หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง) วางในกระทะที่เราจะปรุงและเติมน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด
วางกระทะที่มีมันฝรั่งลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมที่ก่อตัวออก ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่เกลือ และปรุงจนนุ่ม สิ่งสำคัญคือมันฝรั่งต้องเป็นชนิดเดียวกัน เนื่องจากบางพันธุ์สุกเร็วในขณะที่บางพันธุ์ใช้เวลาปรุงนานกว่า เมื่อมันฝรั่งพร้อมก็สามารถแทงด้วยมีดหรือส้อมได้อย่างง่ายดาย
สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว (เราไม่ต้องการมัน) บดมันฝรั่งด้วยเครื่องบด
โดยหลักการแล้ว มันฝรั่งบดก็พร้อมแล้ว แต่เพื่อให้ได้ความโปร่งสบายและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ฉันจึงตีมันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
มันฝรั่งบดที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมนมและเนยจะโปร่งและอร่อยมาก เสิร์ฟร้อนกับน้ำเกรวี่เนื้อ ปลา หรือสลัด
อร่อย!
คุณชอบอาหารจานมันฝรั่งแต่มันไม่อร่อยเสมอไปใช่ไหม? เรามาดูวิธีการเตรียมมันฝรั่งบดอย่างถูกต้องและส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น จานที่เตรียมไว้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่
สินค้าที่ต้องการ:
- นม 0.2 ลิตร
- เนยประมาณ 50 กรัม
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและหากหัวมีขนาดใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง คุณไม่ควรสับผักรากมากเกินไปไม่เช่นนั้นจานจะไม่อร่อย
- วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อยทันที หลังจากเริ่มกระบวนการเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่อไปประมาณ 20 นาที - มันฝรั่งควรจะนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้ส้อมแทงมัน
- หลังจากนั้นให้เอาน้ำส่วนเกินออกแล้วบดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องบด จากนั้นเทเนยที่ละลายไว้แล้วลงไปพร้อมกับนม ส่วนผสมนี้จะต้องร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
มันฝรั่งบดในหม้อหุงช้า
สินค้าที่ต้องการ:
- นมหนึ่งแก้ว
- เนยหนึ่งในสี่แท่ง
- เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- เราปอกเปลือกหัวทั้งหมดล้างให้สะอาดเปลี่ยนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชาม
- ตอนนี้เติมน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมันฝรั่งประมาณหนึ่งเซนติเมตร เติมเกลือทันทีและเติมใบกระวานและกระเทียมอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- เปิดเครื่องในโหมด “ซุป” และตั้งเวลาการทำงานเป็น 20 นาที
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือและบดมันฝรั่งด้วยวิธีที่สะดวก สิ่งนี้จะต้องทำในภาชนะอื่น - ชามหลายเมนูไม่ได้มีไว้สำหรับการปรับเปลี่ยนดังกล่าว
- เราอุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม ตั้งเนยให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
มันฝรั่งบดกับไข่และนม
สินค้าที่ต้องการ:
- นม 0.15 ลิตร
- มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- ไข่หนึ่งฟอง;
- เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
- เนยหนึ่งชิ้นหนัก 30 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ และปรุงจนนิ่ม
- นำของเหลวที่เหลือออกวางบนเตาอุ่น ๆ สองสามนาทีเพื่อทำให้มันฝรั่งแห้งรวมกับน้ำมันแล้วเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องผสม
- เทนมอุ่นลงไปในขณะที่คนหรือตีต่อไปเรื่อยๆ จากนั้นจึงตีไข่ลงไป
โปรดทราบว่าในเวลานี้มันฝรั่งควรจะเย็นลงเล็กน้อย และควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า ไข่ขาวเย็นๆ จุ่มลงในส่วนผสมมันฝรั่งที่ร้อนจัดอาจทำให้ก้อนแข็งตัวได้
ตัวเลือกเทศกาลในเตาอบ
สินค้าที่ต้องการ:
- เนยหนึ่งในสี่แท่ง
- กิโลกรัมมันฝรั่ง
- เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
- ครีมเปรี้ยวสามช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งตามปกติจนนิ่มโดยไม่ลืมใส่เกลือลงในน้ำ
- นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันรวมกับเนยและครีมเปรี้ยว
- เราโอนทุกอย่างลงในจานอบและเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศาจนกระทั่งจานกลายเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม
วิธีทำน้ำซุปข้นแสนอร่อยโดยไม่ใช้นม
โดยปกติแล้วมันฝรั่งบดจะเตรียมด้วยนม แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือ? อย่าอารมณ์เสีย เพราะคุณสามารถทำอาหารอร่อยพอๆ กันได้โดยไม่ต้องใช้มัน
สินค้าที่ต้องการ:
- มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- เนย – 100 กรัม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดหัวล้างให้สะอาดสับเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยประมาณแล้ววางลงในกระทะ
- เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวคลุมมันฝรั่งก้อนเล็กน้อย เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้
- ปรุงรากผักหลังจากต้มประมาณ 20 นาที - มันฝรั่งควรจะนิ่ม
- เราระบายน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เนื่องจากเรากำลังเตรียมโดยไม่มีนมจึงจำเป็นต้องทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อยไม่เช่นนั้นน้ำซุปข้นจะแห้ง
- เรากระจายน้ำมันและนวดทุกอย่าง
เมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมมันฝรั่งบด ให้ใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกผักรากด้วยตนเอง บางพันธุ์ปรุงได้แย่มากและน้ำซุปข้นจากพวกมันก็ไม่นุ่ม
สูตรกับชีส
สินค้าที่ต้องการ:
- ฮาร์ดชีส 0.15 กก.
