Kako pripremiti kompot od šljiva. Kompot od šljiva za zimu (bez sterilizacije). Voćni asortiman ili kompot od šljiva sa breskvama i jabukama

Kompoti za zimu - recepti sa fotografijama

Ne budite lijeni, pripremite kompot od šljiva za zimu. Popijte gutljaj sirupa suptilne arome, osjetite nježnost šljive i pohvalite se više puta...

3 l

45 min

100 kcal

5/5 (6)

Dovoljno je zamisliti da u hladnom zimskom danu otvorite teglu kompota od šljiva i udahnete suptilnu aromu ljeta... A ovaj ukusni ljetni utisak nije teško sačuvati. Malo kreativnosti, malo vještine i znanja jednostavan recept- kompot je gotov. Moj Recept ne može biti jednostavniji. Kako skuvati kompot od šljiva?

Za početak, naravno, biramo šljivu. Ovo nije teška stvar. Sada na tržištu postoji obilje sorti. Ali zdrav razum nalaže da je za kompot potrebna drugačija šljiva od, recimo, kompota ili džema.

Biramo šljivu koja je manja. Savršeno - mala ili srednja šljiva. Poželjno je i srednje zrelosti kako se šljiva ne bi raspala ili ukiselila u kompotu.

Koji su još sastojci potrebni za jednostavan recept? Šećer i voda. Šećer je takođe vredan pažnje. Bolje je uzeti proizvod od dobrog proizvođača koji zadovoljava standarde. U suprotnom, kompot može fermentirati.

Kako napraviti kompot od šljiva za zimu

Unaprijed priprema staklenih tegli. Mnogi ljudi ih sterilišu. Ne vidim smisao u tome, jer onda u njih stavljamo nesterilne šljive. Zato samo dobro isperem tegle sapunom za pranje rublja i sodom. Glavna stvar je temeljito isprati otopinu sapuna vodom. Zatim prelijem kipućom vodom iz kotlića. Okrenem ga da se ocijedi voda i dam mu malo vremena da se osuši. Banke su spremne.

Bolje je ne motati veći broj tegli kompota odjednom. To je zamorno i umjesto da uživate u procesu, možete se jednostavno umoriti. A dobre domaćice znaju da proces pripreme bilo koje hrane treba da bude praćen pozitivnim emocijama. Ako se dogodi da ima mnogo odvoda odjednom, uključite ukućane u proces: dodijelite im da operu tegle ili neka odvoje koštice od šljiva.
Tegle možete unaprijed isprati i osušiti. Glavna stvar je staviti ih na čisto mjesto i pokriti poklopcima. Prije pripreme kompota dovoljno je da ih prelijete kipućom vodom.
Pogodno je iz tegle sa već napunjenim šljivama sipati vruću vodu u lonac tako što ćete zatvoriti vrat posebnim poklopcem koji „propušta“. Sada ih možete kupiti u trgovini. A baka me jednom naučila da jednostavno izrežem rupe (veće za kompote od šljiva i ranetki, manje za kompote od bobica) u običnom debelom plastičnom poklopcu.

Čuvanje kompota od šljiva

Kompot možete čuvati sa drugim preparatima. Optimalno na hladnom mestu, na primjer u podrumu ili frižideru, hladnoj smočnici. Ne skladištiti u prostorijama sa velikim temperaturnim razlikama. Na balkonu, gdje su zimi temperature ispod nule.

Kada su dobro pripremljeni, kompoti se mogu sasvim normalno čuvati nekoliko mjeseci u kuhinjskim ormarićima ili ostavama u običnim stanovima.

Ako ga čuvate u stanu i sumnjate u njegovu sigurnost, teglu sa gotovim kompotom pasterizirajte 10 minuta, a zatim zarolajte. Biće još pouzdaniji.

