يجب تحديد واجبات الطاهي في مكان العمل إما في عقد عمل مع موظف تم تعيينه لهذا المنصب ، أو في قانون محلي منفصل ، يجب أن يكون الموظف على دراية بمحتوياته بموجب توقيعه. في الممارسة العملية ، يعمل الوصف الوظيفي (JD) دائمًا تقريبًا على أنه مثل هذا الفعل. وهو يعكس ما هي مسؤولية الطباخ ، وكذلك متطلباته كمتخصص ، وحقوقه ومسؤولياته في تنفيذ أنشطة العمل.

عادة ما يتم تجميع الوصف الوظيفي من قبل ضباط شؤون الموظفين بمشاركة رؤساء الأقسام أو غيرهم من الموظفين الذين يعرفون تفاصيل عملية الإنتاج ، ويتم اعتماده من قبل رئيس المؤسسة. يتكون من الأقسام التالية.

الأحكام العامة

يحدد هذا القسم المستوى التعليمي المطلوب للمتخصص ، ومتطلبات الخبرة المهنية ، والخصائص الشخصية للموظف ، ويحدد إجراءات التعيين في الوظيفة والاستبدال في حالة غياب الموظف لقضاء عطلة أو إعاقة مؤقتة.

وظائف رئيسيه

عادة ما يتم تحديدها على أساس ETKS أو المعايير المهنية أو الإجراءات القانونية الأخرى التي تحتوي على معلومات حول المؤهلات المطلوبة.

يمكن صياغة وظائف الطاهي على النحو التالي:

طعام الطبخ
تخطيط وتنظيم أنشطة ورشة الطهي.

المسؤوليات

القسم الأكثر شمولاً في DI. ستعتمد الواجبات التي يجب أن يكتبها الطاهي في هذا القسم على مكان العمل المحدد.

الواجبات العامة للطهاة:

حساب الكمية المطلوبة وطلب المنتجات ؛
تحضير مختلف المنتجات شبه المصنعة والأطباق والمشروبات وفقًا للوصفة ؛
أطباق التقديم والتقديم ؛
التحكم في تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات والمنتجات النهائية والتخلص من الفاسدة ؛
صيانة المعدات والمخزون من أجل العمل.

تعتمد قائمة المهام المحددة إلى حد كبير على تفاصيل المنظمة ، والمعدات التقنية للمطبخ ، وعدد الموظفين والعديد من العوامل الأخرى. دعنا نعطي أمثلة.

عادة ما تكون المسؤوليات الوظيفية للطاهي في مقهى الحانة أبسط وتتلخص في ما يلي:

طبخ النقانق والسندويشات والمشروبات الساخنة ؛
تسخين المنتجات شبه المصنعة.
ماكينات تعبئة الوجبات الخفيفة.

قد تشمل واجبات الطاهي في غرفة الطعام ، بالإضافة إلى المهام القياسية ، الإجراءات التالية:

إصدار الأطباق وفقًا لإيصالات الدفع ؛
العمل مع ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ؛
الحفاظ على النظافة والنظام في غرفة الطعام (غرفة الطعام) ، إلخ.

تشمل المسؤوليات الوظيفية للطاهي في المطعم ، بخلاف إنتاج الأطباق ، ما يلي:

البحث عن الموردين الأمثل للمنتجات والمخزون والمعدات الأخرى ؛
إجراء جرد للمنتجات والمعدات ؛
تطوير وصفات جديدة ، وتوسيع نطاق المنتجات ؛
تنظيم عملية الإنتاج في المطبخ ؛
تدريب الموظفين ، إلخ.

حقوق

يتمتع الطباخ بجميع الحقوق الممنوحة لأي موظف ، فضلاً عن الحق في التعرف على جميع أوامر الأشخاص الأعلى فيما يتعلق بأنشطته ، وتقديم مقترحاته لتحسين العمل ، واتخاذ القرارات في نطاق اختصاصه ، وما إلى ذلك.