- กิโลกรัมมันฝรั่ง
- เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
- นมหรือครีมครึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดหัว หั่น เติมน้ำแล้วปรุงบนเตาเป็นเวลา 20 นาที โดยไม่ลืมที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก
- ระบายของเหลวที่เหลือคลุกเคล้าด้วยวิธีที่สะดวกผสมกับนมร้อนและชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ คนน้ำซุปข้นจนเนียน
ด้วยนมและเนย
สินค้าที่ต้องการ:
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- เนย 100 กรัม
- ประมาณนมหนึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมมันฝรั่งสำหรับการต้ม: ปอกเปลือก, ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เราส่งชิ้นส่วนที่ได้ไปยังภาชนะที่เหมาะสมปิดด้วยน้ำให้มิด (แม้จะเพิ่มเล็กน้อย) เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
- ปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีจนกระทั่งหัวนิ่ม จากนั้นนำของเหลวส่วนเกินออก
- ตั้งนมให้ร้อนแล้วผสมกับเนยจนละลาย เทส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้ว ผัดจนเนียนและเสิร์ฟ
มันบดกับหัวหอมทอด
น้ำซุปข้นนี้จะไม่เพียงเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบต่างๆได้อีกด้วย
สินค้าที่ต้องการ:
- หัวหอมสองหัว;
- เครื่องเทศใด ๆ
- มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- นม - ประมาณแก้ว
อนุญาตให้ทอดหัวหอมในผักหรือเนยก็ได้
กระบวนการทำอาหาร:
- เช่นเคย ก่อนอื่นให้เตรียมมันฝรั่งแล้ววางลงในหม้อน้ำ (ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด) ปรุงจนนุ่มแล้วทิ้งน้ำซุปที่เหลือ
- ในขณะที่กระบวนการปรุงอาหารอยู่ระหว่างดำเนินการ ให้สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนมีสีสวยงาม
- ผสมมันฝรั่งที่เตรียมไว้และนิ่มแล้วกับนมและหัวหอมที่อุ่นแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนในจาน
ตัวเลือกการเตรียมเครื่องผสม
เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้ที่บดหรือที่ตี แต่คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นกับเครื่องผสมได้ - มันจะดูเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมากขึ้น
สินค้าที่ต้องการ:
- นมหนึ่งแก้ว
- เครื่องเทศตามต้องการ
- เนยประมาณ 100 กรัม
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เราตัดหัวที่มีขนาดใหญ่เกินไปเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราใส่ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและใส่ใบกระวานได้
- วางมันฝรั่งไว้บนเตาจนกระทั่งนิ่ม จากนั้นจึงเอาของเหลวที่เหลือออก
- อุ่นนมให้ดี แต่อย่านำไปต้มเทลงในภาชนะแล้วใช้เครื่องผสมตีให้เข้ากันเพื่อให้เบาขึ้นโปร่งขึ้นและปราศจากก้อนอย่างสมบูรณ์
ที่เหลือก็แค่เติมน้ำมันลงไป สามารถใส่เป็นชิ้นหรือละลายไว้ล่วงหน้าได้
ผสมน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดของเราแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และสลัด
มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่ไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้อง มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และผัก และจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมน้ำเกรวี่หรือซอสลงไป
มารีน่า: | 21 มกราคม 2019 | 06:50 น
ขอบคุณมากนะดาชา ฉันไม่รู้เรื่องน้ำมะนาว เมื่อวานฉันทำอาหารกับมัน ฉันยังเพิ่มบวบขูดละเอียดถ้ามี
คำตอบ:มาริน่าขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!