Ispada da je kompot bogate rubinske boje, ima kiselost, slatkoću i kiselost - samo u umjerenim količinama. Za moj ukus, ovo je najbolji od svih kompota koji mogu biti. Za mene je to „baza“, „temelj“ za druge dodatke. Prvo napravimo savršen slatko-kiseli ukus, a tek onda u teglu po potrebi dodamo i drugo voće - jabuke, grožđe ili šljive.

Kompot od šljiva se inače pravi po standardnom receptu, koji vam predstavljam iz jednostavne želje da vas podsjetim na nešto što vjerovatno znate da radite bez mene, a možda ste zaboravili da pripremite. Dakle, šljiva još nije otišla, vrijedi stići na vrijeme.

Prilikom odabira bobičastog voća pažljivo pregledajte bačve, ne smiju se pokvariti ni u maloj mjeri, to će svakako utjecati na vrijeme skladištenja kompota. Još jedna nijansa: bolje je uzeti jake šljive koje nisu prezrele, osim ako, naravno, ne želite da dobijete kašu nakon šavova umjesto bobica u kompotu.

Vrijeme pripreme kompota: oko 40 minuta / tegla od 3 litre

Sastojci

šljiva 700 g
granulirani šećer 1 šolja
prstohvat limunske kiseline

Priprema

Bolje je za početak pripremiti teglu za kompot. Mora se vrlo dobro oprati i termički obraditi (zagrijati). Kako sterilizirati teglu - odlučite sami, možete je staviti u hladnu pećnicu, zagrijati na 200 stepeni i držati u njoj 10 minuta, nije teško i ne zahtijeva posebne vještine, kao kod obrade parom .

Dok se tegla priprema, šljive sortirajte, operite i ostavite da se višak vode ocijedi, na primjer, ostavite ih u cjedilu.

Šljive stavite u malo ohlađenu pripremljenu teglu, prokuvajte vodu u loncu i prelijte šljive u tegli do grla kipućom vodom. Ostavite 10 minuta.

Dodajte šećer i limunsku kiselinu u vodu u šerpi. Sve prokuhajte, na kraju umiješajte šećer.

I drugi put napunite teglu dobijenim sirupom. Poklopac odmah poparite kipućom vodom i zarolajte. U većini slučajeva kožica šljive puca kada se obradi kipućom vodom i to je sasvim normalno.

Kompot od šljiva sa košticama spreman za zimu! Ostaje samo da se dobro ohladi - teglu prekrijte nečim toplim, na primjer, ćebetom, i ostavite tako jedan dan. I tek onda ga stavite na hladno mjesto za čuvanje.

U vrućem ljetnom danu nema ništa bolje od čaše osvježavajućeg pića. Alternativa kupljenim sokovima i gaziranim gaziranim pićem, koji mogu sadržavati konzervanse i boje, je domaći kompot od šljiva. Ovo ukusno, aromatično piće koje savršeno gasi žeđ, pripremljeno sopstvenim rukama, definitivno ne sadrži nikakve hemikalije.

Posebnosti

Kompoti se odavno pripremaju od svih vrsta bobica i voća. Ali nemaju svi prilično izražen okus i miris. Neki zahtijevaju dodatnu kiselost, tako da morate dodati limunsku kiselinu u piće. Drugima je potrebno mnogo šećera. Šljiva se dobro snalazi bez nepotrebnih dodataka. Piće od ovog voća je aromatično, sa blagom prijatnom kiselošću. A za to je potrebno vrlo malo šećera.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Preporučuje se upotreba kod ateroskleroze i reume. Pomaže čak i kod gihta. Kompot od šljiva poboljšava metabolizam, ali i povećava apetit, pa ga je korisno piti u malim količinama prije jela. Ipak, budite oprezni: kompot od šljiva ima blago laksativno i diuretičko djelovanje.

