تحضير خليط منزلي حسب الوصفات اللذيذة. عملية الطبخ خطوة بخطوة

الأول يجب أن يكون في النظام الغذائي يوميا. مرق خفيف أو مدخن قوي، لكن المعدة تحتاج إلى طعام سائل ساخن لتعمل بشكل صحيح. وحتى إذا كنت تفضل السلطات والمعكرونة، فهناك تحفة الطهي التي ستكون استثناء - حساء سوليانكا. وفق حقائق تاريخية، هذا طعام شائع بين الفلاحين الروس، يتم طهيه ليس فقط في الماء، ولكن مع محلول ملحي - الخيار أو مخلل الملفوف. لم يكن معظم القرويين أغنياء، فكل ما كان في المنزل كان يذهب إلى الوعاء ممزوجًا معًا: بقايا اللحوم، والفطر، والأطعمة المعلبة، والخضروات الطازجة. وكانت النتيجة حساء غني ومرضي وسميك. وهذا ما كان يطلق عليه من قبل – "سيليانكا".

يأخذ الطبق الحرية في التركيب وحتى طريقة التحضير، لكنه لا يزال يحتفظ بأساسه الأصلي. هذا هو المكان الذي سنبدأ فيه، ونقدم لك وصفة خطوة بخطوة للخليط.

ما هي المكونات التي سوف تحتاجها؟

المنتجات والنسب المطلوبة:

ثلاثة لترات من الماء
لحم البقر (600 غرام)؛
اللحوم المدخنة (300 جرام، ويفضل ضلوع لحم الخنزير)؛
لحم خنزير قليل الدسم (200 جم)؛
سجق مدخن (200 جم)؛
خيار مخلل أو مخلل (4 قطع، متوسطة الحجم)؛
100 غرام زيتون (يمكن استبداله بالزيتون)؛
البصل (2 رأس)؛
ورقة الغار (واحدة أو اثنتين)؛
معجون الطماطم (2 ملاعق كبيرة)؛
زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان، عباد الشمس أو الزيتون، اختياري)؛
زبدة (1 ملعقة كبيرة)؛
ليمون (واحد)؛
بَقدونس؛
فلفل أسود كامل (حوالي خمس حبات بازلاء).

يستخدم بعض الطهاة توابلًا أخرى غير عادية عند تحضير سوليانكا - نبات الكبر. هذه هي براعم الزهور لشجيرة تنمو في قبرص. يتم تخليلها وتناولها كوجبة خفيفة مستقلة وإضافتها إلى العديد من الأطباق والصلصات كتوابل غريبة.

يتمتع نبات الكبر بنكهة محددة للغاية لا يمكن الاستغناء عنها - حامضة ومالحة وحارة ولاذعة. من الواضح أن الوصفة الوطنية للحوم سوليانكا من غير المرجح أن تحتوي على هذه الأعشاب الخارجية، لكن لا ينبغي إهمالها - فالملاحظة المشرقة والغنية لن تؤدي إلا إلى تزيين الباقة الشاملة.

ليس من قبيل الصدفة أن تتطلب وصفة حساء Solyanka مثل هذه الكمية من اللحوم ، ويمكنك أن تأكل لحم البقر ولحم الخنزير في نفس الوقت (ثلاثمائة جرام لكل منهما). يجب أن يكون هناك عظم جيد، ولهذا السبب يصبح المرق قويًا وسميكًا جدًا. تحتاج إلى طهيه لمدة ساعتين على الأقل.

تفصيل آخر مهم هو أنك تحتاج إلى طهي الحساء في وعاء ذو جدران سميكة، ثم سيظهر مثل الحساء، مما يحسن جودة الطعم بشكل كبير. إذا قمت باستبدال وعاء معدني بوعاء من السيراميك، ولم تطبخ، بل تنضج، فستكون النتيجة تحفة طهي حقيقية مضمونة.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

نبدأ في تحضير خليط اللحم المدمج مع الدخان (هذا ما يسميه الطهاة مرقًا قويًا وسميكًا ومركزًا في اللغة المهنية). ضعي اللحم النيئ في مقلاة ذات جدران سميكة واملئيها بالماء البارد وضعيها على الغاز. قم بإزالة الرغوة أثناء الطهي. تمارس بعض ربات البيوت طريقة مختلفة وهي وضع اللحم في الماء المغلي. بهذه الطريقة سيكون عليك إزالة مقياس أقل.

بعد ساعتين أضيفي الفلفل وورق الغار ورأس البصلة الكاملة (المقشرة) وأضيفي بعض الملح. اتركيه على النار لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. بعد إخراج اللحم من الموقد، نخرج اللحم ونبرده ونقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع المنتجات المتبقية بنفس الطريقة. ضعي البصل في سلة المهملات، ثم صفي المرق جيداً.

بعد تقطيع المخللات، يُسكب فوقها المرق المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. بهذه الطريقة يكتسب خليط اللحم مذاقه الخاص الحلو والحامض.

يجب تقشير البصلة الثانية وتقطيعها بشكل خشن وقليها بالزبدة. الوقت حوالي ثلاث دقائق. ثم يضاف معجون الطماطم إلى القلي والفلفل والملح ويترك على نار خفيفة بنفس الكمية ثم ينقل إلى المرق.

أخيرًا، بعد إزالة الحساء من الموقد، اتركيه جانبًا. في غضون عشر دقائق، لن يتوفر لها الوقت لتبرد، لكنها سوف "تبخر" تمامًا وتمتص جميع ظلال التوابل والمكونات. إذا قررت إضافة نبات الكبر، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك.

قبل تقديم سوليانكا، ضعي شريحة من الليمون وملعقة من القشدة الحامضة وبعض أوراق البقدونس في وعاء. لحم سوليانكا جاهز!

وصفات سوليانكا اللذيذة الأخرى

بالإضافة إلى وصفة Solyanka الكلاسيكية، هناك كمية كبيرةوغيرها من وصفات الطبخ اللذيذة. وهي تختلف بشكل رئيسي في مجموعة المكونات المستخدمة. نريد أن نقدم لك أشهى وصفات السوليانكا التي ستسعدك بمذاقها الممتاز.

سوليانكا محلية الصنع مع البطاطس

هناك ربات البيوت الذين لا يستطيعون تخيل الحساء دون الخضار، وسوف يحبون سوليانكا مع البطاطس. سوف يتغير مذاقه قليلاً، لأن كل مكون جديد يضيف نكهة خاصة به إلى الباقة. سيكون هناك أيضًا المزيد من السعرات الحرارية، نظرًا لأن الطبق ممتلئ جدًا بالفعل.

بالنسبة لهذا الخيار، ستحتاج إلى نفس مجموعة المنتجات كما هو الحال في وصفة خليط الكلاسيكية، بالإضافة إلى البطاطس. مخطط التحضير لا يختلف جوهريا. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها إلى المرق بعد قلي البصل بعد دقيقتين. بعد ذلك، أضف الزيتون واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. يمكن إضافة الليمون قبل لحظات قليلة من رفعه عن النار، أو يمكن إضافته مباشرة إلى الطبق.

من السهل أيضًا تنويع الخليط الكلاسيكي مع الملفوف.

سوليانكا مع الملفوف الطازج

لهذا الخليط سوف تحتاج:

800 جرام لحم بالعظم (لحم خنزير أو لحم بقري) ؛
1 كجم ملفوف
1 جزرة
1 بصلة
1 طماطم
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم؛
2 فصوص من الثوم؛
ورق الغار، الملح، الفلفل؛
2 خيار مخلل.

كيف تطبخ:

تستبعد بعض ربات البيوت الخيار من القائمة، ولكن النتيجة بعد ذلك هي حساء الملفوف أو الحساء، وليس خليط الملفوف.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد المرق كما في الإصدار الكلاسيكي، فما عليك سوى طهي اللحم المفروم جيدًا تحت غطاء مغلق بإحكام.

أثناء الغليان، اعتني بالخضروات. بعد تقطيع الجزر والبصل، اقليهما وأضيفيهما إلى اللحم، واتركيهما حتى ينضجا معًا.

قم بإزالة قشر الطماطم وتنعيمها حتى تصبح معجونًا وخلطها مع معجون الطماطم وإضافة البهارات وتخفيفها قليلاً بالماء ووضعها على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي، أضف المخللات (مقطعة إلى شرائح) واثنين من أوراق الغار (قم بإزالتها بعد خمس دقائق).

إذا كان الملفوف ملقى منذ الصيف، فمن الأفضل قطعه بشكل أرق. إذا كان رأس الملفوف من الحديقة فقط، فيمكن أن يكون كبيرًا. يُقلى اللحم قليلاً ويُسكب الخليط مباشرة في الصلصة الفوارة. تأكد من أن الطبق يخرج عصيرًا. اجعلها أرق وستحصل على الحساء. سمكا هو الثاني. القشدة الحامضة والأعشاب - اختياري.

نقترح هنا توسيع تركيبة المكونات من الوصفة الكلاسيكية مع مخلل الملفوف (نصف كيلو) والفلفل الحلو (واحد).