มิร่า: | 17 ธันวาคม 2017 | 22:25 น
ขอบคุณ! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! ฉันไม่ได้ใส่ไข่ แต่ฉันเพิ่มลูกจันทน์เทศและชีสลงบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดขณะใช้เครื่องผสม :)
คำตอบ:มิรา ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อร่อย!
ยาโนชก้า: | 2 ตุลาคม 2017 | 19:59 น
นี่เป็นครั้งแรกที่ทำน้ำซุปข้นและทำตามสูตรของคุณอร่อยมาก ขอบคุณนะคะ☺️
คำตอบ: Yanochka เรียกน้ำย่อยหน่อย!
ไม่มีชื่อ: | 27 มีนาคม 2560 | 17:07 น
มันออกมาโอเคและอร่อย
คำตอบ:เรียกน้ำย่อยและมันฝรั่งบดแสนอร่อย!
ไม่ระบุชื่อ: | 9 มิถุนายน 2559 | 12:59 น
ฉันชอบเอสพีเอสมาก
ซับเดนเบโควา ไอซาน:| 27 มีนาคม 2559 | 07:24 น
ฉันขอบคุณคุณมาก))) ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ !!! น้ำซุปข้นของฉันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก...
คำตอบ:ไอซาน เจริญอาหารนะ! :)
ไม่ระบุชื่อ: | 9 พฤศจิกายน 2558 | 09:27 น
ฉันรักมันฝรั่งบด
มาเรีย: | 20 เมษายน 2558 | 13:41 น
มันอร่อยมาก ฉันชอบมันมาก
ไม่ระบุชื่อ: | 15 ตุลาคม 2557 | 19:41 น
ไม่มีคำพูดขอบคุณ
ซานย่า: | 14 ตุลาคม 2557 | 14:16 น
ท่านสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ ข้าพเจ้าจะเสนอสูตรของตัวเอง ซึ่งข้าพเจ้าคิดขึ้นมาเองโดยสังเกตด้วยตนเอง ข้าพเจ้าเคยต้มมันฝรั่งกับมันฝรั่งบดพร้อมกับหัวหอม แล้วข้าพเจ้าก็โยนหัวหอมออกไป และเมื่อข้าพเจ้าทิ้งหัวหอมไว้ มันก็เดือดเหมือนมันฝรั่ง ใส่เนยก็อร่อยไม่มีใครเดาได้เลยว่ามีหัวหอม
คำตอบ:ซานย่า ขอบคุณสำหรับตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจ! ต้องลอง :)
แอนนา: | 11 มิถุนายน 2557 | 14:11 น
ทำไมน้ำซุปข้นของฉันถึงติดกันตลอดเวลา? ฉันลองใช้วิธีต่างๆ กัน แต่ก็ไม่เคยดูโปร่งสบายเลย
คำตอบ:แอนนา ความลับหลักของมันฝรั่งป่องคือแป้ง บางทีคุณอาจนำมันฝรั่งมาปรุงอาหารที่มีแป้งเล็กน้อยในตอนแรกหรือคุณต้มไม่ถูกต้อง - เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลานานแล้วแป้งจะถูกชะล้างออกไป ลองใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดเพื่อปรุง และในกระทะไม่ควรมีน้ำมากนักหากคลุมหัวไว้เล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว
วาเลเรีย: | 11 เมษายน 2014 | 16:34 น
ไม่เคยทำน้ำซุปข้นอร่อยขนาดนี้มาก่อนเลย!!! ขอบคุณ)
คำตอบ:วาเลเรีย ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้!
มารีน่า: | 22 มกราคม 2014 | 14:04 น
ขอบคุณ!!!
วิกตอเรีย: | 28 กุมภาพันธ์ 2556 | 17:24 น
ฉันไม่พบที่ใดบนอินเทอร์เน็ตว่าทำไมมันฝรั่งบางชนิดถึงมีสีเข้มหลังจากปรุงอาหารและไม่เป็นที่พอใจในการรับประทาน บางทีอาจมีคนรู้ นี่คือวิธีที่แป้งแสดงออกมาหรือเหตุผลเชิงลบบางประการ ปุ๋ย ฯลฯ เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งชนิดนี้?