مسؤولية

في حالة عدم الوفاء بواجباتهم ، يكون الطاهي مسؤولاً عن التأديب ، في إطار تشريعات العمل ( فن. 192 قانون العمل للاتحاد الروسي). يمكن أن يتم تأنيبه أو توبيخه أو عزله لأسباب مناسبة بالطريقة المنصوص عليها في الأحكام ، مع مراعاة الإجراء المناسب لتوثيق وتنظيم مثل هذه الأحداث.

بموجب التشريع الحالي ، من المستحيل إبرام اتفاقية مسؤولية كاملة مع طباخ ( فن. 234 من قانون العمل للاتحاد الروسي) ، ولكن يمكن المطالبة بالتعويض عن الضرر الناجم ، مع مراعاة القيود الموضوعة فقط فن. 238 من قانون العمل في الاتحاد الروسي.

إذا تبنت المنظمة مكافأة جزئية أو نظامًا آخر للمكافأة يوفر حوافز مالية ، فيمكن للموظف عديم الضمير تقليل مبلغ المكافأة أو عدم تجميعها على الإطلاق بالطريقة التي تحددها المستندات المحلية.

يحدد الوصف الوظيفي للطاهي علاقة العمل بين الموظف وصاحب العمل. تحتوي الوثيقة على بنود تتعلق بظروف العمل وحقوق ومسؤوليات الأطراف. قد تختلف قائمة الواجبات الوظيفية حسب تخصص المهنة. ومن بين هؤلاء: طباخ في كافيتريا مدرسة ، ومطعم ، ومقهى ، وكافيتريا ، وروضة أطفال ، وطباخ مساعد ، وطاهي.

عينة من الوصف الوظيفي للشيف

أنا. الأحكام العامة

1. ينتمي الطباخ إلى فئة العمال.

2. يتم التعيين أو الفصل بأمر من مدير عام الشركة بناءً على اقتراح الطاهي أو المدير.

3. الشيف أو المدير هو الرئيس المباشر الذي يتبعه الطاهي.

4. يتم تنفيذ المهام الوظيفية للطاهي أثناء غيابه من قبل مسؤول آخر ، كما هو مبين في ترتيب المؤسسة.

5. يمكن الحصول على منصب الطباخ من قبل شخص حاصل على تعليم ثانوي محترف على الأقل ، وفئة لا تقل عن ثلاثة وخبرة عمل في التخصص لمدة سنة واحدة على الأقل.

6. يجب أن يعرف الطاهي:

المستندات التنظيمية والحاكمة والأوامر والتعليمات والمستندات والمواد الأخرى المتعلقة بالطعام ؛
القواعد والقواعد المتعلقة بالإصحاح وعلم الأوبئة ؛
التكنولوجيا ووصفات الطبخ ومتطلبات جودة المنتج ؛
قواعد التعبئة وشروط وأحكام تخزين المواد الغذائية ؛
الغرض الطهي وأنواع وخصائص المنتجات ؛
علامات وطرق تحديد مؤشرات جودة المنتج من خلال التحليل وإدراك الحواس ؛
قواعد وطرق وإجراءات إجراء عمليات تحضير المنتجات للمعالجة الحرارية ؛
الغرض ، قواعد أدوات المناولة ، المعدات التكنولوجية ، معدات الوزن ، معدات الإنتاج ، الأجهزة ، الأواني وقواعد رعايتهم.

1.7 يسترشد الشيف في عمله بما يلي:

القوانين المعيارية للاتحاد الروسي ؛
لوائح العمل الداخلية ، ميثاق المنظمة ، القوانين التنظيمية الأخرى للشركة ؛
أوامر وتوجيهات الإدارة ؛
هذا الوصف الوظيفي.

ثانيًا. المسؤوليات الوظيفية للطباخ

يقوم الشيف بتنفيذ قائمة المهام التالية:

1. ينتج الطبخ.

2. يقوم بالغسيل ، السلق ، خلط المنتجات والمكونات ، القلي ، الخبز ، التبخير ، صنع الصلصات ، الحساء ، المرق ، المقبلات الباردة ، السلطات.

3. يقوم بأعمال تزيين الأطباق.

4. يشارك في تطوير وتخطيط القائمة.

5. يدرس متطلبات ورغبات العملاء فيما يتعلق بخدمة وجودة الأطباق والمنتجات المعدة.

