Хайвер от тиква без домати. Хайвер от тиквички и тиква за зимата. Деликатен хайвер от тиква и тиквички с домати и чесън

Тиквата е един от представителите на семейството на тиквите. Зеленчукът съдържа много витамини и полезни микроелементи, които се запазват при осоляване и мариноване на продукта. Процесът на приготвяне на хайвер от тиква за зимата не отнема много време, но изисква стриктно спазване на рецептата.

По принцип методите за готвене на това ястие варират в зависимост от вида на допълнителните съставки. По-често към предястието се добавят лук и моркови.

Рецептата за приготвяне на хайвер се свежда до следното: зеленчуците се измиват, обелват и отстраняват семките, след което се задушават или пекат. Накрая плодовете се намачкват.

Ако в рецептата се използват домати, първо обелете доматите. За да направите това, плодовете трябва да се държат във вряща вода за 2 минути. След като температурата на домата падне до приемливо ниво, можете да премахнете кората.

Какви са ползите от един зеленчук?

Patisson (или тиква) е с ниско съдържание на калории. Зеленчукът съдържа много различни микроелементи, включително:

Калий и магнезий. Микроелементите предотвратяват появата на патологии на сърцето и кръвоносните съдове.
Лутеин, каротин, зеаксантин. Предотвратява развитието на ракови тумори, подобрява зрението.
Витамини В2 и В6. Първият има положителен ефект върху тялото по време на мигрена, вторият повишава концентрацията, премахва чувството на умора и потиска депресията.
Витамин С. Укрепва имунната система.

Избор и подготовка на основната съставка

Само млада тиква е подходяща за приготвяне на хайвер. Концентрацията на полезни микроелементи (включително кората) в такива зеленчуци е максимална.

Размерът на плода няма фундаментален ефект върху процеса на готвене, но се препоръчва да изберете средна тиква. С тези зеленчуци се работи по-лесно, защото тиквата съдържа по-малко семки.

Когато избирате зеленчуци, трябва да обърнете внимание и на състоянието на кората. За хайвер са подходящи плодове с ярък цвят и без видими дефекти ( тъмни петна, следи от започващо гниене).

Как да готвя хайвер от тиква

За да приготвите хайвер, ще ви трябва тиган с дебели стени с незалепващо покритие или тиган. Всички зеленчуци се измиват старателно, за да се отстрани мръсотията.

Класическа рецепта "Ще си оближеш пръстите"

Една проста рецепта ви позволява да приготвите вкусен хайвер. За да направите това, ще ви трябват 2 парчета средна тиква и моркови, както и:

5 броя моркови;
скилидка чесън;
чаена лъжичка захар;
една глава лук;
сол и лют червен пипер (на вкус);
30 милилитра ябълков оцет;
60 милилитра слънчогледово масло.

Тиквата се нарязва и се минава през месомелачка. Към получената каша се добавят предварително запържени отделно моркови и лук. Хайверът се задушава на слаб огън за два или повече часа. През този период се добавят домати, смлени през месомелачка, и черен пипер.

След като хайверът се свари достатъчно, масата се смесва с настърган чесън и сол. Заготовката се задушава още 15 минути. Накрая хайверът се претрива през фино сито и се поставя в стерилизирани съдове.

Без стерилизация

Според рецептата без стерилизация хайверът се приготвя от 4,5 килограма тиква, която се комбинира с:

1,5 килограма домати;
килограм черен пипер, моркови и лук;
3 броя люта чушка;
5 скилидки чесън;
китка магданоз и копър;
100 грама сол;
75 грама захар;
50 милилитра 5 процента ябълков оцет;
250 милилитра растително масло.

Лукът, чушките, морковите и тиквата се нарязват, запържват се отделно и се смесват. Зеленчуците се държат, докато се образува коричка.

Всички съставки, билките и нарязания чесън се смесват и се смилат през месомелачка. Към получената маса се добавят оцет, захар и сол. Ако желаете, използвайте една супена лъжица хмел сунели в хайвера.Поставете сместа на огъня, оставете да заври и оставете да къкри за 5 минути. След това хайверът се поставя в чисти буркани.

Печена тиква

За печене ще ви трябва килограм тиква. Приготвени също:

100 грама доматено пюре;
сол и смлян пипер (на вкус);
четири глави лук;
75 милилитра растително масло;
5 милилитра трапезен оцет.

Почистените и нарязани тикви се нареждат в тава и се пекат на 180 градуса във фурната до омекване. Охладените до стайна температура зеленчуци се смилат в месомелачка.

Лукът се нарязва и се запържва в тиган до златисто кафяво. След това се добавя доматеното пюре и зеленчуците се задушават за 5 минути. Лукът се смесва с тиквената маса, която отново се смила в блендер или месомелачка.

Полученият състав се поставя в тиган, където се добавят подправките. Хайверът се довежда до кипене, смесва се с оцет и се поставя в стъклени съдове.