Neki ljudi bi trebali odustati od ovog divnog pića. Ne preporučuje se konzumacija kompota od šljiva dijabetičarima i gojaznim osobama. Ako se za pripremu kompota koriste nezrele šljive, piće može dovesti do probavne smetnje. Također se javljaju alergijske reakcije na proizvode uključene u sastav. Ovo također treba uzeti u obzir prilikom serviranja pića za stol.

Prednosti kompota od šljiva su mnogo veće od štete. Sadržaj kalorija na 100 grama je minimalan, osim ako ne dodate puno šećera. At dojenje/ napitak za trudnoću treba konzumirati sa oprezom.

Recepti

Postoji mnogo recepata za kompot, kako od samih šljiva, tako i od šljiva sa dodatkom svih vrsta začina, orašastih plodova, kao i voća i bobičastog voća. Neke od njih je potrebno odmah potrošiti, druge pripremiti za buduću upotrebu kako biste u zimskom danu ponovo osjetili okus ljeta.

najjednostavniji

Za pripremu ovog kompota trebat će vam:

2 litre vode;
1 kg zrelih šljiva;
300-350 g granuliranog šećera.

Šljive treba dobro oprati, staviti u tepsiju i preliti granuliranim šećerom. Nema potrebe da uklanjate sjemenke: kompot od cijelih šljiva bit će providniji i u njemu neće plutati komadići pulpe. Šljive prelijte vodom, stavite na vatru, provri, pa kuvajte još 6-7 minuta. Spremno piće mora se ohladiti, ali ako ne planirate odmah da ga upotrebite, kompot treba staviti u frižider. Prije pijenja sipajte u čaše i dodajte led (po želji).

Utopljene bobice

Za njihovu pripremu trebat će vam:

0,5 kg šljiva;
0,5 kg granuliranog šećera;
2 litre vode;
kašičica tinkture od šljive;
sok iscijeđen iz limuna srednje veličine;
mali štapić cimeta.

Šljive potrebne:

dobro oprati;
uklonite sjemenke iz njihove jezgre;
stavite voće u šerpu;
napuniti vodom;
staviti granulirani šećer, limunov sok, cimet i tinkturu, pa prokuvati;
nakon ključanja držite na laganoj vatri 5 minuta;
ohladite bez skidanja poklopca;
sipajte kompot u sterilisane tegle;
roll up.

Šljive su same po sebi vrlo slatke, pa postoji mnogo opcija za pravljenje kompota koji ne sadrži šećer.

Bez šećera

Za pripremu ovog kompota potrebno je:

šljive srednje veličine probušite do koštice debelom iglom (ako je nemate pri ruci, možete koristiti drvenu čačkalicu);
velike, zrele plodove potrebno je prerezati na dvije polovine i ukloniti sjemenke;
Pripremljeno voće stavite u čiste tegle, dodajte kipuću vodu ili sok od voća ili bobica;
Morate sterilizirati staklenke uzimajući u obzir njihovu zapreminu: ako je veličine 0,5 litara, trebat će 5 minuta, litarske staklenke - 8 minuta;
nakon sterilizacije gotov proizvod roll up.

Razmotrimo još jednu verziju kompota, koja ne zahtijeva dodavanje šećera. Za to će biti potrebno:

3 kg gustih, ne prezrelih šljiva;
1,5 litara vode.

blanširajte šljive (da biste to učinili, držite ih u kipućoj vodi 2-3 minute i spustite ih u ledenu vodu na 1-2 minute);
nakon toga njihova koža će postati propusnija, pa se mogu staviti u tegle i zatim preliti kipućom vodom;
pokrijte kompot poklopcima;
nakon toga, staklenke sa dobijenim preparatima moraju se sterilisati: tegle od tri litre - 25 minuta, litre - 15 minuta, tegle od pola litre - 10 minuta;
Nakon što ste sterilizirali preparate, potrebno je zarolati sve tegle i okrenuti ih;
Na isti način pripremite krupne plodove šljive, samo tako što ćete ih prethodno iseći i izvaditi sjemenke (takve plodove nije potrebno blanširati).