6. يوجه موظفي المؤسسة: رئيس النادل والنوادل.

7. يشرف على أعمال التنظيف والتعقيم والتطهير للخدمة والمباني الصناعية.

8. يشرف على إنجاز مهام غسل الملابس الخاصة بالعاملين وصيانتها وفق المعايير الصحية الحالية.

9. تنظر في ادعاءات وشكاوى زوار المؤسسة لجودة الخدمة والأطباق.

10. يحتفظ بسجلات إحصائية للمطالبات والشكاوى.

11. إعداد مقترحات لتحسين العمل.

ثالثا. حقوق

للشيف الحق:

1. الحصول على معلومات عن مشروعات قرارات إدارة المنشأة المتعلقة بعملها.

2. تقديم مقترحات للإدارة لتحسين عملهم وأنشطة الشركة.

3. طرح مطالب معقولة لاستبدال مورد المنتجات والمواد الاستهلاكية ، في حالة الادعاءات بجودتها ومدى ملاءمتها.

4. إبلاغ المشرف المباشر بأوجه القصور التي تم تحديدها وتقديم مقترحات لتنفيذ التدابير اللازمة للقضاء عليها.

5. إبلاغ إدارة المؤسسة بالحاجة إلى تنفيذ إجراءات غير مجدولة لتعقيم أماكن الإنتاج ، واستبدال المعدات والأدوات والمعدات في حالة عدم الامتثال لمعايير النظافة والصرف الصحي الصناعي وفي حالات الطوارئ.

رابعا. مسؤولية

الشيف مسؤول عن:

1. مخالفة أحكام الأوامر والتعليمات والأوامر الخاصة بالمحافظة على الأسرار التجارية والمعلومات السرية.

2. في وقت غير مناسب ، والأداء غير السليم لواجباتهم.

3. عدم الالتزام بأحكام اللوائح الداخلية وانضباط العمل ومعايير الصرف الصحي وأنظمة السلامة وإجراءات الوقاية من الحرائق.

خامسا - ظروف العمل

1. يتم تحديد ظروف عمل الطباخ من خلال أحكام لوائح العمل الداخلية ، وقانون العمل في الاتحاد الروسي ، وأوامر وأوامر إدارة المؤسسة.

يعتبر تخصص الطاهي من أكثر المهن مسؤولية. تعتمد صحة الأشخاص على الشخص الذي يشغل هذا المنصب ، وبالتالي فإن الوصف الوظيفي يتكون من مجموعة من القواعد والقيود التي يحظر انتهاكها بموجب القانون.

يعمل العديد من الموظفين في مؤسسات تقديم الطعام ، والتي لا تقدم الطعام اللذيذ للزوار فحسب ، بل تقدم أيضًا خدمة عالية الجودة. لجعل العملاء يشعرون بالراحة في مطعم أو غرفة طعام ، ستحتاج إلى إظهار المهارة للفريق بأكمله وخاصة الشيف ، بغض النظر عن تخصصه.

يجب أن يتم تطوير المسؤوليات لكل موظف بتعليمات واضحة ، بما في ذلك جميع اللحظات المعزولة للأنشطة المكثفة للمرشح للوظيفة الشاغرة.

يجب على المدير أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن التعليمات القياسية تحتوي على معلومات عامة ، إنه يخلق الظروف وفقًا لمعايير الشركة لمؤسسته.

حاليًا ، توصي تشريعات الاتحاد الروسي بدمج مجموعة أنشطة المتخصصين في مجال معين في وثيقة واحدة. عند التقدم لوظيفة ، فإن الإلمام بوصف الوظيفة سيساعد الموظف على التعامل مع قائمة الوظائف التي تم تعيينها له من قبل الإدارة.

يتكون المستند من الأقسام الرئيسية:

المسؤوليات.
حقوق.
مسؤولية.

يمكن لرؤساء المنظمات إضافة نقاط إذا كان ذلك سيؤثر بشكل فعال على الأنشطة المستقبلية للموظف.

على أي حال ، في القسم الأوليكشف:

المعلومات المهنية الأساسية حول المستوى التحضيري للطاهي ؛
متطلبات؛
هيكل المؤسسة
النظام الهرمي للمؤسسة.