С тиквички

По тази рецепта се приготвят 4 килограма тиква и тиквички, както и:

килограм лук и моркови;
5 чушки;
половин килограм домати (или 200 милилитра доматен сок);
450 милилитра слънчогледово масло;
50 грама сол;
100 грама захар;
100 милилитра оцет;
75 милилитра доматено пюре.

Тиквичките и тиквата се нарязват на ивици и се задушават за час с растително масло. Нарязаните моркови и лук се запържват отделно до хрупкавост. След това останалите зеленчуци се нарязват и се смесват с останалите съставки, когато размерът на тиквичките намалее наполовина. След това продуктите се задушават за един час.

15 минути преди края към ястието се добавят доматено пюре и оцет. След варенето хайверът се поставя в буркани и се затваря с капаци.

С майонеза

За 250 милилитра майонеза и 3 килограма тиква ще ви трябва:

5 скилидки чесън;
300 милилитра доматено пюре;
1,5 килограма лук;
100 грама захар;
50 грама сол;
150 милилитра слънчогледово масло.

Нарязаните лук и тиква се запържват поотделно и след разбъркване се задушават 15 минути. След това зеленчуците се нарязват на ситно в месомелачка (блендер). Останалите съставки се добавят към сместа. Хайверът се поставя на слаб огън за 10 минути. В края на определеното време закуската се поставя в контейнери за съхранение.

С корени

Според рецептата за 2 килограма тиква са ви необходими:

3 средни глави лук;
2 моркови;
5 домата;
20 грама захар и 60 грама сол;
75 милилитра 9% оцет;
няколко скилидки чесън (на вкус);
магданоз;
140 милилитра слънчогледово масло;
40 грама корен от магданоз;
50 грама корен от целина.

Всички зеленчуци (с изключение на чесъна и доматите) се запържват в тиган до получаване на коричка и се смесват. Към сместа се добавят домати, след което хайверът се задушава половин час на слаб огън.

Корените се обелват, счукват се, смесват се със солта и захарта. Полученият състав се добавя към хайвера и се задушава 15 минути.

Накрая продуктите се смилат в блендер и отново се слагат на слаб огън за половин час. Около 10 минути преди готовност предястието се разбърква с билките.

С люта чушка

Пикантният хайвер се приготвя от 4,5 килограма тиква и 1,5 килограма зрели домати. Вие също ще имате нужда от:

килограм моркови, лук и чушки;
5 скилидки чесън;
3 люти чушки;
270 милилитра слънчогледово масло;
65 милилитра ябълков оцет;
85 грама захар;
110 грама сол.

Лукът, тиквата, сладките чушки и морковите се нарязват и се запържват отделно един от друг. Доматите се обелват. След това доматите с люти чушки, билки и чесън се усукват в месомелачка.

Всички зеленчуци се смесват с останалите съставки, довеждат се до кипене и се оставят да къкри 10 минути. По желание към препарата се добавят хмел сунели, билки и смлян пипер.

В бавна готварска печка

За да приготвите хайвер в бавна готварска печка, ще ви трябват 2 тикви и:

по 4 броя чушки, моркови и лук;
10 домати;
100 милилитра слънчогледово масло;
60 грама захар;
30 грама сол;
подправки и билки (на вкус).

Всички зеленчуци се нарязват и се слагат в тенджера за бавно готвене. След това се добавят подправките, олиото, солта и захарта. Ястието се приготвя в режим "Пилаф".

След изключване на мултикукъра съставките се смилат през месомелачка или в блендер и полученият хайвер се поставя в буркани.

С цвекло

За 3 килограма тиква са ви необходими:

по 2 домата и лук;
2 килограма цвекло;
половин килограм моркови (по желание);
подправки (на вкус);
2 супени лъжици сол и захар;
300 милилитра растително масло.

Цвеклото се сварява и се настъргва на ситно. Морковите и лукът се наситняват, доматите се наситняват. След това тези зеленчуци се запържват поотделно в тиган.

Тиквата се натрошава и се смесва с останалите продукти. Получената маса се задушава 2-4 часа. През този период се препоръчва периодично да се увеличава и намалява интензивността на огъня. Ако е необходимо, добавете чаша вода към състава.

Срок на годност на хайвера

Хайверът от тиква е подходящ за консумация в продължение на една година, при спазване на правилата за съхранение.

Правила за съхранение на детайли

След усукване трябва да изчакате, докато контейнерът с хайвер изстине. След това бурканите се поставят в тъмно и хладно помещение.

Готовият хайвер от тиква за зимата има вкус малко като хайвер от тиквички. Приготвянето му не е трудно, така че дори домакиня без опит може да го консервира. Няма нужда от допълнителна стерилизация на хайвера след поставянето му в буркани.През зимата това ястие може да се използва като лека закуска.

Хайверът може да се приготви на печка, бавна готварска печка или във фурна. Можете да добавите други зеленчуци, например сладки пиперки, домати и сини домати.

