulla griglia).

Per la marinata, unire sciroppo d'acero, olio d'oliva, tabasco e salsa di soia. Togliere le ali, spennellarle con la marinata preparata, cuocere per 5 minuti, togliere e ripetere l'operazione sull'altro lato delle ali. Il piatto è pronto!

calorie – 141,3 kcal;
proteine – 11,6 g;
grasso – 9,3;
Carboidrati – 2,5 g.

Con sottaceto al miele

Prodotti per cucinare:

ali – 1 kg;
limone – 1⁄2 pz.;
miele - 1 cucchiaio. l;
aglio – 1 spicchio;
salsa di soia – 3 cucchiai. l;
spezie - a piacere;
olio vegetale – 2 cucchiai. l;
pepe nero, sale - a piacere.

Fasi di cottura.

Metti le ali in una ciotola profonda, aggiungi le spezie a piacere e aggiungi un po 'di sale.
Sciogliere il miele fino a renderlo liquido.
Aggiungere il succo di mezzo limone.
Aggiungi olio vegetale e salsa di soia lì.
Spremi 1 spicchio d'aglio e trasforma il tutto in una massa omogenea.
Versare la marinata sul pollo e mescolare bene.
Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi riporre in un luogo fresco per 2,5 ore.
Metti le ali marinate su una teglia unta con un sottile strato di olio vegetale.
Mettere in forno per 20 minuti a 200 gradi.
Trascorso il tempo, togliete le ali, giratele dall'altro lato e fate cuocere per altri 15 minuti.

Il cibo è pronto da mangiare.

Valore energetico di 100 g di prodotto:

contenuto calorico – 143 kcal;
proteine – 13,4 g;
grassi – 10,0 g;
Carboidrati – 2,3 g.

Il cibo alla griglia acquisirà un gusto delicato e un aroma sofisticato. Puoi grigliare non solo le ali di pollo, ma anche varie altre prelibatezze: pesce, carne, verdure.

Vantaggi della grigliatura

Durante la cottura il prodotto viene riscaldato dai raggi infrarossi, che lo rendono più compatibile con il corpo umano.
Quando si cucina la carne non si devono aggiungere altri grassi e spezie tranne pepe e sale.
La cottura alla griglia aiuta a rilasciare umidità e grasso nel cibo. Pertanto la carne rimane succosa, conservando le sue proprietà benefiche.
Durante questa preparazione, la pietanza viene esposta all'aria calda, quindi le proprietà benefiche rimangono nella massima quantità possibile.

Proprietà nocive della grigliatura.

I medici dicono che cucinare spesso il cibo in questo modo può portare a malattie come il cancro.
La presenza di sostanze cancerogene nel fumo e in altri prodotti della combustione dei gas. Ciò aumenta il rischio di malattie.
Quando si lavora con una superficie calda c'è il rischio di ustioni.
Quando si accende un fuoco, l'uso di benzina, alcool e simili sostanze infiammabili causerà sicuramente un danno ancora maggiore al prodotto e, attraverso esso, al corpo.

Cucina il cibo usando la griglia, ma segui tutte le regole di sicurezza, le regole del cibo sano e niente ti farà del male. Rallegratevi e assaporate i piatti preparati. Ma quando mangi le tue prelibatezze preferite in vacanza, soprattutto quelle ad alto contenuto calorico, non dimenticare di "scaricare" il corpo nei giorni feriali.

I giorni di digiuno danno riposo all’intero sistema digestivo. L'intestino viene pulito meglio, il rischio di malattie renali si riduce, le tossine vengono eliminate, le allergie scompaiono, in generale il corpo si sente più leggero e meglio.

Le ali di pollo sono un prodotto sano e gustoso diventato famoso in tutto il mondo. La tenerezza e la morbidezza della carne, la velocità e la facilità di preparazione, il prezzo accessibile e il gusto straordinario hanno permesso alle ali di pollo di guadagnare un'immensa popolarità.

Le ali contengono vitamine del gruppo B, biotina, colina, vitamine A, E, C. Micro e macroelementi necessari per il corpo. Ne elenchiamo solo alcuni: zinco, magnesio, calcio, sodio, ferro, rame, potassio e tanti altri. Il loro basso contenuto di colesterolo consente loro di essere definiti indispensabili nell'alimentazione dietetica.

Il contenuto calorico delle ali di pollo è di 186 kcal. La composizione contiene anche proteine - 19,2 g, grassi - 12,2 g.

Piatti di ali di pollo si trovano nei menu della cucina cinese, europea, indiana e araba. Questo prodotto è amato e apprezzato in tutto il mondo.

Ci sono molte opzioni per preparare questo prodotto. Si utilizzano per preparare insalate, primi e secondi piatti, antipasti caldi e freddi. Sono cotti al forno, in umido, bolliti e fritti. Quando si preparano le ali, vengono spesso utilizzati vari rivestimenti e marinate; le ali vengono spesso grigliate; Il più popolare è il rivestimento al miele; una volta fritto, fornisce una bella crosta croccante. Le ali sono ottime anche per il barbecue.