يحتوي الجزء الوثائقي على معلومات:

يجب أن يكون المتقدم حاصلاً على تعليم خاص ؛
يقبل رئيس المؤسسة الموظفين ويفصلهم بأمر داخلي ؛
يخضع الطهاة لموظف أعلى رتبة - مدير ، نائب ، طاه ؛
واجب المتخصص هو المعرفة الإلزامية لجميع القواعد والمعايير المتعلقة بهذه المهنة ، والتي يحددها القانون.

يدخل طباخ إلى وظيفة وتوظفه مؤسسة لغرض وحيد هو إعداد طعام لذيذ بمستويات متفاوتة من الرقي ، حسب تخصصه وخبرته ومهارته في المهنة.

ما يجب أن يعرفه الشيف ويكون قادرًا على القيام به

بدون مجموعة معينة من المعرفة ، لن يتمكن أخصائي الطهي أو الحلواني أو التقني من أداء المهام الوظيفية.

يجب أن يكون الشيف ماهرًا في:

الطرق التي يتم من خلالها تحديد جاهزية الطبق ؛
التشغيل السليم للمعدات والأدوات في المطبخ ؛
الشروط والأحكام التي تحد من تخزين كل منتج ؛
العمليات التكنولوجية ، وصفات لتلك الأطباق ، والتي يتم توفير ملف تعريف عنها في هذا المجال ؛
ظروف درجة الحرارة
الحسابات ، المكونات التي تشكل حصة واحدة أو أكثر ؛
تحديد العيوب في المنتجات والوقاية منها والقضاء على العيوب.

المتطلبات الأساسية لمقدم الطلب

يحق لصاحب العمل أن يطلب من مقدم الطلب لمنصب طباخ أن يقدم الأدلة الوثائقية التالية:

شهادات التربية الخاصة ، يعتمد المستوى على أهمية ودرجة الوظيفة الشاغرة ؛
تأكيد خبرة العمل في الاتجاه المهني ؛
وثيقة حسب فئة التأهيل ، قد يكون لكل مؤسسة علاقاتها المنفصلة بها.

من الممكن أن يحتاج مقدم الطلب إلى إظهار صفاته الشخصية عند التقدم لوظيفة.

يؤكد المديرون ويقدرون قدرة وحيازة:

يشم؛
عين متطورة
خيال غني.

في العمل ، يجب أن يكون الشيف:

نشيط؛
مسؤول؛
هاردي.

يجب على المحترف الحقيقي أن يكون مبدعًا ، وأن يصنع منتجات من أطباقه تظهر بكرامة في حكم المستهلكين. لكن من الصعب تلخيص كل هذا في وثيقة واحدة ، فكل رائد أعمال يختار المتطلبات الأكثر قيمة لمؤسسته ، ويدخلها في الوصف الوظيفي.

المسؤوليات والوظائف الوظيفية

في تطوير النص ، الجزء الأكثر أهمية هو وصف واجبات الطبخ. يعتمدون على المؤسسة التي سيعمل فيها الأخصائي.

إذا أخذنا ، على سبيل المثال ، عينة نموذجية لنشاط السيد في غرفة الطعام ، فمن الضروري الإشارة في المستند:

إقامة الأحداث المهنية التي تتوافق مع مصالح المؤسسة ؛
الامتثال لجدول العمل الذي وضعته المنظمة ؛
طاعة أوامر الإدارة ؛
تنفيذ إجراءات إلزامية متسقة ؛
بدء التحول بفحص النقاط المهمة لتحديد المعدات المعيبة وتسريبات الغاز ؛
للتحكم في الإغلاق في الوقت المناسب لمصدر الطاقة ؛
يترك في نهاية مكان العمل نظيفاً ، ويزيل من القمامة والمخلفات الصناعية.

مسؤولية الشيف تنظيم:

حالة جيدة للمعدات الملحقة بالمطبخ ؛
تجميع قوائم المنتجات الضرورية للفترة الحالية ، ونقلها إلى الشخص المسؤول عن الشراء ؛
إجراء التنظيف الصحي في المبنى بالكامل ؛
الاحتفاظ بسجلات المنتج ، والتحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية ؛
تقارير عن المواقف غير المتوقعة للمديرين.