Šljiva ima odličan ukus sa drugim voćem i bobičastim voćem, pa se može uključiti u razne vrste kompota. Ovdje vješta domaćica može biti ograničena samo vlastitom maštom: mogućnosti za takve kombinacije su zaista bezbrojne. Evo samo nekoliko različitih recepata.

Asorti od šljiva i aronije

Da biste skuhali prekrasan kompot od orena i šljiva, trebat će vam 1 kg šljiva, 0,2 kg aronije, 1 litar vode, 0,3-0,5 kg granuliranog šećera (ovisno o ukusu).

Pripremiti:

Aroniju sortirajte, uklonite grane, dobro isperite i namačite 3 dana;
voda se mora isprazniti i zamijeniti svježom vodom jednom dnevno;
Šljive dobro operite, stavite u čiste tegle zajedno sa bobicama tako da do grla tegle ostane 2-3 cm;
pomiješati kipuću vodu i šećer;
šljive preliti kipućim sirupom, tegle poklopiti i sterilisati: 18 minuta za tegle od litara i 12 minuta za tegle od 0,5 litara;
Nakon sterilizacije zarolati.

Od šljiva i pomorandže

Za ovaj kompot najbolje odgovaraju male i guste šljive.

Morate dobro oprati sve voće;
Operite, ogulite i razdvojite narandže na kriške;
pomiješano voće stavite u čiste tegle;
u smjesu možete dodati bilo koje vrtne bobice, prethodno oprane i očišćene od ostataka i peteljki;
tegle je potrebno napuniti nešto manje od pola;
ako volite izraženu kiselost, dodajte pola kašičice limunske kiseline na svaka 3 litra kompota;
mješavina voća i bobica prelije se vrućim sirupom i umota;
nakon toga tegle je potrebno zamotati, pričekati da se kompot potpuno ohladi, a zatim ga možete odložiti na čuvanje.

Od krušaka i šljiva

Za pripremu će vam trebati: 2 kg krušaka, 1 kg zrelih šljiva, litar vode, 0,3-0,5 kg granuliranog šećera.

potrebno:

dobro isperite kruške
prerežite na dva dijela i stavite u kipuću vodu 3-5 minuta;
Operite šljive, pažljivo ih prepolovite, uklonite koštice;
kada su plodovi pripremljeni, moraju se staviti u čiste tegle;
prokuhajte vodu, u nju sipajte šećer, a zatim miješajte dok se potpuno ne otopi;
ovim sirupom prelijte mješavinu voća;
pokriti poklopcima;
Nakon toga litarske tegle sterilisati oko 8 minuta, tegle od dva i tri litra oko 15 minuta.

Začini, pa čak i orašasti plodovi, odlično se slažu sa ukusom šljiva.

Začinjeno

Za pripremu ovog kompota potrebno je:

Isperite male, ali guste šljive, uklonite sjemenke;
od vode i šećera pripremiti 40% sirup, nakon što prokuhati, dodati štapiće cimeta, malo karanfilića i vanilin šećer ili vanilin;
u sirup dodati pripremljene šljive;
voće kuhajte do pola;
Šljive stavite u tegle, procijedite sirup i prelijte voće.
Napunjene tegle zatvoriti poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 10 minuta, tegle od 1 litra - 15 minuta;
sterilizirati, zarolati i okrenuti.

Možete dodati mješavinu smrznutih jabuka i krušaka ili džem. Sasvim je moguće pripremiti ovaj napitak u sporom štednjaku.

Bobice punjene orasima

Za pripremu će vam trebati: 1,5 kg šljiva, 1-2 kom. breskve, 0,8 kg šećera, orašaste plodove po želji (prema broju šljiva).