คำตอบ: ฉันไม่รู้เหตุผล แต่ฉันจะไม่เสี่ยงกินมันฝรั่งแบบนี้แน่นอน มันฝรั่งปกติไม่ควรมีลักษณะเช่นนี้
แจ๊ซลินโรส: | 5 กุมภาพันธ์ 2556 | 12:27 น
กลายเป็นน้ำซุปข้นที่อร่อยและหอมมาก!!!
โอลก้า อันเดรียนโก:| 31 มกราคม 2556 | 15.00 น
บอกฉันว่าจำเป็นต้องใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดหรือไม่? ฉันมักจะใส่มันในที่เย็นนำไปต้มและปรุงอาหาร
คำตอบ: ยิ่งเพิ่มมันฝรั่งในภายหลังก็จะยิ่งรักษาวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้น แนะนำให้ดูโต๊ะสำหรับปรุงผักที่นี่ครับ มีกฎการทำอาหารสำหรับผักแต่ละชนิดซึ่งจะมีประโยชน์
Elena Ruseeva: | 15 ธันวาคม 2555 | 18:51 น
เคล็ดลับเด็ด ฉันปรุงมันฝรั่งเยอะมาก และฉันก็เรียนรู้มากมายเป็นครั้งแรก (ฉันกำลังพูดถึงนมเย็น)
เอเลน่า วาย.: | 2 พฤศจิกายน 2555 | 3:55 น
ฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นแล้วเจือจางให้บางลงเพื่อไม่ให้ข้นในภายหลัง
มาเรีย: | 11 ตุลาคม 2555 | 14:52 น
ฉันไม่เห็นด้วยกับเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณใช้อุปกรณ์แนบในการบดผักและผลเบอร์รี่ จากนั้นใช้ตะขอผสมหรือที่ตีวิปปิ้ง จากนั้นภายใน 2 นาที คุณจะได้น้ำซุปข้นที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์โดยไม่มีก้อนหรือเส้นริ้ว ด้วยเครื่องดันสามารถทำได้ในเวลาประมาณ 10 นาทีไม่น้อยเลย
สเวต้า: | 12 กันยายน 2555 | 14:12 น
Julia_story: และ Saludo: ถ้าคุณไม่ต้องการก็ไม่ต้องเพิ่ม พวกเขาไม่ได้บังคับคุณ คำกล่าวอ้างนี้ไม่สามารถเข้าใจได้))
สเวต้า: | 12 กันยายน 2555 | 14:08 น
แต่จะโอเคไหมถ้าเครื่องบดไม่ใช่ไม้ แต่เป็นโลหะ?
คำตอบ: สามารถ:)
อลอน: | 6 สิงหาคม 2555 | 14:56 น
มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด
ซาลูโด: | 9 กรกฎาคม 2555 | 05:19 น
ผู้ผลิตที่เชื่อถือได้คือไก่ส่วนตัวของคุณ คุณจะรู้ว่ามันอาศัยอยู่ที่ไหนและกินอะไร (หากยังไม่มีเรื่องเซอร์ไพรส์ ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มี) พวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงสิ่งนี้ได้ ดังนั้นฉันคิดว่าการให้ไข่ดิบแก่ตัวคุณเองนั้นไม่รับผิดชอบ อย่างน้อยก็ให้กับลูก ๆ และแขกของคุณ...
คำตอบ: คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างชาญฉลาดและไม่มีความเชื่อโชคลาง ฉันพูดคุยเกี่ยวกับเชื้อ Salmonellosis และไข่ดิบอย่างละเอียด
ไอริน่า: | 1 พฤษภาคม 2555 | 21:14 น
เท่าที่ฉันทำอาหารและกิน ด้วยเหตุผลบางอย่างเราใช้แค่ไข่เพื่อทำเกี๊ยวเท่านั้น สามีของฉันอ้างว่าการเติมไข่จะทำให้รสชาติของมันฝรั่งเปลี่ยนไปมากเกินไป
และ - การตีมันฝรั่งที่บดแล้วด้วยเครื่องผสมยังคงเปลี่ยนความคงตัวของมันให้แย่ลง ดังนั้นการเพิ่มเติมทั้งหมดจึงผสมกับเครื่องบดเท่านั้น
น่าตลกดีที่ฉันสังเกตมานานแล้วว่าสีของมันฝรั่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเติมนมเย็น! ประเด็นทั้งหมดน่าจะเป็นว่าสิ่งเหล่านี้เป็นมันฝรั่ง “ใหม่” ในฤดูหนาวที่ซื้อในร้าน พวกเขาไม่สนใจเลย...