Зеленчуците първо се варят или пекат във фурната, след което се усукват с блендер или с помощта на месомелачка. Когато хайверът се готви в бавна готварска печка, този метод напомня на готвене в руска печка.

Преди да се добавят доматите, те първо се обелват от външната кора. За да направите това, поставете доматите във вряща вода за 2 минути и след като доматите се извадят от водата и се охладят, кожата лесно се отстранява. Доматите понякога се заменят с доматено пюре от магазина. Според рецептата за зимата хайверът от тиква ще бъде добър за оближване на пръстите. Скуош хайвер с майонеза ще придобие деликатен кремообразен вкус, когато добавите тази съставка.

Готвене на хайвер от тиква във фурната

Зеленчуците, изпечени във фурната, ще се приготвят по-бързо при допълнително пържене в тиган.

Необходими продукти:

скуош;
доматена паста;
сол;
млян черен пипер;
оцет;
масло.

Измитата тиква (1 кг) се обелва от външната кора (ако са стари екземпляри) и се нарязва на ситно. Поставете ги във фурната и печете, докато зеленчуците омекнат. Температурата трябва да се настрои на 180 градуса.

След като тиквата се охлади, трябва да ги смелите в месомелачка или с помощта на потапящ се блендер. За хайвер не е необходимо да избирате само млади екземпляри от „къдрави тиквички“. Използват се и зрели плодове.
Нарежете лука (4 глави) на половин пръстени и задушете с растително масло (75 мл) до прозрачност. След това добавете домата (100 г), оставете да къкри още 2-3 минути и добавете към нарязаните тикви. След това разбъркайте отново сместа с блендер и поставете съда с хайвер върху горелката.
След като зимната закуска заври без стерилизация, подправете с подправки, налейте оцет (0,5 ч.л.), поставете в стерилни буркани и навийте капаците. Препоръчително е да използвате контейнери за консервиране не по-големи от 0,5 литра. След това консервираният хайвер се покрива с одеяло. Суката остава в това положение около ден, след което се прибира в мазето или килера.
Зеленчуков хайвер от тиква с люта чушка
Тази консервация е идеална за месни ястия.
Състав на продукта:
тиква - 1 кг;
млян черен пипер;
домати - 300 г;
2 с.л. л. грузински подправки хмел-сунели;
сладък пипер - 300 г;
слънчогледово масло - 200 g;
моркови - 300 г;
оцет - 20 ml;
лук - 250 г;
1 с.л. л. Сахара;
1 шушулка огън (люта чушка);
сол;
1 глава чесън;
зеленина.

Преди да приготвите хайвер от тиква, трябва да обелите измитите зеленчуци от горния слой и да ги изплакнете отново под течаща вода. Отрежете дръжките на чушките и доматите. Препоръчително е да премахнете преградите и жилките на сладките чушки и не забравяйте да премахнете средата със семената.
Морковите се нарязват на ленти, 5 мм барове. Доматите се нарязват произволно. Не забравяйте да почистите лютата чушка от семките и я нарежете на ситно заедно с чесъна. Достатъчно е да нарежете лука на малки половин пръстени. Тиквата се нарязва на филийки с дебелина сантиметър. Измийте и подсушете зелените (можете да поставите клоните върху хартиена кърпа).
Загрейте олио (растително) в тиган и сложете лука в него. Пържете до покафеняване. След това прехвърлете в голяма купа, добавете растително масло в тигана и запържете тиквата. След като се запекат филийките се нареждат в съд при лука. След това в тиган се запържват последователно морковите и чушките.
Смелете всички зеленчуци и билки с помощта на месомелачка. Полученото зеленчуково пюре се поставя в тиган с незалепващо покритие, добавя се чесън, люта чушка и се оставя да къкри поне 30 минути. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана по време на готвене.
Преди да приключите с готвенето, добавете подправки, оцет и сол. Опаковайте готовия хайвер в стерилни буркани и го съхранявайте.

Консервиране в бавна готварска печка
Готвенето в бавна готварска печка ще направи процеса на готвене много по-лесен. Дори хайвер от тиква проста рецептаЩе бъде отличен за зимата.
Необходим списък с продукти:
скуош;
смлян черен пипер - на вкус;
морков;
слънчогледово или зехтин;
домати;
1⁄2 глави чесън;

Почистените и измити моркови (300 г) се настъргват с помощта на ренде. Отстранете горната кора от лука (3 глави) и нарежете на малки квадратчета. Отстранете твърдата черупка на тиквата (1,5 кг) и нарежете месото на кубчета. Чесънът се нарязва на малки кубчета с нож.