اعتمادًا على حالة المطاعم العامة ، تتغير مسؤوليات الوظيفة للموظفين. يمكن أن يكون الشائع في كل من المطعم أو المقهى أو غرفة الطعام بحاجة إلى:

أن تكون في مكان العمل مرتديًا ملابس العمل ؛
تحضير أطباق من الفئات الأولى والثانية وأنواع مختلفة من الصلصات والمرق والأطباق الجانبية وفقًا للوصفات المقترحة ؛
إجراء تقسيم جزئي للعناصر المعدة بالتصميم الجمالي وفقًا للقواعد والمعايير ؛
لإجراء استقبال وردية مع فحص الفراغات للتأكد من جودتها ، عند التسليم ، تشير إلى وجود منتجات نصف منتهية ، وتحذير من تاريخ انتهاء الصلاحية.

واجب مشترك وهام لأي مستوى مهارة للطباخ هو اجتياز الفحوصات الطبية الإجبارية ، بدون شهادة من العيادة ، قبول الموظفين الجدد غير مقبول.

الحقوق والمسؤوليات

يتحمل المتخصصون في صناعة المواد الغذائية مسؤولية كبيرة عن جودة عملهم.

على هذا الأساس ، قدم الحقوق التاليةيحتاج الطهاة وكتاب الوصف الوظيفي إلى التأكيد على إمكانية:

الخوض باستمرار ، ودراسة قرارات التصميم للمديرين ، إذا كانت تتعلق بإنتاج الغذاء ؛
طرح الاعتبارات المتعلقة بتحسين عمليات الإنتاج ؛
تقديم مطالبات ضد الموردين واستهلاك المنتج في حالة حدوث موقف مناسب ؛
تحديد أوجه القصور والقضاء عليها وإبلاغ السلطات عنها ؛
تنفيذ تدابير صحية غير مقررة ، وطلب المساعدة المادية والفعلية المختلفة من الإدارة.

يمكن للطاهي فقط معرفة مدى توفر المنتجات بدقة ، والحاجة إلى تجديدها. يمتلك التقني معلومات حول الأعطال في آليات المطبخ ، والتي يجب إبلاغها إلى الأشخاص ذوي الرتب الأعلى.

سيتم تغريم الطهاة إذا:

موقف مهمل في واجباتهم ؛
عدم الامتثال للقواعد المنصوص عليها في التعليمات ؛
تجاهل الأوامر والتعليمات من رئيس المؤسسة ؛
الكشف عن الأسرار التجارية والبيانات والمعلومات الخاصة بالمؤسسة ؛
انتهاك الجدول الزمني والجدول الزمني والانضباط المنصوص عليه في العمل الجماعي.

ستتبع العقوبة تبعا لخطورتها والأحكام القانونية.

يتضمن الوصف الوظيفي للشيف قسماً يكشف شروط العمل في هذا المنصب. يتم تنظيمها من خلال قائمة وثائق معينة تم تجميعها على أساس أوامر من رئيس المؤسسة فيما يتعلق بالنظام الداخلي والقواعد واللوائح. يجب أن تمتثل جميع الطلبات المحلية لقانون العمل في الاتحاد الروسي.

الشرط الرئيسي للقبول في منصب طباخ هو أن مقدم الطلب ليس لديه:

مشاكل الأمراض الجلدية.
الأمراض التناسلية المعدية.
رؤية جيدة ورائحة.
الصرع.
توسع الأوردة.

بعد استيفاء الشروط المستندية ، فإن النقطة الأخيرة هي معرفة جيدة وعملية بعملك.

ما هو نوع العينة

يتكون الوصف الوظيفي النموذجي للطاهي من أقسام تربط بوضوح وظائف مقدم الطلب مع وصف موجز للعلاقة بين الموظفين والمرؤوسين والإدارة ، ومتطلبات التأهيل المقررة.