คำตอบ: ใช่ การเติมไข่จะเปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปข้น มันไม่โปร่งสบาย แต่เป็นครีม แต่ใครๆก็ชอบ.. และมันฝรั่งของฉันก็เปลี่ยนสี เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากฉันไม่ได้ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งใหม่ ฉันจึงใช้แต่มันฝรั่ง "เก่า" เท่านั้น
โอลก้า: | 30 เมษายน 2555 | 16:46 น
น้ำส้มสายชู? เชื่อกันมาตลอดว่าเมื่อมันฝรั่งปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มันจะแข็ง ดังนั้นสำหรับซุปผักดอง ซุปสีน้ำตาล แตงกวา และสีน้ำตาลจะถูกเติมเมื่อมันฝรั่งต้มแล้ว ฉันผิดไป?
คำตอบ: ใช่แล้ว มันฝรั่งปรุงอาหารได้ไม่ดีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีไว้ ปริมาณมันน้อยมากจนแทบไม่ส่งผลต่อความแข็งของมันฝรั่ง ทุกอย่างถูกนวดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องบด
จูเลีย_สตอรี่: | 30 เมษายน 2555 | 13:09 น
โดยพื้นฐานแล้วฉันก็ทำสิ่งเดียวกัน บางทีเราอาจจะลองอัปเดตอาหารจานโปรดที่มีอยู่แล้ว ขอบคุณ!
จูเลีย_สตอรี่: | 30 เมษายน 2555 | 11:10 น
อืม นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอ่านเกี่ยวกับการเติมไข่ แต่ฉันกลัวที่จะเติมมันดิบ
คำตอบ: ฉันใช้ไข่ดิบในอาหารหลายจาน เพื่อไม่ให้เกิดปัญหา ฉันปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองข้อ: ฉันซื้อไข่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น และล้างไข่ก่อนใช้ ฉันไม่เคยซื้อไข่จากมือหรือจากตลาด เฉพาะในร้านค้าจากฟาร์มสัตว์ปีกหรือจาก "ซัพพลายเออร์" ที่เชื่อถือได้เป็นประจำของคุณ - จากฟาร์มในหมู่บ้าน
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
มันมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานยอดนิยมจานหนึ่งอย่างถูกต้องและอร่อยนั่นคือมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีทักษะและความรู้ที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อเตรียมน้ำซุปข้น เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ คุณต้องสามารถเลือกประเภทมันฝรั่งที่เหมาะสม ศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน และสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ทุกประเภท
วิธีทำมันฝรั่งบด
แม่บ้านคนไหนที่เคยเห็นมันฝรั่งยู่ยี่สีเหลืองฟูฟูสวยงามในรูปถ่ายทางอินเทอร์เน็ต สงสัยว่าจะเตรียมมันฝรั่งบดอย่างไรให้ดูเหมือนอยู่ในร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความลับพื้นฐานของการเตรียมส่วนผสมตลอดจนมาตรฐานในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นนำเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น จากนั้นปรุงรากผักจนนิ่ม จากนั้นบดมันฝรั่ง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ
วิธีทำน้ำซุปข้นให้อร่อย
ปัญหาสำคัญคือวิธีการเตรียมน้ำซุปข้นให้ตรงตามความต้องการมากที่สุด ในการทำเช่นนี้เชฟหลายคนใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารจานพิเศษมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เพื่อรสชาติในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมหรือแครอท 1 กลีบลงในกระทะ บางชนิดใช้หัวหอม เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ให้เติมเฉพาะนมร้อนเท่านั้น เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เรียบเนียนของส่วนผสมหลัก คุณต้องอุ่นนมแล้วเทลงในมันฝรั่งขณะบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือสากไม้
ไม่มีก้อน
ในการเตรียมมันฝรั่งแสนอร่อยอย่างเหมาะสมวิธีที่ดีที่สุดคือใช้หัวพันธุ์สีเหลืองซึ่งต้มได้ดีกว่า Russets มักใช้ทำมันฝรั่งบด ซึ่งเป็นมันฝรั่งที่มีแป้งสูง หนังสีแดง หรือ Yukon Golds เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อไม่ควรปรุงสุกมากเกินไป พ่อครัวหลายคนแทนที่จะใช้อุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการสับมันฝรั่งใช้ตะแกรงที่ใช้ช้อนไม้ถูผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยขจัดการเกิดก้อน
อากาศ
เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดจะหลวมและฟูมีความแตกต่างหลายประการ ขั้นแรกคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งสับละเอียดปรุงเร็วขึ้นและบดได้ดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้แม่บ้านทุบมันฝรั่งได้ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งจะทำให้โปร่งสบาย เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งบดแห้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีกว่าซึ่งส่งผลต่อความฟูและความเปราะบางด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
สูตรมันฝรั่งบด