أثناء تحضير الدخان، صب الماء على الملفوف (يمكنك استخدام المرق الطازج) واتركه لينضج تحت غطاء مغلق بإحكام (نصف ساعة - أربعين دقيقة).

يتم القلي بشكل تقليدي - تُقطع الخضار وتُقلى بالزيت النباتي. بعد ذلك، أضف إليهم الخيار المخلل المفروم، صب صلصة الطماطم المخففة بنسبة 50/50 مع الماء في الأعلى.

بعد تفكيك اللحم المسلوق وترك المرق يبرد، ضعي الملفوف في المقلاة وأعيديه إلى النار. بمجرد أن يغلي، أضيفي الحساء مع الصلصة المحضرة والبهارات حسب الرغبة واتركيه على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك، تأكد من إتاحة الفرصة "للوصول إلى هناك" - دعها تقف لمدة ربع ساعة.

تتمتع Solyanka مع الفطر برائحة مختلفة تمامًا - طبق خفيف يحتوي على سعرات حرارية أقل. يجب تخزين هدايا الغابة لها مسبقًا - عن طريق غليها في اليوم السابق أو نقعها في الماء طوال الليل. نستبعد اللحوم من قائمة البقالة ونترك الباقي. خذ ثلاثمائة جرام من الفطر الطازج (الفطر أو فطر العسل أو أي شيء آخر) وخمسين جرامًا من الفطر الأبيض الجاف.

خطة العمل هي كما يلي:

قم بطهي الفطر (لمدة طويلة حوالي ساعة ونصف، على الرغم من بقاءه في الماء طوال الليل).
يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى.
يُتبل المزيج بالصلصة أو الكاتشب ويُسكب "مغلي" الفطر في المقلاة ويُترك على الموقد لمدة خمس دقائق.
يُضاف الخيار إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة عشر دقائق مع التحريك.
نقطع الفطر ونقليه بشكل منفصل عن كل شيء آخر وبعد ذلك ندمجه مع الصلصة.
نسكب المرق الساخن في الخليط، ولا ننسى البهارات.
نرسل الزيتون هناك ونرفع المقلاة عن النار بعد ربع ساعة.
تزيين بالأعشاب وشريحة من الليمون.

حساء معطر ولذيذ بروح الفطر الفريدة جاهز!

كيفية تحضير خليط بسرعة

كيف لطهي سوليانكا بسرعة؟ شطب اللحوم الطازجة من القائمة وأضف اللحوم المدخنة. لن يكون المرق أقل ثراءً ورائحة. الشيء الرئيسي هو عدم توفير المال، وشراء الإمدادات الغذائية باهظة الثمن وعالية الجودة.

وصفة سوليانكا مع النقانق

وصفة Solyanka مع النقانق ليست جامدة، بدلا من المنتجات المدخنة، يمكنك استخدام النقانق أو لحم الخنزير أو كل ذلك معا. حدد أيضًا مجموعة من التوابل حسب تفضيلاتك، حيث يلعب الخيار المخلل أو المخلل دورًا مهمًا.

تعتمد نسب المكونات على حجم الأطباق. القائمة هي كما يلي: النقانق (لحم الخنزير والنقانق واللحوم المدخنة أو الأضلاع) والبطاطس (اختياري) والجزر والكاتشب والطماطم والبصل والزيتون والخيار والليمون والأعشاب.

القاعدة الوحيدة هي أن يتم تحضير الخليط مع النقانق بترتيب صارم للحفاظ على الثراء والنكهة.

بينما يغلي الماء في المقلاة، قطعي الخضار (ما عدا الخيار) واللحوم إلى شرائح رفيعة.

أولاً، ضعي النقانق (أو أي شيء لديك) في المقلاة، ثم أضيفي الخضار هناك واقلي كل شيء على نار خفيفة مع التحريك. بعد بضع دقائق، أضف الكاتشب وكمية صغيرة من الماء المغلي، واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لبعض الوقت.

ضعي البطاطس في الماء المغلي واتركيها تنضج لبعض الوقت. ثم تضاف الصلصة الناتجة والخيار والزيتون. أخرجه بعد ثلاث دقائق - ستحصل على طبق غني وعطري ومغذي.

تتيح لك أدوات المطبخ الحديثة تقليل عملية إبداع الطهي، حتى لو كنا نتحدث عن "مشروع" متعدد الأجزاء ومعقد. كل ما عليك فعله هو قطع المكونات واختيار وضع البرنامج الصحيح.

مجموعة الطعام هي نفسها الموجودة في الوصفة الكلاسيكية. إذا كنت تريد، طهيها مع النقانق والأضلاع المدخنة. السر الرئيسي هنا يكمن في تكنولوجيا العملية.

إذا قررت إعداد خليط باستخدام مرق اللحم، نوصي بتصفية الجزء الأول. اسلقي اللحم لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه وأضيفي الماء مرة أخرى ثم ضعيه مرة أخرى في الطباخ البطيء لمدة ساعة على الأقل. وفي الوقت نفسه، تحضير المكونات المتبقية. ثم اسكب كل شيء في المرق المُجهز واضبط وضع "الطهي" لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الليمون بمجرد فتح الغطاء. أو مباشرة إلى أجزاء.

إذا اخترت اللحوم المدخنة أو النقانق كأساس، فاستخدم أولاً وعاء الطهي المتعدد لقليها. أضف الجزر والبصل إليهم تدريجيًا. صلصة الطماطم أو لب الطماطم الطازجة. إذا كانت البطاطس ضمن القائمة، قم بإضافتها إلى الزيت الساخن مع باقي القلي. ولكن أخيرا وليس آخرا.

صب الماء المغلي المبرد على هذا النوع من القلي وابدأ وضع "التبريد" متعدد الطباخ لمدة نصف ساعة. بعد الإشارة، افتح Multicooker وأضف الخيار والزيتون المتبقي. نقوم بتشغيل نفس الوضع لمدة عشر دقائق. هذا كل شيء، العملية كاملة. نسكب السوليانكا في أطباق، دون أن ننسى الأعشاب والليمون.

كيف يمكنك تنويع الطبق؟

لا تخف من تجربة وصفة الحساء هذه. هناك العديد من القواعد التي تمنع تحويله إلى شيء آخر. ولكن في إطارها، يمكنك ابتكار مجموعات فريدة من النكهات بأمان. احفظ الخيار (يُسمح باستخدام المحلول الملحي) كعنصر إلزامي، ويجب أن يكون هناك بالتأكيد عدة أنواع من اللحوم (النقانق واللحوم المدخنة). لا تستبعد الزيتون والليمون.

الأكثر ديمقراطية من بين جميع الاختلافات الممكنة هو خليط محلي الصنع. نحن نقدم وصفة مع الفاصوليا (اغلي الفاصوليا بنفسك أو اشتري المعلبة). بطاطس - بحسب الحاجة. بقية المنتجات هي مجموعة قياسية.

هذه المرة يجب أن تقلى اللحوم والخضروات بشكل منفصل. أولاً، ضعي البطاطس في مرق اللحم واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً. ثم نخفض قلي الخضار وأخيراً الفول والخيار والزيتون. الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة - في كل حصة على حدة.

إذا لم تكن قد قمت بطهي سوليانكا من قبل، فما عليك سوى اتباع أوصافنا وسيصبح كل شيء رائعًا. بعد أن أتقنت الأساسيات الأساسية لهذه التحفة الطهوية المعقدة، يمكنك ابتكار نسختك الحصرية.

Solyanka هي واحدة من الأطباق الأولى الساخنة اللذيذة. يكتمل المذاق الغني لمنتجات اللحوم واللحوم المدخنة بشكل متناغم بالطعم الحلو والمالح لمعجون الطماطم والخيار المسلوق. تنتهي هذه التركيبة غير العادية بالزيتون والقشدة الحامضة وشريحة من الليمون والأعشاب العطرية. يحظى هذا الطبق بشعبية لدى الأطفال والكبار وأفراد الأسرة والضيوف. يمكنك تقديم الخليط في المآدب ووجبات العشاء ووجبات الغداء مع عائلتك.

مكونات:

لحم الخنزير بالعظم (يمكن استخدام الأضلاع) - 450 جم؛
دجاج مدخن (بدون عظم) أو أي لحم آخر - 150 جم؛
لحم الخنزير - 150 جرام؛
سجق مسلوق - 150 جم؛
سجق بالحليب أو الكريمة - 150 جم؛
خيار مخلل - 250-300 جم؛
الطماطم – 4-4.5 ملاعق كبيرة؛
الزبدة/الزيت النباتي - 150 جم/مل؛
بصل - 1 قطعة؛
ليمون - 1 قطعة؛
زيتون مع البذور - 300 غرام؛
ورق الغار
بَقدونس؛
الفلفل الأسود المطحون والبازلاء.
ملح؛
السكر - قليل.