هيكليا تمثل الوثيقة العرض التالي:

أحكام عامة مع معلومات تمهيدية حول منصب الطباخ في المنظمة ومعرفته ومهاراته ؛
تشير الحقوق إلى صلاحيات هؤلاء الأفراد ؛
يصف القسم الخاص بمسؤوليات الوظيفة مناوبة العمل بالساعة مع الإشارة إلى جميع العمليات المنجزة ؛
في الجزء الذي يصف المسؤولية التي يتحملها طاهي هذه الوحدة ، يشرحون بداية جميع العواقب القانونية المحتملة لسوء السلوك.

سمة العمل تعتمد على تصنيف المطاعم العامة

يتم تنفيذ أعمال الصناعات الغذائية في المؤسسات بأشكال مختلفة ، لكن الهدف الوحيد هو توفير راحة كاملة للمواطنين. تحتوي التوصيفات الوظيفية للموظفين في كل وحدة على اختلافات كبيرة ، على سبيل المثال ، لطباخ في مقصف أو مطعم أو مؤسسة للأطفال.

جودة المنتجات تعتمد بشكل مباشر على تكلفتها. نظرًا لأن سعر المنتجات في المطعم كبير ، يتعين على التقني أو الشيف أخذ عينة من كل طبق لتقييم عمل الزملاء بشكل مستقل.

تعتمد صورة المشروع على وقت الطهي ، مما يعني أن السيد سيحتاج إلى الطهي بسرعة وعدم التسبب في شكاوى من الزائرين ، مع إعطاء حصص فردية لكل منهم. تلك اللحظات الخاصة في سطر منفصل تشير في المستند.

سيحتاج مديرو مؤسسات الأطفال ، عند إصدار تعليمات للطهاة ، إلى مراعاة خصوصية تنظيم أغذية الأطفال. من أجل إلغاء العقوبات المفروضة على العديد من عمليات التفتيش الصحي ، من الضروري إنشاء قواعد داخلية صارمة للموظفين ، ووصفها ، وتتطلب التنفيذ الدقيق في جميع الجوانب.

يمكنك معرفة كيفية عمل الطباخ في رياض الأطفال من هذا الفيديو.

أوافق ................................................

…………………………………………….
(اسم الشركة)

…………………………………………….
(مسمى وظيفي)

………...….……………………………...
(الاسم الكامل.)

"… .." ……………………. 20… ..

المسمى الوظيفي
طهاة

……………………………………………………………………………..
(الاسم ، المؤسسات ، المنظمات)

1. أحكام عامة

1.1. يطبخينتمي إلى فئة المحترفين.

1.2 لهذا المنصب طهاةيتم تعيين شخص حاصل على تعليم ثانوي مهني ، بدرجة لا تقل عن ......... ، خبرة عملية في ملف ................. سنة.

1.3 التعيين في المكتب طهاةويتم الإعفاء منها بأمر من مدير المؤسسة عند التقديم

(مدير / طاه / مسؤول آخر)

1.4. يطبخيقدم تقاريره مباشرة إلى:

……………………………………………….……………………………………………………..
(مدير / طاه / مسؤول آخر)

1.4 أثناء غياب الطباخ ، يتم تنفيذ واجباته من قبل شخص معين حسب الأصول يكتسب الحقوق ذات الصلة ويكون مسؤولاً عن الأداء السليم للواجبات الموكلة إليه.

1.5 يسترشد الشيف في عمله بما يلي:
- القوانين التشريعية للاتحاد الروسي ؛
- لوائح العمل الداخلية ، ميثاق الشركة ، القوانين التنظيمية الأخرى للشركة ؛
- تعليمات وأوامر مشرفه المباشر ؛
- هذا الوصف الوظيفي.

1.6 يجب أن يعرف الشيف:
- المعايير والقواعد الصحية والوبائية ؛
- القرارات والتشريعات والأوامر والأوامر وغيرها من الوثائق والمواد التنظيمية والإرشادية المتعلقة بالطعام ؛
- خصائص المنتجات وأنواعها والغرض منها في الطهي ؛
- تكنولوجيا الطبخ ، الوصفة ، قواعد استكمال الأطباق ، متطلبات الجودة ، شروط وفترة صلاحية المنتجات والوجبات الجاهزة ؛
- التسلسل والقواعد وطرق تنفيذ العمليات لإعداد المنتجات للمعالجة الحرارية ؛
- الطرق الحسية لتحديد وعلامات المنتجات عالية الجودة ؛
- غرض وقواعد استخدام المعدات التكنولوجية ، ومعدات الإنتاج ، والأدوات ، وأدوات الوزن ، والأواني ، وقواعد رعايتها ؛
- قواعد وأنظمة حماية العمال والسلامة والحماية من الحرائق ؛ لوائح العمل الداخلية.