ใน โลกสมัยใหม่มีอยู่จริง เป็นจำนวนมากสูตรมันฝรั่งบดเนื่องจากจานมันฝรั่งนี้เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมทั้งเนื้อสัตว์และปลา สลัดหลากหลายชนิด หรือเป็นอาหารจานเดียว แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ มันฝรั่งบดก็มีสูตรคลาสสิกของตัวเองและมีรูปแบบยอดนิยมหลายรูปแบบ
สูตรคลาสสิก
- เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
สูตรสำหรับมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่พบมากที่สุด จานที่นุ่มและละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับทุกคน ตารางเทศกาลหรือเพียงสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น สูตรคลาสสิกสำหรับมันฝรั่งบดมีมูลค่าสูงในทุกประเทศ อดีตสหภาพโซเวียตและมากกว่านั้น แม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารได้
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- นม – 150-200 มล
- เนย – 50 กรัม
- เกลือ - สองสามหยิก
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่ง ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ รอจนเดือด ตักโฟมออกหากจำเป็น แล้วปิดฝา ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
- สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
- ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งนมเล็กน้อยแล้วละลายเนยที่นั่น ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งบดเบาลง เทส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
- ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตีด้วยช้อนไม้
กับนม
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
- ประเภทอาหาร: ยูเครน
- ความยาก: ง่าย
แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทำมันฝรั่งบดกับนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร คำตอบนั้นง่าย: ด้วยการเพิ่มสิ่งใด ๆ ผลิตภัณฑ์นมเมื่อเติมลงในมันฝรั่ง จะไม่สูญเสียสี คงความหลวมและโปร่งสบายเป็นเวลานาน และเปี่ยมไปด้วยรสชาติใหม่อันเป็นเอกลักษณ์ จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลักประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาหรืออาหารทอด เช่น หัวหอมทอด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- นม – 150 มิลลิลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงบนชิ้น นำไปต้มและเติมเกลือเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและใบกระวานสองสามใบแล้วปรุงจนนิ่ม
- หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ แล้วเอาหัวหอมและกระวานออก
- บดมันฝรั่งก่อนด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมเย็นและเนย
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในจานอีกครั้ง จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
บนน้ำ
- เวลาทำอาหาร: 25 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
- ประเภทอาหาร: อังกฤษ
- ความยาก: ง่าย
ใครก็ตามที่ทำอาหารจะรู้ดีว่าน้ำซุปข้นสามารถเตรียมได้ทั้งนมและน้ำ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดรสชาติของมันฝรั่งบดกับน้ำจะไม่แย่ไปกว่ามันฝรั่งบดกับนม การปรุงอาหารด้วยน้ำมีชื่อพิเศษเป็นของตัวเอง - ตามคำกล่าวของ Blumenthal สูตรนี้ช่วยให้คุณแน่ใจได้ว่านมไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญในน้ำซุปข้น
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เนย – 100-150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
- ต้มผักทั้งรากในน้ำเค็มหรือน้ำเปล่า
- ตามสูตรควรเก็บหัวไว้ในน้ำที่อุณหภูมิ 62 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสามารถใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำได้ หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำ
- ถัดไปเพิ่มเนย บดมันฝรั่งด้วยวิธีมาตรฐาน
- เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ ให้เทส่วนผสมมันฝรั่งลงในตะแกรงแล้วบด
- ตกแต่งน้ำซุปข้นด้วยหัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟ
ไม่มีเนย
- เวลาทำอาหาร: 27 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
การไม่มีเนยในน้ำซุปข้นไม่ส่งผลกระทบต่อ รูปร่าง(คุณสามารถตรวจสอบได้โดยดูจากรูปถ่ายที่นำเสนอมันฝรั่งดังกล่าว) และรสชาติของอาหาร ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำซุปข้นโดยไม่ใช้น้ำมันจึงหายไปเอง น้ำซุปข้นประเภทนี้จะเป็นกับข้าวที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือเมนูปลา หรือไส้พายหรือขนมปัง จานนี้มีความสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดีกับเห็ดทอด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
- นม – 100 มล
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเค็มเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