عملية الطبخ:

اشطف أضلاع لحم الخنزير أو اللب بالعظم وضعها في قدر. يُسكب الماء البارد ويُطهى حتى ينضج. عندما يغلي، تحتاج إلى إزالة الرغوة بحيث يكون المرق واضحا.
قطع منتجات اللحوم إلى مكعبات من نفس الحجم.
يُقطع البصل المقشر والمغسول إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى ينضج (لا تقليه كثيرًا).
يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة مع البصل ويُقلى قليلاً على نار خفيفة على الموقد.
في مقلاة أو قدر منفصلة، ينضج الخيار المخلل مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. إذا لزم الأمر، قشرها من البذور والقشر (إذا كانت خشنة أو سميكة).
قم بتبريد لحم الخنزير النهائي وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات مثل المنتجات الأخرى.
توضع جميع المكونات المحضرة في قدر مع المرق وتُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
يحتاج الخليط النهائي إلى الشراب، لذلك اتركه لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
يتم تقديمه في أطباق للأطباق الأولى: ضعي ملعقة من القشدة الحامضة وشريحة من الليمون والقليل من الزيتون وقليل من الأعشاب المفرومة جيدًا فوق الخليط.

مكونات:

نقانق مدخنة ومسلوقة - 600 جرام؛
البطاطس – 4 قطع؛
بصل - 1 قطعة؛
طماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
خيار مخلل - 4 قطع؛
زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة؛
ليمون - ½ قطعة؛
زيتون - 10-15 قطعة؛
مرق الدجاج/لحم البقر/لحم الخنزير؛
خضرة.
ملح؛
الكريمة الحامضة؛
سكر؛
الفلفل المطحون / البازلاء (أسود).

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

قم بغلي النقانق في المرق لمدة نصف ساعة.
في هذا الوقت، ابشري الخيار بشكل خشن واتركيه على نار هادئة في وعاء منفصل (20 دقيقة).
نقطع البطاطس النيئة المقشرة إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة مع السجق ونخرجها لتبرد.
يقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة حتى يصبح شفافاً.
ثم أضيفي إليها النقانق المقطعة واقليها.
يوضع معجون الطماطم في مقلاة ويقلب ويسخن لمدة 5-10 دقائق.
ضعي المنتجات المحضرة في قدر وأضيفي المخللات والزيتون والليمون. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة اللحم الذي تم طهي المرق عليه - سيكون ألذ وأكثر ثراء.
بعد الغليان، يُطهى حسب الرغبة ويترك لينقع لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.
يُقدم ساخنًا مع الكريما الحامضة والأعشاب وشريحة من الليمون.

مكونات:

اللحوم المدخنة (اللحوم والنقانق) - 200 غرام؛
النقانق - 200 غرام؛
الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة؛
البطاطس – 4 قطع؛
خيار مخلل - 2-3 قطع؛
زيتون - 1 علبة (صغيرة)؛
زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة؛
خضرة.
ورق الغار
ملح؛
سكر؛
ليمون - ½ قطعة؛
الكريمة الحامضة؛
فلفل مطحون.

تحضير:

يُسكب الماء البارد في قدر ويُضاف إليه مكعبات البطاطس النيئة (المقشرة والمغسولة مسبقًا).
قطع النقانق والمنتجات المدخنة إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى كل شيء في مقلاة (لا تقلى لفترة طويلة، يكفي فقط لتكوين قشرة ذهبية في بعض الأماكن).
أضف منتجات اللحوم إلى المقلاة.
يُقطع البصل إلى فتات ويُقلى حتى يصبح طريًا على نار متوسطة حتى لا يُطهى أكثر من اللازم (يجب أن يكون طريًا وشفافًا وذهبيًا قليلاً).
يمكن طهي الخيار المخلل، المقطّع إلى شرائح أو مكعبات أو مبشور بشكل خشن، مع البصل، ولكن من الأفضل أن يتم ذلك بشكل منفصل. 15-20 دقيقة كافية.
يُضاف معجون الطماطم إلى البصل ويُسخن لمدة 10 دقائق مع التحريك.
ضعي محتويات مقلايتين (البصل، الخيار) في قدر.
بعد الغليان، أضيفي ورق الغار والليمون والزيتون واتركيه حسب الرغبة.
بعد 10 دقائق، أطفئ الموقد واترك الخليط يقف لمدة نصف ساعة، بعد إغلاقه بغطاء.
أثناء بقاءه، يمكنك الاستعداد للتقديم: قطع الأعشاب والليمون (إلى شرائح)، وإزالة الزيتون من الجرة.
قدميها على النحو التالي: ضعي ملعقة من القشدة الحامضة والقليل من الزيتون في طبق من خليط، ورشيها بالأعشاب وزينيها بشريحة من الليمون.

مكونات:

مجموعة متنوعة من اللحوم المدخنة والنقانق - 500 جم؛
البطاطس – 5 قطع؛
بصل - 2 قطعة؛
خيار مخلل - 3-4 قطع؛
نبات الكبر - 50 جرام؛
طماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
الكريمة الحامضة؛
ليمون؛
ملح؛
خضرة.
فلفل مطحون.

التحضير خطوة بخطوة:

نقطع درنات البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في قدر.
أثناء طهي البطاطس، قم بتحضير اللحوم المدخنة. قطع منتجات اللحوم و/أو النقانق إلى مكعبات (يمكن قليها في مقلاة إذا رغبت في ذلك).
يُطهى الخيار المقطّع إلى شرائح أو المبشور في قدر أو مقلاة حتى ينضج (15-20 دقيقة). إذا لزم الأمر، قم بإزالة الجلد وإزالة البذور.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، ثم أضيفي الطماطم وسخني كل شيء معًا لمدة 10 دقائق مع التحريك.
ضعي المنتجات المحضرة في قدر مع البطاطس واغليها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أضف نبات الكبر في النهاية.
قبل التقديم، يُنصح ببقاء الخليط لبعض الوقت (20 دقيقة على الأقل).
التقديم التقليدي: توضع ملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق من خليط، وبجانبه رشة من الأعشاب المفرومة ناعماً، وعدد قليل من الزيتون والليمون (دائرة).

مكونات:

سمك طازج (صغير للمرق) - 600 جرام؛
البصل - 4 قطع؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
السمك (فيليه البيلينغاس أو غيرها) - 400 غرام؛
نبات الكبر – 3-5 قطع؛
طماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
زبدة - 50 جرام؛
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
خيار مخلل - 2 قطعة؛
ملح؛
فلفل مطحون
ورق الغار
جذر البقدونس
البقدونس والشبت.

عملية الطبخ:

اشطف السمك الصغير وأضف الماء واطهي المرق.
يُخبز الجزر المقشر والبصلان وجذر البقدونس على الموقد ويُضافان إلى المرق.
نقطع شرائح السمك إلى مكعبات، والخيار المخلل إلى شرائح (يمكنك بشرها)، والبصل إلى فتات.
في مقلاة جافة، اقلي الدقيق حتى يصبح كريميًا مع التحريك المستمر. ثم قم بتخفيفه بالمرق واتركه حتى يصبح ناعمًا.
يخلط الخيار مع الطماطم والدقيق ويسخن جيداً.
أضف المرق (التصفية الأولى وإزالة الأسماك الصغيرة).
ضعي باقي المكونات في المقلاة: السمك، البصل، الزيتون، نبات الكبر.
يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات. في النهاية، إذا رغبت في ذلك، أضف عصير الليمون وتقديمه حسب الرغبة.
يقدم مع شريحة من الليمون والزيتون والأعشاب المفرومة ناعماً.

مكونات:

لحم البقر (لب بدون عظم) - 500 جرام؛
خيار مخلل - 2 قطعة؛
بصل - 2 قطعة؛
طماطم - 40 جم؛
خل النبيذ - 8-10 مل؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
صلصة جنوبية - 20 جم؛
الثوم - 5 جرام؛
ملح؛
خضرة.
مرق - 2 ملعقة كبيرة؛
فلفل مطحون.

تحضير:

اغسل وقشر جميع الخضار. ثم نقطع: البصل - إلى فتات، والخيار - إلى مكعبات، والثوم - يقطع ناعماً.
شطف لحم البقر ومقطعة إلى مكعبات.
تسخين مقلاة، صب في الزيت النباتي. يقلى اللحم والبصل ويضاف الفلفل المطحون والملح أثناء العملية.
أضيفي الطماطم وحركي ثم سخني.
قم بتخفيف الدقيق بالماء، وإذا لزم الأمر، قم بتصفيته لإزالة أي كتل. أضفه إلى المقلاة تدريجيًا مع التحريك. الاحماء لمدة 5 دقائق.
صب في المرق. يمكن أن يكون Solyanka باللغة الجورجية سميكًا مثل الطبق الأول أو الثاني - يختاره الطاهي. لذلك يمكن زيادة كمية المرق.
أضف الأعشاب المفرومة جيدًا واخلطها.
يقدم ساخنا.

مكونات:

سجق، لحم مدخن متنوع - 400 جم؛
لحم البقر (اللب) - 600 جرام؛
بصل - 1 قطعة؛
طماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
خيار مخلل - 4 قطع؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
زيتون - 100 جرام؛
ليمون - ¼ قطعة؛
خضرة.
كريمة حامضة (للتقديم) ؛
ورق الغار
ملح؛
بهارات.