Полученият асортимент от нарязани зеленчуци се поставя в бавна готварска печка, след добавяне на масло (30 g). За готвене изберете програма, наречена „Пържене“. Препоръчително е да разбъркате зеленчуците, така че да образуват златистокафява коричка. След това се добавят белени домати (500 г), нарязани на ситно, и вода, колкото течността да покрие леко зеленчуците в тигана.
Задушаването продължава до омекване на зеленчуците. След това хайверът се осолява в бавна готварска печка, добавя се захар и предпочитани подправки и се прехвърля в съд за нарязване на зеленчуци на пюре.
Продължете да разбивате, докато се получи хомогенна маса без бучки. След това зеленчуковото пюре се връща обратно в тенджерата и се готви на програма за задушаване.
Готовият хайвер трябва да се постави в стерилизирани буркани и да се запечата с метални капаци, варени в продължение на 15 минути. Консервираната храна се охлажда под топло одеяло.

Или плочата тиква, която се среща в нашата диета много по-рядко от близките й роднини - и. И това е напълно незаслужено, защото този зеленчук е не само вкусен, но и полезен. Освен това можете да приготвите огромно разнообразие от основни ястия и закуски от него. Например хайвер, който ще ви изненада приятно с вкуса си и изисква минимум усилия.

Това предястие прилича на познатия и обичан хайвер от тиквички.

Тиквата има уникален вкус и много нежна плът. Затова те вървят добре със стандартното пържене на лук и.

А добавянето на сол, захар, оцет и подправки ви позволява да трансформирате слабия вкус на тиква до неузнаваемост. Яденето на хайвер спомага за подобряване на жлъчната секреция и възстановяване на гликогена поради високата концентрация на алкални съединения в зеленчуците.

Фибрите ускоряват елиминирането на мазнините и токсините от тялото, а пектиновите вещества помагат да се отървете от излишния холестерол. Също така, тиква има леко слабително и диуретично действие.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Готвенето на хайвер не изисква много време или специални кулинарни умения. Тази вкусна закуска е направена от минималното количество налични зеленчуци, но има невероятно деликатен и приятен вкус.

Какво ще ви трябва в кухнята: кухненски уреди и прибори

За да подготвите детайла, ще ви трябва:

остър нож;
лъжица;
дъска за рязане;
кухненски везни;
блендер;
тиган с дебели стени или алуминий;
няколко дълбоки купи.

Необходими съставки

0,5 кг червени зрели домати;
2 кг тиква;
0,5 кг моркови;
300 г лук;
подправки - на вкус.

Процес на готвене

Зеленчуците се измиват и нарязват на ситно, подходящи за смилане в блендер.
Смелете всички нарязани зеленчуци в блендер до гладкост.
Поставете полученото пюре в тенджера и разбъркайте добре.
Добавете сол (1-1,5 супени лъжици), захар (2-3 супени лъжици), растително масло (150-170 г), 9% оцет (1-1,5 супени лъжици).
Готовата смес трябва да се готви най-малко един час, ако се приготвя за дългосрочно съхранение. Ако планирате да ядете хайвер веднага, тогава 40 минути са достатъчни за готвене.
Горещият хайвер се слага в буркани, навива се на руло, обръща се и се завива с кърпа.

Видео: рецепта за приготвяне на хайвер от тиква

Необходими продукти:

1 тиква;
2 сладки;
2 моркови;
4 домата;
2 глави лук;
3 скилидки;
4 супени лъжици растително масло;
подправки.

Метод на готвене:

Зеленчуците се измиват и нарязват на кубчета.
Доматите се попарват, отстранява се кората, пулпата също се нарязва на кубчета.
Налейте малко олио в купата на мултикукъра и наредете зеленчуците.
Добавете подправки на вкус, затворете капака и изберете режим „Пилаф“.
След това поставете масата в блендер и разбийте до пюре.
Готовият хайвер се поставя в буркани и се съхранява в хладилник под затворен капак за не повече от четири месеца.

важно! За приготвяне на хайвер могат да се използват млади тикви, без да се белят. Презрелите тикви трябва да бъдат почистени и отстранени семената и едва след това да се пристъпи към обработка.

Рецепти от предварително приготвени тикви

Освен сурова тиква, за приготвянето на заготовките можете да използвате и пържени или печени зеленчуци. Това ще даде на познатото ястие нов вкус и аромат.

1,5 кг тиква;
3 големи глави лук;
4 супени лъжици доматено пюре;
0,5 супена лъжица оцет;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Знаеше ли? По съдържание на лецитин тиквата е на второ място след яйцата.

За да приготвите този хайвер ще ви трябва:

5 кг тиква;
1 кг моркови и лук;
1,5 кг зрели домати;
5 супени лъжици сол;
0,5 глави чесън;
3 броя люта чушка;
0,5 чаши;
3 супени лъжици захар;
1 чаша олио;
зеленина.

Метод на готвене:

Видео: как да приготвите хайвер от пържена тиква

Как правилно да съхранявате детайлите

Хайверът се съхранява добре две години от датата на прибиране на реколтата. Най-добре е да съхранявате буркани с препарата в хладилника или обикновено мазе.