Za pripremu vam je potrebno:

Dobro operite voće bilo koje sorte;
Svaku šljivu pažljivo prerežite po dužini, izvadite košticu iz nje kako se voće ne bi razbilo na dvije polovine;
isperite orahe, potopite ih u kipuću vodu da uklonite gorčinu na nekoliko minuta;
zatim skinite koru s orašastih plodova, ako ih ima, i stavite ove orašaste plodove u šljive;
breskve narežite na kolutiće (što tanje to bolje);
prebacite voće u tegle, naizmjenično slojeve šljiva i kolutova breskve;
prokuhati vodu, uliti voće, pa ostaviti oko 5 minuta;
pažljivo ulijte vodu iz staklenki u tavu (to je zgodno učiniti ako koristite plastični poklopac s rupama izrezanim u njemu);
u tavu sa voćnom infuzijom dodajte šećer i prokuhajte;
nakon toga sirup možete ponovo sipati u tegle;
Možete nastaviti sa motanjem gotovog kompota (imajte na umu da se takav kompot može čuvati ne više od godinu dana).

Skladištenje

Nema primjetnih razlika u čuvanju kompota od šljiva iz drugih domaćih konzervi. Sasvim je moguće staviti ga zajedno s drugim preparatima na bilo koje hladno mjesto, na primjer, u podrum ili frižider. Glavna stvar je da u prostoriji u kojoj će se čuvati nema jakih temperaturnih promjena. Također, ne možete ga čuvati na temperaturama ispod nule, na primjer, na negrijanom balkonu ili u seoskoj kući bez grijanja, inače na niskim temperaturama tegle mogu jednostavno puknuti, a rok trajanja će biti minimalan.

Kompote možete čuvati u svom stanu. Visokokvalitetni, pasterizirani kompoti savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi. Ako ste dobro obradili tegle i tačno se pridržavali recepta za kuvanje, kompot možete bezbedno staviti u svoj stan ili kuhinjski ormar (neće mu se ništa desiti preko zime). Ali za veću pouzdanost, staklenke možete pasterizirati s praznim dijelovima, a zatim ih zarolati.

Sa čime koristiti?

Kompot napravljen vlastitim rukama je ukusan, čak i ako ga pijete samo tako (bez ičega). Ali možete ga, na primjer, poslužiti uz rođendansku tortu tokom rođendanske proslave. Djeca će se posebno obradovati ovoj kombinaciji, ali ni odrasli neće ostati ravnodušni. Odlično se slaže sa domaćim pitama, a nema bitne razlike u tome od kakvog se tijesta prave.

Savršeno za šarlotu od šljiva/jabuka ili bilo koje druge slatke domaće pecivo. Kompot ide i uz lagane voćne salate.

Ako odlučite da svoje najmilije razmazite šlagom ili danas imate sladoled za desert, upotpunite ih šljivama iz kompota. Vaši najmiliji će biti jednostavno oduševljeni.

Prilikom pripreme kompota od šljiva za buduću upotrebu, bolje je preferirati krupno voće - dovoljno je jednostavno ukloniti košticu iz njih. Nezrele zelene šljive je bolje ne koristiti u pripremama – umjesto da imaju koristi od napitka, one mogu uzrokovati probavne smetnje. Iz sitnih šljiva ne morate uklanjati sjemenke, ali takve kompote treba prvo konzumirati. Čuvaju se lošije od onih iz kojih je uklonjeno sjeme (samo oko godinu dana).

Kako šljive ne bi pucale tokom kuvanja i zadržale svoje prelep oblik, potrebno ih je blanširati. Bobice je potrebno potopiti u vodu zagrijanu na 85-100 C. Blanširati ne duže od 10 minuta, nakon čega se šljive brzo potapaju u ledenu vodu na neko vrijeme (može i sa ledom). Ovim postupkom će kožica šljive pucati na male pukotine, a sirup će moći zasititi cijeli plod. Šljive možete jednostavno probušiti duboko (do same koštice) čačkalicom ili debelom iglom.