تحضير:

اشطف اللحم البقري واصنع المرق منه. للقيام بذلك، ضع اللحم في وعاء متعدد الطهي، أضف الماء المغلي وقم بتشغيل وضع "الحساء". طبخ لمدة ساعتين.
تبريد لحم البقر النهائي ومقطعة إلى مكعبات. صفي المرق.
قطع اللحم والنقانق (المدخنة) إلى مكعبات.
قشر المخللات وأزل البذور (إذا لزم الأمر) وابشرها (يمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات).
قطع الزيتون منزوع النوى بالعرض إلى حلقات رفيعة.
اضبط وضع "الخبز"، واضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.
يُسكب الزيت النباتي في وعاء ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا.
أضف الخيار والزيتون إلى الطباخ البطيء.
بعد خمس دقائق أضيفي الطماطم وقومي بالتقليب.
بعد 5-7 دقائق أضيفي اللحوم المدخنة المحضرة واللحوم المسلوقة.
يُسكب المرق ويُضاف الملح وورق الغار. إغلاق الغطاء. سيكون الوقت المتبقي كافياً لجعل جميع المنتجات جاهزة.
يُقدم الطبق الأول في أوعية مقسمة مع شريحة من الليمون والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.

مكونات:

ملفوف - 400 جرام؛
لحم بقري خالي من العظم - 300 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - ¼ ملعقة كبيرة؛
طماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
الأعشاب المجففة أو الطازجة.
ملح؛
الفلفل.

عملية الطبخ:

يغسل لحم البقر ويقطع إلى قطع صغيرة.
تسخين مقلاة، وإضافة الزيت، وقلي اللحم البقري. ليست هناك حاجة للقلي أكثر من اللازم، فقط حتى تتحول القطع إلى اللون البني الفاتح في بعض الأماكن.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة (يقطع إلى فتات تقريبًا) ويوضع في مقلاة مع اللحم.
يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق، ثم يضاف الجزر المبشور (المقشر والمغسول مسبقًا).
اغسلي الملفوف الأبيض جيدًا، ثم قطعيه (ليس بشكل خشن جدًا)، ثم ضعيه في مقلاة.
يُسكب في كوب من الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
أخيرًا، أضيفي الطماطم، وقلّبي واتركيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى. يُحضر حسب الرغبة (يرش بالملح والفلفل والأعشاب).
يمكن تقديم هذا الخليط كطبق منفصل أو مع طبق جانبي (يصبح سميكًا مثل الطبق الثاني). تسير بشكل جيد مع الأرز والبطاطس.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

سوليانكا هو حساء سميك ولذيذ يتم تحضيره في مرق اللحم أو السمك ومتبل بالبهارات الحارة. بعد أن حاولت هذا الطبق مرة واحدة في مكان ما في مقهى أو مطعم، يتساءل العديد من ربات البيوت: كيفية تحضير خليط لذيذ في المنزل؟ في الواقع، يتطلب الحساء مكونات ميسورة التكلفة، ولا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت ولا يتطلب معرفة عميقة بالطهي. هل نبدأ؟

أسرار تحضير سوليانكا الكلاسيكية: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

من السهل طهي الخليط الكلاسيكي بشكل صحيح في المنزل، حتى ربة منزل شابة يمكنها القيام بذلك إذا اتبعت جميع النصائح والتوصيات الواردة في الوصفة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب واختيار المنتجات عالية الجودة والالتزام بتسلسل الطهي. يجب تقديم الحساء كطبق أول، ولكن يمكنك أيضًا استبدال الطبق الرئيسي به، مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية وثراء الحساء. وصفة النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق معروفة منذ فترة طويلة.

مكونات:

مرق لحم البقر - 3 لترات.
أطباق اللحوم - 5-6 أصناف، 200 جرام لكل منها.
3 مخلل أو مخلل وصفة محلية الصنعخيار
10 زيتون.
10 زيتون.
100 جرام نبات الكبر.
2 بطاطس.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
الخضر من اختيارك - الشبت. بقدونس، ريحان، بصل أخضر.
التوابل - الفلفل الأسود والأحمر المطحون، البهارات، وغيرها.
0.5 ليمون.

تحضير:

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في مرق اللحم المغلي.

يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون.
يُمزج الخيار المخلل المقطع إلى شرائح مع البصل.

نقطع الزيتون إلى حلقات واللحم إلى شرائح.
قلي اللحوم اللذيذة.

يتبل اللحم بمعجون الطماطم.

ضعي اللحوم اللذيذة في المقلاة وتبليها بالبهارات حسب الرغبة.
بعد ذلك، ضعي نبات الكبر والخيار المطهي والبصل في المقلاة. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا. أضف الزيتون وورق الغار.

قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف الخضر والليمون مقطعة إلى نصف حلقات. بالعافية!

تحضير خليط اللحم

مكونات:

700 جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير (أحيانًا يستخدم الدجاج).
300 جرام ضلوع مدخنة.
200 جرام سجق مدخن.
200 جرام لحم خنزير.
2 رأس بصل.
3 مخللات متوسطة الحجم.
100 جرام زيتون.
50 جرام نبات الكبر.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطماطم وزيت عباد الشمس.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
ورق الغار، البهارات.
1 ليمون.
الكريمة الحامضة.

تقدم عملية:

تحضير المرق. يُسكب الماء على الضلوع واللحوم ويُترك حتى يغلي. ضعي بصلة صغيرة مقشرة من الطبقات العليا للقشرة في وعاء واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. 15-20 دقيقة قبل رفعه عن النار، أضيفي البهارات: ورق الغار، البهارات، الملح. صفي المرق الجاهز بعد إخراج اللحم منه.
اللحوم المطبوخة والنقانق المدخنة ولحم الخنزير مقطعة إلى شرائح.
نحن أيضًا نقطع الخيار المخلل إلى شرائح. ضعيها في مقلاة، واسكبي عليها بضعة ملاعق كبيرة من المرق، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
نقطع البصل إلى أرباع حلقات ويوضع في مقلاة مع الخضار والزبدة. تقلى حتى تصبح طرية وتتبل بالطماطم.
ضعي اللحم والزيتون واللحوم المدخنة في المقلاة. طبخ لمدة 15 دقيقة.
يُضاف نبات الكبر والملح والفلفل ويُغطى بغطاء.
قبل التقديم، تزيين مع القشدة الحامضة وشريحة من الليمون.

في الكازاخستانية

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

كيفية طهي سوليانكا اللذيذة في المنزل - وصفات بالصور

ضيوفنا الأعزاء وقراء المدونة الدائمين، يسعدنا رؤيتكم في مطبخنا الافتراضي.

لقد جمعنا لك اليوم وصفات لذيذة وكلاسيكية وليست كذلك للحوم المختلطة سوليانكا.

سوليانكا هو "حساء ما بعد العطلة". يمكنك تخمين لماذا؟ 😊

بالطبع لأنه على أي طاولة احتفاليةهناك مجموعة كاملة من النقانق والقطع واللحوم المدخنة التي لا يتم تناولها دائمًا بشكل كامل.
وحتى لا يضيع الخير، تم اختراع الخليط. ولذلك، يتكون هذا الحساء عادة من اللحوم الباردة التي كانت موجودة في الثلاجة.

وهناك عدد كبير من الوصفات! يمكننا القول أن كل ربة منزل تقوم بإعداد الخليط بطريقتها الخاصة مما هو موجود في الثلاجة.

ومع ذلك نجرؤ على أن نقدم لك بعض الوصفات اللذيذة!

خليط سميك كلاسيكي

الدورة الأولى المفضلة لدى الجميع! من يحاول ذلك، لا يمكنك سحبه بعيدًا عن الأذنين.

مكونات:

لحم الخنزير أو لحم البقر
النقانق المسلوقة والمدخنة النيئة، إلخ.
فيليه دجاج
نقانق الصياد
لحم مقدد مدخن (أو أي لحم مدخن)
مرق اللحم - 2 لتر
بصل - 200 جم
خيار مخلل - 150 جم
زيتون مع عصير - 350 جم
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل
عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
ورق الغار - 2 قطعة
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
كريمة حامضة، أعشاب، شرائح ليمونة واحدة، زيتون - للتقديم

تحضير:
حسب الوصفة نحتاج إلى مرق، لأنه يمكنك سلق اللحم البقري والدجاج معًا. نطبخ وفقًا لجميع القواعد - نطهو لمدة ساعة ونصف ونزيل الرغوة حتى يصبح المرق ذهبيًا وشفافًا وجميلًا.

أضف بعض الملح، ولكن قليلا. عندما يصبح الحساء جاهزًا، إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة المزيد. وبما أننا نخطط للحصول على المزيد من المكونات الحامضة والمالحة، فمن الأفضل إضافة الملح في النهاية.

قطع النقانق واللحوم المدخنة وغيرها إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل ونقليه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت الزيتون مع إضافة الزبدة. سيكون الطعم لا يصدق بفضل هذا! بعد ذلك نرسل اللحوم الباردة لدينا.

ليست هناك حاجة لقلي اللحم كثيرًا، دعه يبقى طريًا. أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.

والنتيجة هي لحم مشوي جميل ومشرق ورائحته مذهلة.