При приготвянето на консерви тиквата не е толкова популярна, колкото тиквичките. Но напразно, защото зимният хайвер от тиква по никакъв начин не е по-нисък по вкус от хайвера от тиква и дори се оказва по-нежен.

За хайвер са подходящи както млади, така и стари тикви. Младите зеленчуци могат да се използват заедно с кожата. Семената също се оставят, защото още не са напълно оформени и ще се развалят външен видхайвер и вкус няма да може. Що се отнася до старите тикви, дебелата кора и големите семена трябва да бъдат отстранени, за да не се наруши деликатната консистенция на хайвера.

Нежен тиквен хайвер с подправки

За да добавите специален вкус, към хайвера се добавят пикантни подправки. Една проста рецепта за хайвер от тиква малко напомня на хайвер от тиква, но благодарение на подправките придобива индивидуален вкус.

Необходими продукти за получаване на 2 литра хайвер:

8 големи тикви,
4-5 домата,
4 моркова,
4 глави лук,
80 мл масло,
1,5 с.л. л. сол,
80 г гранулирана захар,
5 г къри,
0,4 ч.л. смлян пипер,
2 ч.ч. смес от провансалски билки,
40 г оцет.

За да добавите подправка към тази рецепта за зимен хайвер от тиква, можете да добавите няколко скилидки чесън.

Приготвяне на хайвер:

Печен хайвер от тиква

В тази рецепта за зимен хайвер от тиква те са предварително изпечени във фурната. Измийте зеленчуците и оставете излишната влага да се отцеди. Отстранете опашките, нарежете килограм и половина тиква на кръгчета и изпечете.

Прекарайте изпечената тиква през месомелачка.

Запържете леко 3 големи глави лук (на половин пръстени) в масло в тиган, като накрая добавите доматено пюре (4 супени лъжици).

Поставете готовите зеленчуци в котел, налейте половин супена лъжица оцет, добавете подправки на вкус и варете до желаната гъстота.

Когато хайверът леко се охлади, навийте го на руло.

Хайвер от пържени зеленчуци

Всяка домакиня може да приготви хайвер от тиква, използвайки лесна фото рецепта. Комбинацията от сладки и люти чушки ще придаде на хайвера уникален вкус, а зелените ще добавят аромат:

скуош - 5 кг,
моркови - 1 кг,
килограм лук,
зрели домати - 1,5 кг,
сол - 5 с.л. л.,
половин глава чесън
зеленина,
3 люти чушки,
половин чаша (50 мл) ябълков оцет,
3 с.л. л. Сахара,
чаша олио.

Как се готви:

Запържете лука до златисто кафяво.
Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се запържва от двете страни в тиган.
Разделете сладкия пипер на парчета, изберете семената и ги запържете също.
Нарежете морковите на кръгчета (ако плодовете са много големи, можете да използвате половин пръстени), задушете.
Отстранете кората от доматите.
Накълцайте чесъна с нож.
Зелените нарежете на ситно.
Прекарайте запържените зеленчуци през месомелачка, като добавите домати и люти чушки (на средната решетка).
Изсипете сместа в котел, добавете сол, захар и оставете да къкри 30 минути.
Накрая добавете оцет и след 5 минути свалете от огъня.

Бърз зеленчуков хайвер

Ако гостите внезапно пристигнат неочаквано, можете бързо да приготвите хайвер от тиква в бавна готварска печка. Достатъчно е да добавите зеленчуци и да включите устройството и да прекарате оставащото време, преди гостите да пристигнат за себе си.

Пригответе зеленчуци:

Нарежете 2 млади тиквички на малки кубчета
4 моркова, нарязани на кубчета
4 глави лук, нарязани на ситно,
4 сладки чушки, нарязани на тънки ивици
Обелете и нарежете 8-10 домата.

Изсипете 80-100 мл слънчогледово масло в купата за мултикукър, наредете подготвените зеленчуци, добавете захар и смлян черен пипер и добавете сол.

Счукайте половин глава чесън в преса за чесън и добавете към останалите съставки.

Изберете режима „Пилаф“ на мултикукъра.

Смелете готовия хайвер в блендер до гладкост.

Този хайвер се съхранява в хладилник за не повече от 4 месеца.

Сърдечен хайвер от тиква с майонеза

Ако тиквата в градината не е набрана навреме и е презряла, няма значение, защото от нея ще стане прекрасен хайвер. За по-богат вкус се добавя майонеза.

Съдържанието на мазнини в майонезата зависи от вкусовите предпочитания: за деликатен хайвер вземете майонеза със съдържание на мазнини 45%, а ако някой предпочита по-задоволителен, тогава 80%.

Приготвяне:

Обелете тиквата, чистото тегло на зеленчуците трябва да бъде 3 кг. Нарежете на тънки парчета и запържете до златисто кафяво, след което смелете с блендер или месомелачка.