I piatti con ali di pollo si sposano bene con vari condimenti e spezie; la corretta interazione conferisce al piatto un aroma eccellente. Molto ampia anche la scelta delle spezie: zenzero, salvia, rosmarino, curry, pepe di ogni tipo ed altre. Questo prodotto ha sempre molte ricette in grado di soddisfare la maggior parte dei buongustai.

Contenuto calorico delle ali di pollo affumicate

L'affumicatura è una delle possibilità di cottura più antiche e, insieme alla grigliatura e al barbecue, una delle più utili, poiché durante l'affumicatura viene eliminato il grasso in eccesso. Nei prodotti che non contengono grassi in eccesso, l'affumicatura esalta tutte le sottigliezze del gusto e aggiunge un aroma meraviglioso.

In questa categoria di prodotti possono essere classificate le ali di pollo affumicate; la carne risulta succosa e tenera. Oggi puoi trovare una vasta selezione di ali di pollo affumicate nei negozi. Tutti sono solitamente confezionati sottovuoto e hanno una durata di conservazione impressionante. Tuttavia, non sempre si può avere fiducia nell'integrità dei fornitori, che spesso non utilizzano il processo di affumicatura naturale, ma preferiscono il cosiddetto “fumo liquido”, dannoso per la salute umana.

Il contenuto calorico delle ali di pollo affumicate è di 290 kcal. La composizione contiene anche proteine - 29,9 g, grassi - 19,5 g.

Le ali di pollo affumicate preparate in casa sono molto più gustose e salutari. Devi solo armarti di una griglia con coperchio, di un barbecue o di un vero affumicatore. Marinare le ali in quello che preferisci: pepe e sale, erbe provenzali e senape, aglio e salsa di soia, peperoncino piccante e curry. Per evitare che gli agenti cancerogeni rilasciati durante l'affumicatura finiscano sulle ali, avvolgetele in carta da forno bagnata o in una garza e fate cuocere per 40 minuti, o poco più se le ali sono molte.

Tradizionalmente, le ali di pollo affumicate sono considerate il miglior antipasto per la birra, ma sia i bambini che le donne possono concedersi le ali immergendole in varie salse e aggiungendo qualche foglia di insalata verde.

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Le ali di pollo sono il piatto più comune e più semplice da preparare. Più recentemente, si è cominciato a parlarne come frattaglie pregiate, e anche prima si credeva che fossero adatte solo per zuppe e brodi.
Le ali hanno carne succosa. Gli americani furono tra i primi a scoprirle, e ben presto la famosa ricetta della Buffalo divenne popolare in tutto il mondo. Gli chef d'Oriente hanno gareggiato al massimo nella preparazione delle ali piccanti con salsa. Oggi, qualsiasi casalinga ti preparerà ali di pollo al forno secondo la sua ricetta caratteristica.
Il più grande vantaggio di questo sottoprodotto è la sua convenienza.

Le ali di pollo contengono vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), vitamina A, K, vitamina E, PP. Contengono inoltre minerali utili e oligoelementi come: potassio, magnesio, zinco, sodio, fosforo, selenio, manganese. Praticamente nessun grasso sottocutaneo

Caratteristiche benefiche

Le ali sono una delle parti più caloriche del pollo. Varie marinate e sciroppi aggiungono solo grasso. Questa carne è una fonte di acidi grassi sani e di proteine e minerali facilmente digeribili. Mangiare ali di pollo ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sul sistema cardiovascolare. Ma le ali fritte contengono livelli di colesterolo più alti del normale e possono avere un effetto dannoso sull’intestino. Ma le ali bollite non hanno controindicazioni.
Solo le ali fresche fatte in casa porteranno il massimo beneficio. Sugli scaffali dei negozi, dei supermercati e al mercato questo tipo di carne è letteralmente imbottita di antibiotici e liquidi vari che aumentano il peso del prodotto. Puoi distinguere tra quelli utili e quelli chimici semplicemente mediante ispezione. I sottoprodotti più o meno salutari hanno una consistenza appiccicosa e un colore chiaro.
Con una corretta elaborazione, il corpo riceverà preziose sostanze nutritive e si arricchirà di minerali e oligoelementi.

Applicazione

Puoi sperimentare con le ali di pollo come preferisci. Friggere, bollire, stufare con o senza impanare. Può essere servito con varie salse e marinate. I migliori contorni per le ali sono il grano saraceno, il riso e la pasta. È meglio stufarli con le patate: in questo modo le ali daranno il succo alle patate e non saranno secche. Puoi aggiungere verdure.
Le ali risultano molto gustose al forno. Vengono strofinati con sale, pepe, panna acida o maionese, vengono aggiunte spezie e cotti per mezz'ora. La carne è ben cotta e non necessita di marinatura aggiuntiva.

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