كل ما علينا فعله هو ملئه بالمرق. في هذه المرحلة، يمكنك ضبط كثافة خليط المستقبل. إذا كنت ترغب في أن يكون أرق، صب كل المرق، وإذا كان أكثر سمكا، فلا داعي لسكب بعض المرق.

يُطهى الخيار المفروم على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع كمية قليلة من الماء ويُضاف أيضًا إلى الخليط. هذا ضروري لتليينهم. إذا كنت تحب الخيار المقرمش في خليط، فيمكنك تخطي هذه الخطوة وإلقائه على الفور في الحساء بعد تقطيعه.

نضيف أيضًا ورق الغار والفلفل الحار الجاف والفلفل الأسود المطحون. أضف عصير الليمون. سوف يعطي الخليط حموضة مثيرة للاهتمام.
والآن بعد أن أضفنا جميع المكونات الحمضية، فقد حان الوقت لتذوق الملح وضبط هذه المعلمة حسب ذوقك.
اترك الحساء ينضج لمدة 5 دقائق.

يمكن تقطيع الزيتون إلى حلقات أو تركه كاملاً. نقطعها إلى حلقات، لكننا نترك القليل منها للتقديم.

نضع أيضًا الزيتون في الخليط. يمكنك أيضًا صب نصف كوب من الماء الداكن الذي تم حفظ الزيتون فيه في الخليط. لكن هذا مناسب جدًا للجميع، لذا أضفه حسب الذوق.

بعد إضافة الزيتون، انتظر حتى يغلي الحساء بثقة مرة أخرى وأطفئه.

سوليانكا جاهزة! يقدم في أطباق مقسمة مع الليمون والقشدة الحامضة ويزين بالزيتون والأعشاب المفضلة لديك.

كما ترون، فإن تحضير الخليط سهل للغاية. رائحة وطعم لا يصدق! شهية طيبة لك!

مزيج لحم سوليانكا مع اللحوم المدخنة

سوليانكا لذيذة جدًا، شاهد الفيديو التعليمي:

تبين أن الحساء جميل جدًا ولذيذ!

شوربة لحم سوليانكا مع البطاطس

الخيار مع البطاطس. لماذا لا تحاول ذلك إذا كنت ترغب في ذلك؟

في الواقع، لا يمكنك إفساد هذا الحساء بالبطاطس، فهو سيتحمل أي اختلاف في النكهة وسيظل لذيذًا جدًا!

مكونات

لحم البقر على العظم - 500 غرام
اللحوم المدخنة - 1 كجم
البطاطس - 4 قطع
بصل - 1 قطعة
الجزر - 1-2 قطعة
خيار مخلل – 400 جرام + محلول ملحي
طماطم مملحة - 1-2 قطعة
زيتون - 200 جم
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل
ليمون
خضرة للتقديم
ورق الغار - 2 قطعة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي

تحضير

غلي مرق اللحم البقري الغني. يُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، مع إزالة الرغوة.

ثم نخرج اللحم المسلوق من المرق النهائي ونخرجه من العظم ونقطعه. أعد القطع إلى المرق.

نقشر البطاطس ونقطعها ونضعها أيضًا في المرق.

يُقطع البصل والجزر ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً ويُمزج مع معجون الطماطم.

نقطع الخيار ونضعه أيضًا في المقلاة ونخلط كل شيء ونقليه لمدة دقيقة واحدة.

ثم يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُضاف الطماطم المملحة المفرومة بدون قشر ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق.

ضعي الخضار المحضرة في مرق اللحم.

الآن جاء دور اللحوم المدخنة، ويجب تقطيعها إلى قطع عشوائية، وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وإضافتها أيضاً إلى الحساء.

تحقق من وجود الملح/الفلفل واطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة. أضيفي الزيتون وأوراق الغار قبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة.

بالعافية!

سوليانكا لحم مختلط مع نبات الكبر

وصفة رائعة، ليست كلاسيكية تمامًا، ولكنها لذيذة جدًا!

مكونات

لحم البقر – 200 غرام
تركيا – 200 غرام
أرجل الدجاج المدخنة - 2 قطعة
نقانق الصيد – 3 قطع.
نقانق الحليب – 2 قطعة.
لحم خنزير مسلوق ومدخن - 50 جم
النقانق المدخنة – 2 قطعة.
خيار مخلل، برميل - 300 غرام
جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة.
بصل - 3 قطع.
معجون الطماطم – 50 جم
معجون البابريكا – 10 جم
ورق الغار - 2 قطعة.
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
زيتون منزوع النوى – 50 جم
زيتون منزوع النوى - 50 جم
نبات الكبر - 2 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
كريمة حامضة، للتقديم
ليمون - 1 قطعة.
البقدونس، للتقديم
الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير

لنبدأ بالمرق. للقيام بذلك، ضع لحم البقر والديك الرومي في مقلاة، املأها بالماء ووضعها على النار.

نضع أيضًا البصل المقشر والجزر وحبوب الفلفل هناك. لا حاجة لإضافة الملح.

اطبخ المرق على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. ولا تنسي إزالة الرغوة حتى يصبح المرق صافياً.

أثناء تحضير المرق، هناك وقت لتحضير حشوة الخليط.

نقطع البصل ونضعه في مقلاة ساخنة (أو الأفضل في مقلاة عميقة) ويقلى حتى يصبح شفافاً.

نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل، ونخلطها أيضًا مع معجون الطماطم.

يقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.

في هذه المرحلة، يمكنك إضافة حوالي 100 مل من المحلول الملحي إلى البصل والخيار (هذا اختياري). نضيف أيضًا مغرفتين من المرق حتى لا تقلى محتويات المقلاة بل تُطهى. أضف السكر ويقلب جيدا.

يترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت، قطعي جميع مكونات اللحوم إلى مكعبات، والنقانق والنقانق إلى دوائر. إزالة الجلد من الدجاج المدخن وتقطيعه إلى قطع.

أخرج اللحم المسلوق من المرق النهائي وقطعه إلى قطع.

أضف أولاً صلصة الطماطم والخيار وورق الغار ثم اللحم إلى المرق.

دع الخليط يغلي ويطهى لمدة دقيقتين ثم أطفئه.

نقطع الزيتون والزيتون حسب الرغبة ونضيفهما إلى الحساء المجهز.

الملح والفلفل في النهاية. يُنصح بترك الحساء يخمر لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع القشدة الحامضة والليمون والأعشاب! لذيذ!

لحم سوليانكا مع الملفوف والفطر

نوع فاتح للشهية للغاية من سوليانكا، سميك وغني بالفطر المملح اللذيذ والملفوف. جربها!

مكونات

لحم البقر - 1 كجم
أفخاذ الدجاج بدون جلد – 0.5 كجم
لحم الخنزير – 150 جرام
أي نقانق - 150 جرام
ملفوف طازج - 300 جرام
فطر مملح – 100-150 جم
خيار مخلل - 150-200 جم
مخلل الخيار 200-300 مل
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
طماطم صغيرة - 50-70 جم
بصل - 1 قطعة.
الزيتون – 50-100 جرام
نبات الكبر – 1 ملعقة كبيرة
ملح/فلفل أسود/بهارات - حسب الرغبة

تحضير

أولاً، قم بطهي مرق اللحم البقري لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. سيكون لذيذًا إذا كان لحم البقر يحتوي على دهون.

أضيفي الدجاج قبل 40 دقيقة من تجهيز المرق.

عندما يصبح المرق جاهزا، أخرج اللحم وتفكيكه إلى قطع فاتحة للشهية.

نقوم أيضًا بطحن لحم الخنزير والنقانق (بدلاً من ذلك يمكنك تناول أي منتجات لحوم أخرى - النقانق المدخنة المسلوقة أو النيئة واللحوم المدخنة والنقانق).

اقليها مع معجون الطماطم والبصل وأضيفيها إلى اللحم المسلوق.

نحن نقطع الملفوف بشكل غير ناعم ونضعه أيضًا في المقلاة.

بعد ذلك نضيف الفطر المملح. إذا لم تكن كبيرة جدًا، فلا داعي لقصها.

نقطع الخيار إلى شرائح ونضيف ملعقة من نبات الكبر والزيتون منزوع البذور والطماطم المفرومة جيدًا.

يُغلى المرق في الغليان ويُسكب المحلول الملحي فيه.

نسكب المرق فوق جميع المكونات. تبدو Solyanka مذهلة بالفعل، فهي حقا سميكة للغاية وشهية.

كل ما تبقى هو التحقق من الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُغلى المزيج في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الملفوف.

يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب والليمون. هذه وصفة جريئة لأولئك الذين يحبون التجارب!

فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات Solyanka، في بعض النواحي متشابهة، ولكن في حالات أخرى فهي مختلفة تماما.

يمكن تحديث أي وصفة وإضافة المكونات التي تحتاجها أو إزالتها.

تناولي الخليط من أجل صحتك وعودي إلينا للحصول على وصفات جديدة ولذيذة!