Задушете лука (килограм и половина), нарязан на половин пръстени в тиган и също нарязайте.

Поставете зеленчуковата маса в котел, добавете малка опаковка майонеза, половин половин литър буркан доматено пюре. По желание можете да добавите ситно нарязани зеленчуци.

Изсипете 2 супени лъжици сол и половин чаша захар в хайвера. За да направите пикантна закуска, добавете 1-2 шушулки люта чушка, чесън и черен пипер.

Оставете да къкри 15-20 минути и веднага навийте на руло.

При приготвянето на хайвер от тиква за зимата с майонеза не се добавя слънчогледово масло, а само зеленчуците се запържват в него.

Хайвер от парчета тиква с майонеза

Друга рецепта за зимен хайвер от тиква с майонеза за тези, които обичат закуски на парчета.

Приготвяне на хайвер:

Нарежете два килограма и половина лук и пет килограма тиква и ги запържете отделно в тиган. Прехвърля се в общ казан, налива се 300 мл олио и се вари 20 минути.

Добавете 500 грама доматено пюре и голяма опаковка майонеза (400 г). Добавете сол (4 супени лъжици), черен пипер, сложете 3 глави чесън, изцедени през преса за чесън. Залейте с 2 с.л. л. Сахара.

Оставете да къкри 15 минути и навийте на руло. Обърнете бурканите, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат.

Хайвер от тиква и тиквички

Обелете тиквичките и тиквата, нарежете ги на ивици и ги сложете в тенджера. За да получите 4,5 литра готов хайвер, ще ви трябват 2 кг зеленчуци (вече обелени). Залейте с 250 г рафинирано олио и оставете да къкри около час.

Отделно в тиган (на лентички) се запържват един килограм лук и моркови.

Нарежете половин килограм домати заедно с кората и нарежете 5 сладки пиперки на половин пръстени.

Когато се изпари половината течност от тиквата и тиквичките, добавете останалите зеленчуци, както и още 200 г масло, 4 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол. Оставете да къкри още час.

Накрая налейте 4 супени лъжици оцет и добавете доматено пюре (2-3 супени лъжици). Поставете готовия хайвер от парчета гореща тиква и тиквички в контейнери и навийте.

Всяка домакиня може да приготви вкусно предястие от „къдрави тиквички“. Хайверът от тиква се търкаля за зимата без стерилизация. Дългосрочната топлинна обработка на зеленчуците и добавянето на оцет правят този процес незадължителен. От тиква се приготвя не само вкусен хайвер. Младите плодове се използват за гарнитура на различни салати, а също така се маринова. Зарадвайте близките си вкусни рецепти. Добър апетит!

Зеленчуков хайвер за зимата

Хайверът може да се приготви от различни зеленчуци. Най - известен хайвер от тиквички, патладжанили скуош. Тези зеленчуци са много достъпни, защото растат в почти всяка градина.

За готвене ще ви трябват пресни зеленчуци, билки, подправки и подправки. Методи за готвене зеленчуков хайвертолкова много. Бих искал да предложа селекция от надеждни рецепти, която включва няколко начина за приготвяне на хайвер от тиквички, тиква и патладжан.

Хайвер от тиквички. Рецепта No1

Състав на хайвера:

За 1 кг хайвер ще ви трябва:

тиквички – 700 г;
моркови - 50 г;
1 глава - лук;
чаша доматено пюре;
зелени, черен пипер и сол на вкус;
гранулирана захар - 1/3 супена лъжица.

Приготвяне на хайвер:

1. Измитите тиквички (малки) се нарязват на филийки и се запържват в растително масло. (За да предотвратите абсорбирането на твърде много масло, чашите трябва да са достатъчно дебели.)

2. Отделно се запържват ситно нарязаните моркови, белите корени и лука.

3. Всички зеленчуци се прекарват през месомелачка и се смесват.

4. Към тях се добавят ситно нарязани билки, сол, захар, смлян пипер и доматено пюре.

5. Готовата маса се загрява в тенджера до кипене и се слага гореща в буркани.

6. Запечатани и стерилизирани:

половин литрови буркани - 1 час 15 минути;
литър - 1,5 часа.

Ако готовият хайвер се окаже твърде течен, сварете го малко.

Игра с тиквички. Рецепта No2

Пригответе 6 кутии с вместимост 0,5 литра.

Състав на хайвера:

Тиквички – 3 кг;
Лук – 1 кг;
Моркови – 1 кг;
Сол - 1,5- 2 супени лъжици;
Захар – 1 супена лъжица;
Доматена паста - 3 -4 супени лъжици;
Растително масло за пържене;
Чесън – 6- 7 карамфил;
Копър, магданоз, прясно смлян пипер.

Приготвяне на хайвер:

1. Измийте зеленчуците, подсушете и обелете.

2. Нарежете тиквичките на кубчета.

3. Настържете морковите на едро ренде.

4. Нарежете лука на четвърт пръстени.