- เทน้ำออกจากกระทะ ตั้งไฟอ่อน จากนั้นเทนมลงไป รอจนกระทั่งเดือด ใส่เกลือและเคี่ยว คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ลงไปเล็กน้อยหากต้องการ
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน
ด้วยครีมชีส
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย
- ประเภทอาหาร: อังกฤษ
- ความยาก: ปานกลาง
มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับทุกมื้อ สูตรคลาสสิกได้รับความนิยมมานานในหมู่ผู้คนทั่วโลก แต่ก็สามารถปรับปรุงได้โดยการทำให้รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย เพื่อเป็นการขยายสูตรมาตรฐาน พ่อครัวหลายคนตีไข่ขาวหรือไข่แดง บางคนใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้ความคงตัวในอุดมคติ แต่บางคนก็ชอบมันฝรั่งผสมกับชีสหรือเฮฟวี่ครีมที่ไม่ธรรมดา
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- เฮฟวี่ครีม – 100 มล
- เนย – 50 กรัม
- ครีมชีส – 100 กรัม
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หัวจะต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โยนชิ้นงานลงในน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม ระหว่างปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือผัก
- มันฝรั่งต้มต้องบดด้วยการกดพิเศษ (คุณสามารถดูการออกแบบอุปกรณ์นี้ในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต) หรือใช้เครื่องบด ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีมชีสและเนยผสมทุกอย่างจนเนียน น้ำซุปข้นมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความโปร่งสบาย
- เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด
ด้วยน้ำมันพืช
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1101 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
น้ำซุปข้นกับน้ำมันพืชเป็นอาหารที่ผู้ป่วยสามารถบริโภคได้ จานนี้เตรียมง่ายมากจึงเป็นที่ต้องการในหลายประเทศทั่วโลก เชฟบางคนใช้ส่วนผสมลับเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติพิเศษ - น้ำมันมะกอกซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- น้ำมันพืช – 50 กรัม
- นม 3.2% - 250 มล
- เกลือ – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกหัวล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนุ่ม
- สะเด็ดน้ำ. มันฝรั่งร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น ซึ่งจะต้องค่อยๆ เทนมลงไป (ควรร้อน) ตีให้เข้ากันจนได้มวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมันพืช
ด้วยมายองเนส
- เวลาทำอาหาร: 60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
มันฝรั่งบดที่ปรุงด้วยการเติมมายองเนสทำให้ได้ความคงตัวที่เกือบจะสมบูรณ์แบบและดูสวยงามมากเมื่อเสิร์ฟบนจาน มันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้ไม่ด้อยไปกว่ามันฝรั่งบดแบบคลาสสิกที่มีการเติมนม มายองเนสช่วยให้จานมีความนุ่มนวลโปร่งสบายมากขึ้นและช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏสีเทาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
- หัวมันฝรั่ง – 1.2 กิโลกรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 2 เรื่องตลก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่ง ล้าง ใส่ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ และวางบนไฟแรง
- โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเดียวกัน
- ปิดฝากระทะ ปรุงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเติม 1.5 ช้อนชา เกลือ. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบแล้วปรุงจนนุ่ม
- ระบายทิ้งของเหลว 1 ถ้วยไว้ในกระทะ ทิ้งลอเรลและหัวหอม
- บดมันฝรั่งทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดและเพิ่มมายองเนส
- คนจนเนียน เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
ด้วยครีมเปรี้ยว
- เวลาทำอาหาร: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: ยูเครน
- ความยาก: ปานกลาง
มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีประโยชน์หลากหลายที่ใครๆ ก็สามารถจัดการได้ แต่เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ในอาหารยูเครนนี่คือครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้มันฝรั่งมีความนุ่มเป็นพิเศษและรสชาติของอาหารจานนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกและมันฝรั่งบดรูปแบบอื่น ๆ ที่มีความนุ่มละมุน
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปมันฝรั่ง – 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัวขนาดกลาง หั่นแล้วใส่ในกระทะ
- เพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเทน้ำเดือดให้ทั่วเพื่อให้ผักครอบคลุม 1 - 2 ซม.