سوليانكا هي وصفة روسية تقليدية. هناك سوليانكا اللحوم، سوليانكا الأسماك وحتى سوليانكا الفطر. أي وصفة سوليانكا غنية ومرضية ولذيذة للغاية. إذا كان لديك العديد من اللحوم المدخنة بعد العيد، فإن سوليانكا هي الوصفة التي تحتاجها. كلما زادت الأطعمة الشهية، كلما كان ألذ.

ومع ذلك، من بين اثنين من منتجات اللحوم، سوف تتحول Solyanka أيضا إلى لذيذ. الوصفة تشمل بالضرورة الزيتون والليمون. سوف يكون Solyanka أكثر نكهة إذا قمت بإضافة نبات الكبر إلى الوصفة. هذه وصفة ناجحة حتى للذواقة الأكثر إرضاءً. حاول طهي هذا الطبق ودع الخليط يسعد أحبائك.

سوليانكا الكلاسيكية

مكونات:

1.5 لتر من مرق اللحم،
300 جرام نقانق مقلية،
5 خيار مخلل،
2 رأس بصل،
15 جرام نبات الكبر،
3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم،
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
100 مل كريمة حامضة،
الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

يُطهى البصل المفروم مع معجون الطماطم والزيت النباتي وكمية صغيرة من المرق. نقطع النقانق والخيار ونضيفها إلى البصل مع نبات الكبر. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقدم مع القشدة الحامضة.

سوليانكا مع مخلل الخيار

مكونات:

800 جرام من منتجات اللحوم المدخنة (السجق، لحم الخنزير، لحم الصدر)
200 جرام نقانق الحليب
2 لتر من الماء
10-15 زيتون منزوع النوى
2 خيار مخلل
180 مل مخلل خيار
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
ليمون
الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو:

نقطع الخيار جيدًا أو نبشره على مبشرة خشنة. نقطع الزيتون إلى دوائر. تُطهى الأطعمة المحضرة بالزيت والمحلول الملحي لمدة 10 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب الماء فوق منتجات اللحوم ويُطهى لمدة 40 دقيقة. تُضاف المنتجات المطهية بالمحلول الملحي والمعكرونة والملح والفلفل وتُطهى لمدة 5 دقائق. يقدم في أطباق مع شرائح الليمون.

سوليانكا "الأورال"

مكونات:

500 جرام لحم بقري قليل الدهن
200 جرام ملفوف أبيض
1 فلفل رومي
1 بصلة
100 جرام خيار مخلل
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
100 جرام زيتون منزوع النوى
ورق الغار
3 حبات من البهارات

طريقة طهو:

يُسكب 2.5 لتر من الماء الساخن فوق قطع اللحم البقري، ويُضاف الملح بعد الغليان، ويُطهى لمدة 1.5 ساعة. يقطع البصل ويقلى في الزيت لمدة 15 دقيقة. يقطع الملفوف ويقطع الفلفل الخالي من البذور إلى شرائح. أضف إلى البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم يُضاف إلى المرق ويُطهى لمدة 5 دقائق. الموسم مع البهارات. يُضاف الزيتون المفروم والخيار ومعجون الطماطم وورق الغار ويُطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

سوليانكا "دونسكايا"

مكونات:

1 رأس سلمون
400 جرام فيليه سلمون
200 جرام خيار مخلل
2 بصل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
عصير نصف ليمونة
الأعشاب والملح حسب الذوق

طريقة طهو:

يُسكب 1.5 لتر من الماء البارد على الرأس، ثم يُطهى لمدة ساعة تقريبًا. يُرفع الرأس ويُصفى المرق ويُضاف الفيليه المقطع إلى قطع ويُغلى المزيج ويُضاف الملح. يُضاف البصل المفروم والخيار المقطع ويُطهى لمدة 20 دقيقة. أضف عصير الليمون ومعجون الطماطم والأعشاب المفرومة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

سوليانكا لحم على الطريقة الجورجية

مكونات:

لحم - 400 جم،
بصل - 2 رأس،
خيار مخلل - 2-3 قطع؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
النبيذ الأبيض العنب - 1/2 كوب؛
زيت - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
مرق اللحم - 1/2 كوب،
خليط من الأعشاب "خميلي سونيلي" - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الفلفل الحار - 2 القرون،
الثوم - 3-4 فصوص،
عصير الرمان - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الكزبرة.

طريقة طهو:

يُقطع اللحم (خاصرة الخاصرة) وقطع لحم الصدر جيدًا، ويُمزج مع البصل المفروم جيدًا، ويُضاف الزيت، ويُوضع في وعاء، ويُغطى، ثم يُطهى على حرارة 50٪ لمدة 8-10 دقائق. ثم يضاف معجون الطماطم، المخللات المفرومة ناعما، الثوم المسحوق، الفلفل الحار المفروم ناعما، جنجل سونيلي، النبيذ، عصير الرمان، مرق اللحم، الكزبرة المفرومة. غطيها بغطاء واطهيه بقوة 50٪ لمدة 10-12 دقيقة.

فريق اللحوم سوليانكا

مكونات:

500 جرام صدر
200 جرام لحم بقري قليل الدهن
100 جرام لحم خنزير
100 جرام لحم دجاج
2 بصل
3 خيار مخلل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
100 جرام كريمة حامضة
حبات الفلفل الأسود
ملح للتذوق

طريقة طهو:

يُطهى المرق من لحم البقر والدجاج ولحم الصدر في 2.5 لتر من الماء، بعد 20 دقيقة من الغليان، يُضاف الملح ويُضاف البصل المفروم المقلي بالزيت مع الصلصة والمخللات المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. طبخ لمدة 5 دقائق. يُضاف حبات الفلفل وورق الغار ولحم الخنزير المقطع إلى شرائح. يُطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يُقطع اللحم ويُوضع مرة أخرى في الحساء. تُضاف الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة إلى أطباق الحساء النهائي.

سوليانكا مع سمك القد

مكونات:

400 جرام سمك القد
200 جرام مخلل الملفوف
4 مخللات
3 حبات طماطم في عصيرها الخاص
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة

طريقة طهو:

يقطع البصل ويخلط مع الملفوف ويقلى بالزيت لمدة 5 دقائق. يُضاف الخيار المبشور على مبشرة خشنة وتُفرك الطماطم من خلال منخل. ينضج لمدة 10 دقائق. نسكب الماء فوق السمك، ونتركه حتى يغلي، ونضيف الملح، ونضيف الأطعمة الجاهزة. طبخ لمدة 10 دقائق.

سوليانكا، الأزيز مع لحم الصدر المدخن

مكونات:

300 جرام صدر مدخن
2 خيار مخلل
2 جزرة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيتون منزوع النوى
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة أدجيكا
1 فلفل أحمر حار
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
شرائح ليمون
بَقدونس
الفلفل الأسود المطحون
ملح للتذوق

طريقة طهو:

ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. قطع الخيار إلى شرائح. تُطهى الخضار المحضرة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إضافة معجون الطماطم والجرجير والفلفل المفروم بدون بذور والزيت النباتي. قم بتحمير قطع لحم الصدر بشكل منفصل لمدة 2-3 دقائق، ثم غطيها بالماء البارد واتركها حتى تغلي، ثم أزيل الرغوة وأضف الملح. أضف الخضار والزيتون المجهزة. طبخ لمدة 20 دقيقة. الفلفل ويرش بالأعشاب المفرومة. أضف شرائح الليمون إلى الأطباق.

سوليانكا سميكة مع كبد الدجاج

مكونات:

300 غرام من كبد الدجاج،
2 خيار مخلل،
100 مل من مخلل الخيار،
2 طماطم مملحة،
100 جرام مخلل الملفوف،
10-12 زيتون،
30 مل زيت نباتي،
1 حفنة من البقدونس والشبت،
الفلفل.

طريقة طهو:

نقطع الخيار إلى مكعبات والزيتون إلى شرائح. اهرسي الطماطم. نغسل الخضر ثم نقطعها. يُغسل كبد الدجاج ويُقطع بشكل خشن ويُوضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن والفلفل ويُقلى ويُضاف الملفوف والخيار والزيتون والطماطم والمحلول الملحي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

سوليانكا مع النقانق

مكونات:

300 جرام نقانق
150 جرام صدر مدخن
1 بصلة
2 خيار مخلل
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
1 ليمون
عصير 1 ليمونة
100 جرام زيتون منزوع النوى
100 جرام زيتون منزوع النوى
الفلفل الأحمر المطحون

طريقة طهو:

نقطع لحم الصدر إلى مكعبات ويقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل المفروم ومعجون الطماطم والخيار المقشر والمقطع إلى مكعبات ويُسكب في 100 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي النقانق المقطعة إلى دوائر، واطهيه لمدة 5 دقائق. يُسكب 1 لتر من الماء الساخن والملح ويُضاف شرائح وعصير الليمون والزيتون والزيتون الأسود المفروم. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى معًا لمدة 5-7 دقائق.

سوليانكا "أتلانتس"

مكونات:

500 جرام من الحبار،
1 كيلوغرام من الملفوف الطازج أو المخلل،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت،
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز,
2 خيار مخلل،
2 بصل،
1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة،
1 مكعب مرق السمك،
1 كوب من الماء،
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
2-3 أوراق الغار.