2. مسؤوليات الوظيفة

يقوم الشيف بإعداد الأطباق مباشرة ، بما في ذلك: منتجات الغسيل والتبييض ، والتصفية ، والمسح ، والعجن ، والتقطيع ، والقلي ، والخبز ، ومنتجات الخلط ، والبخار ، وإعداد الحساء ، والصلصات ، والمقبلات الباردة ، والمرق والسلطات ؛
- يخطط القائمة.
- أجزاء ، ويكمل ويزين الأطباق ؛ - دراسة متطلبات العملاء والضيوف والزوار لجودة الأطباق المعدة والخدمة ؛
- يرشد النوادل ورئيس النادل ؛
- يقوم بأعمال التنظيف والغسيل والتطهير للمعدات المخدومة وتنظيف مكان العمل والتركيبات والأدوات ؛
- يدرس شكاوى ومطالبات العملاء والضيوف والزوار لجودة الطعام والخدمة ، ويحتفظ بسجل إحصائي للمطالبات والشكاوى ، ويعد مقترحات لتحسين العمل.

3. الحقوق

للشيف الحق:
- التعرف على مشاريع قرارات إدارة المؤسسة المتعلقة بأنشطتها ؛
- تقديم مقترحات للإدارة لتحسين العمل المتعلق بأداء واجباتهم.
- طلب استبدال مورد المنتجات في ظل وجود ادعاءات مبررة بجودة المنتجات وملاءمتها ؛
- المطالبة باستبدال المنتجات منخفضة الجودة والمنتجات ذات الصلاحية المنتهية الصلاحية ؛
- إبلاغ المشرف المباشر بأوجه القصور التي تم تحديدها في سياق النشاط وتقديم مقترحات للتخلص منها ؛
- مطالبة إدارة الشركة بتنفيذ إجراءات غير مجدولة لتعقيم أماكن الإنتاج ، والاستبدال الكامل أو الجزئي للمعدات / المعدات في حالات عدم الامتثال لمعايير النظافة والصرف الصحي الصناعي ، وكذلك في حالات الطوارئ ؛
- طلب توفير ملابس العمل وفقًا للمعايير المعمول بها ؛
- للمطالبة بتوفير ظروف عمل عادية.

4. المسؤولية

الشيف مسؤول عن:
- فيما يتعلق بالنتائج المترتبة على القرارات التي يتخذها والتي تتجاوز صلاحياته المنصوص عليها في التشريع الحالي للاتحاد الروسي ، وميثاق الشركة ، وغيرها من الإجراءات القانونية التنظيمية ؛
- بسبب الإخفاق في أداء (الأداء غير السليم) لواجباتهم الرسمية المنصوص عليها في هذه التعليمات ، ضمن الحدود التي يحددها قانون العمل الحالي للاتحاد الروسي ؛
- لارتكاب جريمة أثناء قيامهم بأنشطتهم - ضمن الحدود التي تحددها التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية الحالية للاتحاد الروسي ؛
- للتسبب في ضرر مادي وإلحاق الضرر بالسمعة التجارية للمؤسسة - ضمن الحدود التي يحددها قانون العمل الحالي والجنائي والمدني في الاتحاد الروسي.

5. أخرى

تم تطوير هذا الوصف الوظيفي واعتماده وفقًا لأحكام قانون العمل في الاتحاد الروسي واللوائح الأخرى التي تحكم علاقات العمل في الاتحاد الروسي.

متفق:

رئيس القسم القانوني

………………. …………… / ……… ..… "… ..." ………………………… 20…. د ./> (الاسم الكامل / التوقيع)

على دراية بالوصف الوظيفي