- สำหรับมันฝรั่งที่ร่วน ใช้เวลาปรุง 12-15 นาทีหลังต้มก็เพียงพอแล้ว
- เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในถ้วย
- ปิดไฟใส่ครีมเปรี้ยว ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและความสดสูงสุด
- ใส่เนย
- ใช้ที่บดมันฝรั่งบดส่วนผสมจนบดละเอียด ใช้เครื่องปั่นด้วยความระมัดระวัง - หากคุณตีแรงเกินไป จานอาจกลายเป็นก้อนเหนียวได้
- พร้อมจานเสิร์ฟหลังจากโรยด้วยผักชีฝรั่ง
หารือ
วิธีทำมันฝรั่งบดสำหรับกับข้าว - ง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย
มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศของเรา เป็นการยากที่จะบอกว่าแม่บ้านเตรียมอาหารจานไหนบ่อยเท่ามันฝรั่งบด มันเป็นสากลอย่างแท้จริง: อร่อย ยืดหยุ่น และให้คุณทดลองกับการออกแบบได้ มันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน บางทีในรัสเซียอาหารจานนี้อาจจะเหนือกว่าพาสต้าที่ได้รับความนิยมอย่างมั่นใจไม่ต้องพูดถึงซีเรียลและผัก
แต่เพื่อให้น้ำซุปข้นนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริง - และไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย - จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษใดๆ สำหรับเรื่องนี้ ตามหลักการคลาสสิก (หรือมากกว่านั้นคือแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นในยุคที่มีความสุข) ปีโซเวียต) จานนี้เตรียมจากมันฝรั่งต้ม เนย นม และเกลือ ทั้งหมด. ไม่มีส่วนผสมลับ ไม่มีอุปกรณ์ไฟฟ้าที่หรูหรา ด้วยสากไม้ธรรมดาๆ คุณสามารถทำมันฝรั่งบดที่สมบูรณ์แบบได้
ปรุงมันฝรั่งที่ถูกต้องด้วยวิธีที่ถูกต้อง
สำหรับมันฝรั่งบดที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องการซื้อมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ที่ดีที่สุด แต่นี่คือสิ่งที่คุณไม่ควรทำ มันฝรั่งอ่อนมีเสน่ห์ในตัวเอง: พวกมันร่วนอร่อย แต่ไม่เหมาะกับมันฝรั่งบดเลย มันจะดีกว่าที่จะต้มในแจ็คเก็ตและใช้มันฝรั่งจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนมาบด แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าหัวควรจะมีสีเขียวและแตกหน่อ
หัวยืดหยุ่นที่มีผิวเรียบและหนาแน่นจะถูกปอกเปลือกล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วต้มจนนุ่มจุ่มในน้ำร้อน ควรเติมเกลือทันทีที่น้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งให้ละเอียดมากนัก แน่นอนว่าวิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น แต่จะสูญเสียแป้งไปมาก ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมก็จะต้องสะเด็ดน้ำออกและทำให้แห้งบนไฟเล็กน้อย
ทุกอย่างจะต้องร้อน
การเตรียมน้ำซุปข้นนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์: นวดมันฝรั่งแห้งและในระหว่างขั้นตอนนี้จะมีการเติมเนยและนมในหลายขั้นตอน ปัญหาหลักที่พ่อครัวส่วนใหญ่พบเมื่อทำมันฝรั่งบดคือสีและความสม่ำเสมอ เราอย่ามองข้ามกรณีที่เพื่อประหยัดเงิน พวกเขาใช้น้ำแทนเนย - ที่นี่คุณไม่สามารถนับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมที่ถูกต้อง มันฝรั่งบดของคุณก็อาจจะเคี้ยวหนึบเกินไปและเป็นสีเทาจนน่าขยะแขยงได้ และเคล็ดลับก็คือมันฝรั่งบดต้องทำจากมันฝรั่งร้อนเท่านั้นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 80 ° C เนยและนมที่เติมลงในมันฝรั่งก็ต้องร้อนด้วย ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณได้มันฝรั่งบดสีขาวครีมที่เนียนนุ่ม
มีตัวเลือกที่เป็นไปได้
พ่อครัวที่เคารพตนเองจะพยายามปรับปรุงมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกขึ้นอยู่กับช่วงเวลานั้น บางครั้งมันจะออกมาสวยงามมากถ้าคุณเพิ่มผักชีฝรั่งหยิกผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือแครอทบดลงในน้ำซุปข้นปกติ สำหรับเด็ก คุณสามารถสร้างภาพน้ำซุปข้น ผัก และสมุนไพรทั้งหมดบนจานได้ นักชิมที่พิถีพิถันช่วยเติมเต็มรสชาติของมันฝรั่งบดด้วยพริกไทยป่น กระเทียม ชีส และแม้แต่ถั่ว แต่ที่สำคัญที่สุดคืออย่าอุ่นมันฝรั่งบดที่เย็นแล้วซ้ำอีก อายุการเก็บรักษาเพียงสองชั่วโมง หลังจากนี้น้ำซุปข้นสามารถนำไปใช้ทำพายมันฝรั่ง, zraz, หม้อปรุงอาหาร, ไส้ได้ แต่จะไม่กลายเป็นกับข้าวอีกต่อไป