طريقة طهو:

يُطهى الملفوف في الزبدة ويُضاف السكر. نقطع الحبار المعالج إلى قطع كبيرة ويوضع في مقلاة. أضيفي الخيار المقشر والمفروم والملح والفلفل والطماطم. نقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً. ضعيها في قدر مع باقي المكونات.

يُذوّب مكعب المرق في كوب واحد من الماء، ويُترك حتى يغلي، ثم يُسكب في قدر. ضع المقلاة على الموقد واطهيه مع إغلاق الغطاء حتى ينضج. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ورقة الغار. يُمزج الدقيق مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، ثم يُوضع بعناية في المقلاة مع الحبار ويُقلب جيدًا. يغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم يرفع عن النار. ضعي نصف كمية الملفوف المطهي على صينية خبز، ضعي عليها طبقة من الحبار مع الصلصة، ثم ضعي باقي الملفوف فوقها. قم بتسوية كل شيء بعناية ثم رشه بفتات الخبز ثم ضعه في الفرن لمدة 10 دقائق. فوق طبق جاهزتزيين بالخضار.

سوليانكا "احتفالي"

مكونات:

500 غرام من الشانتيريل الطازجة،
300 غرام من الملفوف الطازج،
20 زيتون منزوع النوى،
2 بصل،
2 خيار مخلل،
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم،
2 ملعقة صغيرة. الصحراء,
1 كوب من المرق،
3-5 ملاعق كبيرة. ل. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون،
الفلفل الأسود المطحون،
2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز الأبيض,
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون،
1 ورقة الغار،
ملح للتذوق.

طريقة طهو

تُقشر الشانتيريل وتُغسل بالماء البارد وتُقطع إلى شرائح وتُقلى بالبصل المفروم والملح والفلفل في الزبدة. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح ويوضع في قدر ويضاف مرق 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة وعصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. قبل نصف ساعة من الاستعداد، أضف الخيار المخلل إلى شرائح، ومعجون الطماطم، وورق الغار والملح إلى الملفوف. ضعي الملفوف المطهي والفطر في مقلاة مدهونة مسبقًا. رشي فتات الخبز على الوجه واخبزيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الخليط النهائي على طبق، مقطعة إلى أجزاء وضعي زيتونة على كل قطعة.

سوليانكا الخضار في مقلاة بالطريقة القديمة

مكونات:

500 مخلل الملفوف،
2 رأس بصل،
75 جرام فطر مجفف،
30 جرام جبن،
80 غرام دقيق،
40 مل زيت نباتي،
40 جرام زبدة،
ورق الغار,
الفلفل،
القرنفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

يقلى الملفوف بالزيت النباتي مع البصل المفروم. يُسلق الفطر ويُقلى بالدقيق ويُمزج مع الملفوف ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. مرق الفطر والبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في المرق المتبقي من الفطر، يخفف الدقيق ويضاف الملح والفلفل ويخلط مع الملفوف ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. يرش الجبن والزبدة ويخبز لمدة 20 دقيقة.

سوليانكا مع لحم البقر والزيتون

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة. عدد الحصص: 6

مُجَمَّع:

2 لتر من الماء
500 جرام لحم بقري (قطعة مع قليل من الدهن)
4 نقانق
3 خيار مخلل
3 درنات بطاطس
50 جرام زيتون
2 جزرة
1 بصلة
2 طماطم
80 جرام كريمة حامضة
20 جرام زبدة
1/2 ليمونة
الشبت الخضر

طريقة طهو:

يُغسل اللحم ويُقطع إلى أجزاء ويُضاف الماء البارد ويُترك حتى يغلي. يُضاف الملح ويُطهى حتى يصبح طريًا (ساعة واحدة) ثم يُرفع من المرق.
نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر والليمون والنقانق إلى دوائر.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.
ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي القشر، وقطعيها جيدًا.
ضعي الجزر والبصل في مقلاة مع الزبدة الساخنة واقليهما. أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
اغسل البطاطس، قشرها، مقطعة إلى شرائح. اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
يُغلى المرق ويُضاف البطاطس. يضيف يخنة الخضار، طهي لمدة 7-10 دقائق.
يُضاف النقانق والخيار ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يُضاف الزيتون ويُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق.
نسكب السوليانكا في أطباق ونضع اللحم والقشدة الحامضة والشبت وشريحة من الليمون في كل منها.

يخلط سوليانكا اللحم في وعاء

مكونات:

100 جرام لحم خنزير،
100 غرام لحم العجل،
1 لتر من مرق اللحم،
0.5 رأس بصل،
0.5 طماطم
0.5 خيار مخلل،
2 فطر,
4 زيتون،
1 ملعقة صغيرة. نبات الكبر،
120 مل كريمة حامضة،
50 جرام زبدة،
30 مل صلصة طماطم،
بَقدونس،
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

ضعي اللحم ولحم الخنزير المفروم والمقلي في وعاء. ثم أضيفي البصل والفطر المقلي بالزيت، والخيار المقطع إلى شرائح. يُسلق ويُضاف الزيتون والكبر والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم. يُزيّن بالبقدونس المفروم ناعماً.

كيفية طهي حساء سوليانكا بسرعة ولذيذة

سوليانكا "بيسترايا"

مكونات:

200 جرام صدر مدخن
200 جرام لحم خنزير
200 جرام نقانق طبيب
100 جرام فيليه دجاج مدخن
3 ملاعق كبيرة. ملعقتان من صلصة الطماطم الحارة
1 بصلة
1 ورقة غار
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيتون منزوع النوى
بَقدونس
الكريمة الحامضة
1/2 ليمونة
حبات الفلفل الأسود

طريقة طهو:

نقطع لحم الخنزير والنقانق والدجاج إلى شرائح ونسكب الماء المغلي فوقها. طبخ مع ورق الغار لمدة 10 دقائق. يقلى لحم الصدر المفروم مع البصل المفروم لمدة 5 دقائق. تُضاف صلصة الطماطم والزيتون المفروم والفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين. يُضاف إلى منتجات اللحوم ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 5 دقائق. تُضاف الكريما الحامضة وشرائح الليمون والبقدونس الرقيقة إلى الأطباق.

سوليانكا مع البطاطس

مكونات:

300 جرام نقانق طبيب
200 جرام لحم خنزير
2 جزرة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيتون منزوع النوى
2 بطاطس متوسطة
2 خيار
الكريمة الحامضة
1 ورقة غار
الشبت والبقدونس
الفلفل

طريقة طهو:

قطعي البطاطس إلى شرائح. يُسكب الماء المغلي ويُطهى مع ورق الغار لمدة 7 دقائق. يُقلى الجزر المبشور بالزيت لمدة دقيقتين ويُضاف إليه مكعبات النقانق ولحم الخنزير والخيار. طبخ لمدة دقيقتين أخريين. أضف الزيتون المطحون والمعكرونة. طبخ لمدة 1 دقيقة. أضف المكونات المحضرة إلى البطاطس. يتبل بالملح والفلفل. طبخ لمدة 5 دقائق. يقدم مع الكريما الحامضة مع رش الأعشاب.

سوليانكا مع مكعبات المرق

مكونات:

2 نقانق
300 جرام لحم خنزير
100 غرام شحم الخنزير
2 جزرة
1 بصلة
1 خيار مخلل
2 مكعب مرق
100 مل من عصير الطماطم
الكريمة الحامضة
1/2 ليمونة
الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو:

نذوب مكعبات المرق في الماء المغلي. يُسكب المرق الساخن فوق شرائح النقانق وقطع لحم الخنزير. طبخ لمدة 10 دقائق. يقلى البصل المفروم المقشر والجزر المبشور لمدة 5 دقائق مع شحم الخنزير المفروم ناعماً. أضف الخيار المقطع والعصير. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. أضف محتويات المقلاة إلى المقلاة وأضف الملح والفلفل. طهي الطعام معًا لمدة 5 دقائق. ضعي ملعقة من القشدة الحامضة وكوبًا من الليمون في الأطباق.

سوليانكا مع الملفوف

مكونات:

400 جرام لحم بقري قليل الدهن
150 جرام لحم خنزير
200 جرام ملفوف أبيض
1 بصلة
100 جرام خيار مخلل
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
100 جرام زيتون منزوع النوى
1 ورقة غار
3 حبات من البهارات

تحضير:

صب 2.5 لتر من الماء الساخن على قطع اللحم البقري، بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وأضف الملح، واطهيها لمدة 1.5 ساعة مع حبوب الفلفل. يُقطع البصل المقشر ويُقلى في الزيت لمدة 15 دقيقة. تمزيق الملفوف. أضف إلى البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ثم يُضاف إلى المرق ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف لحم الخنزير المفروم والزيتون والخيار ومعجون الطماطم وورق الغار. يُضاف الملح ويُطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

طرق الطبخ في طباخ بطيء

فريق سوليانكا

مكونات:

لحم البقر والدجاج 300-400 جم.
خيار (مملح) 3 قطع.
نقانق 2 قطعة
سجق ولحم خنزير مدخن 150 جرام.
بصل 1 قطعة.
جزرة 1 قطعة.
معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيتون 10 قطع.
فلفل (أسود) حسب الرغبة
الملح والسكر حسب الذوق
القشدة الحامضة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الماء حتى العلامة
الخضر حسب الذوق

طريقة طهو:

ضعي الخيار المبشور، والجزر، والبصل المفروم في وعاء.
باستخدام الزر "MENU/SELECT"، حدد برنامج "ROASTING". اضبط الوقت على 15 دقيقة ومستوى درجة الحرارة 2. اضغط على زر البداية.
بعد 5 دقائق، أضف معجون الطماطم و1 ملعقة كبيرة. الماء وعصير الليمون والسكر والملح ويطهى.
قطع اللحم والدجاج ولحم الخنزير والنقانق والنقانق إلى شرائح رفيعة.
ضغط العصير من الليمون. 6. حدد برنامج "SOUP" باستخدام الزر "MENU/SELECT".
اضغط على زر "أدخل".
باستخدام الزر "MENU/SELECT"، حدد البرنامج الفرعي "MEAT SOUP".
اضغط على زر البداية.
أضف الزيتون والفلفل.
عند التقديم، يرش بالأعشاب ويضاف القشدة الحامضة.