5. Запържете тиквичките в загрят с растително масло тиган.

6. Изпържените тиквички се прехвърлят в купа (като се внимава олиото да остане в тигана) и се оставят настрана.

7. В същия тиган запържете лука и също го добавете към тиквичките.

8. След това добавете малко масло, ако е необходимо, и запържете морковите.

9. Смелете тиквичките, лука и морковите в блендер или смелете в месомелачка и поставете в тенджера или друг съд с дебели стени.

10. Поставете тенджерата на огъня, оставете сместа да заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри около 40 минути.

11. 10 минути преди зеленчуковата смес да е готова, добавете сол, захар, черен пипер, доматено пюре, чесън и билки.

12. Разбъркайте добре хайвера, покрийте с капак и продължете да къкри около 10 минути.

13. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани и навийте.

14. Завийте бурканите и ги оставете докато изстинат напълно, след което ги поставете на хладно място.

Класически хайвер от тиквички. Рецепта No3

Състав на хайвера:

3 средни тиквички;
1 морков;
1 глава лук;
2 червени домати;
2-3 скилидки чесън;
сол, черен пипер, билки на вкус;
растително масло за пържене на зеленчуци.

Приготвяне на хайвер:

1. Обелете морковите, нарежете на малки кубчета, поставете в тиган с растително масло и запържете за няколко минути.

2. Добавете ситно нарязания лук и запържете всичко заедно, докато лукът се покрие със златиста коричка.

3. Обелете тиквичките и отстранете семките. Нарежете пулпата от тиквички на ситно и добавете към запържването на лук и моркови.

4. Нарежете доматите на кубчета, добавете към тях ситно нарязан чесън и сложете цялата маса в тиган с останалите зеленчуци.

5. Смесете зеленчуковата маса, добавете сол, черен пипер, билки. Продължете да къкри, докато всички съставки омекнат.

6. Готовият хайвер от тиква трябва да е горещ, прехвърлен в стерилизирани буркани и навит. Хайверът може да се остави в едрозърнеста форма или да се накълца с блендер. Но това е всичко за всички.

7. Поставете навитите буркани на топло място „под кожено палто“ и оставете, докато изстинат.

Съхранявайте на хладно място: в хладилник или мазе.

СЪВЕТ: Когато пържите зеленчуците, не забравяйте да ги разбърквате, тъй като това ще гарантира, че зеленчуците ще се изпържат равномерно и хайверът няма да загори.

Хайвер от тиква. Рецепта No4

Състав на хайвера:

За 10 кутии с вместимост 0,5л.

6 кг тиквички;
500 г лук;
1 чаша слънчогледово масло;
100 g 6% оцет;
1-2 глави чесън;
магданоз и копър на вкус;
сол и черен пипер на вкус.

1. Измийте тиквичките, отстранете дръжката. Младите тиквички не е необходимо да се белят.

2. Запържете тиквичките, нарязани на филийки, в растително масло.

3. След това заедно с обеления суров лук и чесън, както и копъра и магданоза се прекарват през месомелачка.

4. Загрейте слънчогледово масло в тенджера с дебели стени, добавете зеленчукова смес, добавете сол, смлян черен пипер и оцет. Довежда се до температура (70°C) и се прехвърля в готови горещи буркани от 0,5 литра.

5. Стерилизирайте за час и половина, навийте.

Хайвер от тиквички със зеленчуци

Състав на хайвера:

2 кг тиквички;
350 г лук;
1 глава чесън;
150 г магданоз;
3/4 чаша растително масло;
сол, захар, черен пипер, лимонов сок на вкус.

Приготвяне на хайвер:

1. Сварете плодовете на тиквичките с неоформени семена в подсолена вода. Нарежете на ситно.

2. Обелете и нарежете лука и чесъна.

3. Смесете зеленчуците, като добавите олио, сол, захар, черен пипер и пресен лимонов сок на вкус.

4. Разбъркайте и наредете в стерилизирани буркани.

Хайвер от патладжан със зеленчуци

Състав на хайвера:

За литров буркан:

Патладжани 1 кг;
200 г лук;
350 г домати;
200 г моркови;
100 g слънчогледово масло;
200 г магданоз;
Сол, черен пипер, захар на вкус.

Приготвяне на хайвер:

1. Измийте патладжаните, обелете ги, нарежете на ивици, посолете, разбъркайте и оставете да престоят 30 минути.

2. След това се изцеждат, прехвърлят се в дълбок съд с растително масло и при разбъркване се задушават до омекване.

3. Лукът се нарязва на тънки ивици и се задушава с настърганите моркови, като се добавят смлян пипер и магданоз.

4. Доматите се измиват, попарват се, обелват се, нарязват се и се задушават с маслото в отделен съд.

5. След това смесете зеленчуците, добавете сол, черен пипер, захар и гответе 5 минути.

6. Прехвърлете горещата маса в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте:

половин литър - 10 минути;
литър - 20 минути.