Obavezno dobro isperite tegle. Soda bikarbona je dobra za pranje, ali je prikladan i obični sapun za pranje rublja. Zapamtite da loše oprane/sterilizirane staklenke mogu pokvariti sve vaše napore u očuvanju. Oprane posude isperite čistom toplom vodom, a zatim sterilizirajte vodenom parom.

Budite oprezni - lako se možete opeći od vruće pare ili zagrijane tegle. Stavite tegle na paru na čist peškir.

Plodovi šljive sadrže veliku količinu kiselina, pa je za konzerviranje bolje odabrati lakirane poklopce. Obavezno ih prokuhajte prije zatvaranja tegli. Za veću pouzdanost, poklopce možete tretirati alkoholom prije motanja.

Postoji bezbroj recepata za kompote od šljiva, a svaki od njih ima svoj ukus. Eksperimentišite, stvarajte i imaćete čime da razmazite sebe, svoje prijatelje i voljene. Zimsko veče Točenjem čaše ukusnog i zdravog napitka pripremljenog vlastitim rukama, prisjetit ćete se ljeta, a duša će vam postati malo toplije.

Da biste saznali o tajnama pravljenja kompota od šljiva, pogledajte sljedeći video.

Kompot od šljiva za zimu popraćen fotografijama korak po korak. Recept za pravljenje kompota od šljiva za zimu je vrlo lak i jednostavan, ali što je najvažnije, uvaljani kompoti će se čuvati dosta dugo.

Sastojci:

Šljive – 600 gr.
granulirani šećer – 300 gr.
Filtrirana voda – 2 litra.

recept:

1. Kao i obično, svaki proces kuhanja započinjemo pripremom glavnih sastojaka. U ovom receptu ćemo govoriti o pripremi kompota od šljiva za zimnicu, a naravno pripremamo šljive i granulirani šećer.

Za kompot odaberite šljive iste veličine i bez pukotina. Nakon toga svaki od njih dobro isperite pod toplom tekućom vodom i osušite ručnikom. Mernom čašom izmjerite trista grama granuliranog šećera.

2. Najvažniji korak u pravljenju kompota je sterilizacija pribora koji nam je potreban. Stoga tegle od litre (koje ću kasnije koristiti) operemo deterdžentom i dobro ih isperemo pod mlazom tople vode kako bismo uklonili pjenu.

Također isperemo tvorničko ulje sa čepova koji se samonavijaju.

Prokuhajte vodu u dubokoj posudi, a zatim stavite poklopce i nastavite da kuvate. Držeći ručnik iznad kipuće vode, sterilizirajte tegle.

Mogu se sterilisati i u rerni, ali ceo ovaj proces je po Vašem nahođenju.

3. U čistu šerpu sipajte dva litra filtrirane vode i stavite je na gorionik uključen na punu snagu. Zatim poklopite šerpu poklopcem i prokuhajte.

U kipuću vodu dodajte tri stotine grama granuliranog šećera, promiješajte sirup i ponovno prokuhajte.

4. Oprane šljive pažljivo stavljajte jednu po jednu u sterilisane tegle. Nakon toga u svaku teglu sipajte pripremljeni sirup, a zatim poklopite poklopcima sa druge strane i ostavite da se krčka 15 minuta.

5. Nakon petnaestak minuta, sipajte sirup od šljiva ponovo u šerpu. Za lakše ocijeđivanje možete koristiti najlonski poklopac u obliku cjedila, pogledajte fotografiju.

6. Prokuhajte sirup i ponovo ga sipajte u tegle, a zatim zarolajte poklopce sa poklopcima koji se samozavijaju (da ne biste opekli ruke na zapaljenim teglama, same tegle držite suvim peškirom kada zavrtate kompot) .

Rolovani kompoti za zimu po ovom receptu će se bez problema čuvati godinu dana. Ne morate ih odlagati negdje u podrum radi skladištenja, već ih jednostavno ostavite u kutiji na daljinu na sobnoj temperaturi.