سوليانكا نباتية

مكونات:

3 بطاطس،
½ شوكة ملفوف،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 علبة زيتون،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
3 لتر من عصير الطماطم،
الفلفل الأبيض،
فلفل أحمر،
ملح.

طريقة طهو:

صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد. نقطع البصل والجزر جيدًا ونضعهما في وعاء. قم بتشغيل وضع "الخبز" في الوقت الذي تم فيه تصميم هذا الوضع لجهاز الطهي المتعدد الخاص بك وفقًا للتعليمات. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وبعد 10 دقائق. ضعيها في وعاء وأضيفي الزيتون هناك. نقطع الملفوف ونضعه في وعاء، ونضيف إليه الملح، والفلفل، والبابريكا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يُسكب عصير الطماطم ويُطهى على وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.

سوليانكا بيضاء

مدة الطهي: 2.5 ساعة، عدد الوجبات: 8

مُجَمَّع:

450 جرام لحم بقري
مع العظام
1 جذر البقدونس
1 جزرة
3 بصل
3 أوراق الغار
5-6 بازلاء سوداء
الفلفل
2 لتر من الماء
20 جرام زبدة
200 جرام خيار مخلل
70 جرام نقانق
70 جرام لحم خنزير
2 نقانق صيد
1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر
30 جرام زيتون منزوع النوى
0.5 ليمون
كريمة حامضة للتقديم

طريقة طهو:

ضعي اللحم البقري، وجذر البقدونس، والجزر، وبصلة واحدة، وورق الغار، وحبوب الفلفل في وعاء متعدد الطهي، وأضيفي الماء واطهيه في وضع "الحساء" لمدة ساعتين، ثم صفي المرق وتخلصي من الجذور. يُسكب المرق في وعاء متعدد الطهي مُنظف.
في هذه الأثناء، في مقلاة بالزبدة، اقلي البصل المتبقي المقطع إلى شرائح رفيعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً، ثم خففيه بكمية صغيرة من المرق.
في مقلاة منفصلة، يُطهى الخيار المخلل المقطع إلى شرائح على نار هادئة، مع إضافة القليل من الماء، لمدة 15-20 دقيقة.
ضعي البصل والخيار في المرق المصفى وأضيفي النقانق ولحم الخنزير والنقانق المقطعة إلى شرائح أو شرائح صغيرة. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة. في 5 دقائق. حتى تصبح جاهزة، أضف نبات الكبر والزيتون إلى الخليط. في النهاية أضف الملح حسب الرغبة.

سوليانكا بأسلوب لينينغراد

مكونات:

لحم مسلوق 200 جرام
لحم خنزير مسلوق 100 جرام
نقانق 70 جم
الكلى المسلوقة 120 جم
بصل 200 جم
خيار مخلل 100 جرام
نبات الكبر 180 جم
زيتون 80 جم
معجون طماطم 80 جم
كريمة حامضة 100 جرام
فلفل، ورق الغار حسب الرغبة
مرق لحم 2 لتر

طريقة طهو:

نقطع جميع المكونات ونضعها في وعاء متعدد الطهي. يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار. صب المرق فوق كل شيء، وأغلق الغطاء، ثم قم بتشغيل برنامج "الحساء". يقدم Solyanka النهائي مع القشدة الحامضة.

فطر سوليانكا

مكونات:

فطر 400 جم.
طماطم 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
فلفل رومي 1 قطعة.
جزرة 1 قطعة.
بطاطس 2 قطعة.
خيار مخلل 2 قطعة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ماء 7 م فن.
ليمون 1/2 حبة
الملح والفلفل والسكر حسب الذوق

طريقة طهو:

نقطع الخيار والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل إلى شرائح صغيرة. الفلفل
مقطعة إلى مكعبات صغيرة. استخدم زر "MENU/SELECT" لاختيار برنامج "ROASTING"، واضبط الوقت على 10 دقائق، ومستوى درجة الحرارة 3. افتح الغطاء وأدر المقبض إلى الوضع "مغلق" (قم بالقلي مع فتح الغطاء). اضغط على زر البداية.
يقلى البصل والجزر ويضاف الخيار ويقلى قليلاً.
يُسكب الماء ويُضاف البطاطس والفطر المفروم والليمون المقطّع إلى شرائح والملح والفلفل. حدد برنامج "SOUP" باستخدام زر "MENU/SELECT".
اضغط على زر "أدخل".
استخدم زر "MENU/SELECT" لتحديد البرنامج الفرعي "VEGETABLE SOUP".
اضغط على زر البداية.

يمكنك تزيينها بالكريمة الحامضة.

أسرار سوليانكا اللذيذة والغنية

السر الرئيسي للسوليانكا عالي الجودة هو مرق غني ومركّز. يتم طهيه على نار خفيفة من اللحوم أو الأسماك أو الفطر مع إضافة الخضار.
يتأثر طعم الحساء بشكل كبير بالمخللات. تعتبر المملحة المطبوخة في البرميل مثالية. Solyanka مع الخيار من الجرة ينتج طعمًا أقل حدة، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق. أثناء التخليل في البرميل، تبدأ عملية التخمير، مما يعطي الخضار نكهة لاذعة مميزة. إذا كان القشر قاسيًا فمن الأفضل قطعه حتى ينضج الخيار وينضج بشكل أسرع. لا ينصح باستخدام الخيار الناعم، بعد القطع، فإنه يحتفظ بشكله بشكل سيء. وتبقى الأجزاء الصلبة سليمة حتى بعد تقطيعها إلى شرائح.
بالنسبة إلى Solyanka، يتم قطع جميع المكونات إلى شرائح أو مكعبات بحيث تكون مريحة للملعقة. يتم قطع الفطر إلى مكعبات أو شرائح، يتم تفكيك الأسماك ببساطة إلى قطع صغيرة.
ويعتقد أنه بفضل المرق المركز والذوق الحامض، يساعد Solyanka على تحسين الرفاهية في الصباح بعد الإراقة الثقيلة.
يجب قلي اللحوم المدخنة والنقانق قبل طهيها. بفضل هذا، يتم إذابة الدهون الزائدة، ويتم الكشف عن الطعم أكثر إشراقا.
يجب ألا يكون الخليط الحقيقي سميكًا فحسب، بل يجب أن يكون مالحًا وحامضًا أيضًا. لتعزيز الطعم الحار، تتم إضافة نبات الكبر والزيتون (يمكن أن يكون مع ماء مالح) والليمون إلى الحساء. في البداية، لم يتم استخدام هذه المنتجات، مثل معجون الطماطم، في سوليانكا، لأنها كانت غير معروفة ببساطة في المطبخ الروسي. يستمد الحساء نكهته من الخيار والتوابل والجذور.
يمكن طهي مرق اللحم مع الخضار أو بدونها باستخدام اللحوم فقط. أما إذا كان الحساء مصنوعًا من السمك أو الفطر، فأنت بحاجة إلى إضافة جذور الكرفس والبقدونس والجزر. إذا كان المرق شديد الانحدار بالنسبة لمعدتك، استخدم مرق الخضار أو الماء العادي كقاعدة سائلة.
بالنسبة لفطر Solyanka، يتم إعداد المرق تقليديا من الفطر المجفف. يعتبر فطر بورسيني ذو المذاق الغني جدًا هو الأنسب لهذا الغرض. الحساء نفسه مصنوع من الفطر المملح: فطر الحليب وأغطية حليب الزعفران. يعتبر الفطر المملح الأكثر لذة. المخللات تكون أكثر خشونة إلى حد ما في الطعم والملمس بسبب الخل. كما تتم إضافة المزيد من الخضار إلى خليط الفطر من أجل الشبع مقارنة باللحوم والأسماك. غالبًا ما يستخدم الملفوف والبطاطس.

إن صنع Solyanka هو عملية مثيرة ومثيرة. حصة واحدة من هذا الطبق الرائع واللذيذ ستزودك بالطاقة والحيوية طوال اليوم. الآن أنت تعرف الكثير عن كيفية تحضير هذا الحساء في مطبخك. بالعافية!