Алтернатива на стерилизацията би била поставянето на горещи, навити кутии непосредствено под коженото палто.

Хайвер от тиква с моркови и доматено пюре

Състав на хайвера:

За 1 кг хайвер:

800 г тиквички;
50 г моркови;
10 г корен от магданоз;
50 г лук;
100 г доматено пюре;
5 г зеленина;
сол, захар, черен пипер на вкус.

Приготвяне на хайвер:

1. Нарежете измитите тиквички, запържете в растително масло и прекарайте през месомелачка.

2. Отделно се запържва лукът, доматеното пюре, като се добавят и останалите подправки.

3. След това смесете всичко и оставете да къкри на слаб огън до готовност (до омекване).

4. Сместа се нарежда в буркани и се стерилизира.

Половинлитрови буркани 20-25 минути;
Литър 35-40 минути.

Хайвер от тиквички и патладжан

Състав на хайвера:

Рецепта за приготвяне на хайвер от патладжан или тиква за 1 кг смес:

Патладжани и тиквички – 500 гр
червени домати – 300 гр
Лук – 200 гр

Приготвяне на хайвер:

1. Патладжаните и тиквичките се нарязват на кръгчета, запържват се в олиото и се нарязват на ситно.

2. Отделно запържете лука и доматите.

3. Разбъркайте добре всички запържени зеленчуци, добавете сол и смлян лют пипер на вкус.

4. Загрейте сместа в тенджера, докато заври.

5. Опаковани горещи в буркани и стерилизирани:

0,5 л – 75 мин.;
1 л – 100 минути.

Хайвер от тиква. Рецепта No1

Състав на хайвера:

За 1 кг тиква;
500 г лук;
2 скилидки чесън;
5 г копър и магданоз;
100 g растително масло;
10 g захар;
20 g сол;
35 g 6% оцет.

Приготвяне на хайвер:

1. Нарежете тиквата на парчета с дебелина 1,5 см, запържете в растително масло и прекарайте през месомелачка.

2. Лукът се наситнява и се запържва.

3. Чесънът се накълцва и се натрива със сол.

4. Зелените нарежете на ситно.

5. Смесете всички зеленчуци, напълнете бурканите със сместа и стерилизирайте във вряща вода:

Половинлитрови буркани – 75 минути;
литър – 90 мин.

Затворете бурканите, обърнете капачките надолу и оставете да изстинат напълно.

Хайвер от тиква. Рецепта No2

Състав на хайвера:

За 1 кг тиква;
100 г лук;
15 г копър и магданоз;
50 г чесън;
3 г смлян черен пипер;
100 г растително масло (за пържене на лук);
20 g сол;
10 g захар;
2 маси лъжици 9% оцет.

Приготвяне на хайвер:

1. Нарежете тиквата на парчета с дебелина 1,5-2 см.

2. Варете в емайлиран съд, като разбърквате от време на време.

3. Добавете пържен лук, пресован чесън и нарязани билки към сварената тиква.

4. Смесете сместа, сложете я в буркани, стерилизирайте във вряща вода:

половин литрови буркани - 50 минути;
литър – 60 мин.

Затворете, обърнете капачките надолу и оставете да изстинат.

Хайвер от тиквички с лук и чесън

Състав на хайвера:

За 1 кг тиквички;
100 г лук;
100 g слънчогледово масло;
3 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка 9% оцет;
2-3 стръка магданоз и копър;
1 г смлян червен или черен пипер.

Приготвяне на хайвер:

1. Нарежете готовите тиквички на парчета с дебелина 1-1,5 см, запържете в растително масло до златисто кафяво и прекарайте през месомелачка.

2. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.

3. Смелете чесъна със сол.

4. Накълцайте магданоза и копъра.

5. Смесете тиквичките с готовите подправки, поставете в буркани и стерилизирайте във вряща вода:

Половинлитрови буркани – 40 минути;
Литър – 50 мин.

Хайвер от тиква с домати и сладки пиперки

Състав на хайвера:

За 3 кг тиквички;
1 кг сладък пипер;
1 кг зрели домати;
150 г магданоз;
200 г захар;
80 г сол;
400 g растително масло;
6 грах бахар;
100 г 9% оцет.

Приготвяне на хайвер:

1. Пригответе марината: поставете доматите през месомелачка в тенджера, добавете ситно нарязан магданоз, захар, сол, растително масло, грах от бахар и оставете да заври. Вари се 10 минути.

2. След това добавете нарязаните на кубчета тиквички (обелени), сладкия пипер, нарязан на малки парченца, и варете 45-50 минути.

3. Оцетът се добавя в тигана 1 минута преди готовност, опакова се в горещи, стерилизирани буркани и се пастьоризира:

Половинлитрови буркани - 15 минути;
Литрови буркани – 25 мин.

Добър апетит!

Страхотен( 4 ) Зле( 0 )